Painekattila 8 minuutin sianlihankyljysresepti

• Saattaa 21, 2024

Tiesitkö, että painekeittimiä on käytetty ajansäästölaitteina vuodesta 1679? Ne keksi ranskalainen fyysikko Denis Papin; hän kutsui keksintöään "Papinin Digesteriksi". Encyclopedia Britannican mukaan painekeittimet toimivat “lämmittämällä vettä tai nestettä tuottamaan erittäin kuumaa höyryä, joka pakottaa astian sisäisen lämpötilan jopa 130 ° C: seen, mikä on huomattavasti korkeampi kuin normaalin kattilan mahdollinen enimmäislämpö. Painekattilan korkeampi lämpötila tunkeutuu ruokaan nopeasti, lyhentäen keittoaikaa vähentämättä kuitenkaan vitamiini- ja mineraalipitoisuutta. "

 
Äitini ja isoäiti käyttivät molemmat painekeittimiä; Muistan, että katselin potin päällä olevaa säädintä keinuvan edestakaisin, ja aina peloissani, että ruukku räjähti, ei vain sen aiheuttaman melun, vaan myös kauhuhistorioiden vuoksi, jotka olin kuullut. Vaaran vuoksi en koskaan suunnitellut painekattilan käyttöä. Muuten, kun tein tutkimusta tätä artikkelia varten, sain tietää, että surulliset räjähdykset tapahtuivat vasta, kun painekattila oli huonosti huollettu ja ruoka saastutti vapautusventtiilin.
 
Ajat ovat varmasti muuttuneet! Nykyään markkinoilla olevilla uusilla painekattiloilla on useita riippumattomia turvaominaisuuksia, jotka tekevät mahdottomuudesta sekoittaa. Potin avaamisen estämiseksi paineen sisällä on paitsi, että paineen epätodennäköisessä tapauksessa on olemassa useita vapautusmekanismeja, jotka vapauttavat paineen varovasti estäen kaikenlaisen katastrofin. Pottiin ei ole sijoitettavissa sääntelijää; se on rakennettu kanteen.
 
Valitsin B / R / K-painekeittijärjestelmän paitsi sen korkeiden arvosanojen vuoksi myös siksi, että siinä on kaksi kokoa pannuja, jotta voin valmistaa joko pieniä tai suuria määriä ruokaa onnistuneesti. Minut tutustui tähän fantastiseen painekeittimeen rautakaupassa, jossa opetan kuukausittaisia ​​keittokurssejani. Nyt kun olen käyttänyt painekattilaani, ihmettelen kuinka pääsin koskaan toimeen ilman sitä. Se on melkein maagista - kuvittele kypsennettävien (liotettujen) papujen keittäminen 12-15 minuutissa ja perunoiden 8-10 minuutissa, puhumattakaan täydellisestä risotosta 6 minuutissa!
 
Tässä on resepti herkullisille ja kosteille täytetyille sianlihankyljyille, jotka kypsennetään vain 8 minuutissa; kerro minulle kuinka pidät heistä.

Painekattila täytetty sianlihankyljys

6 annosta
6 6-8 unssia luutonta sianlihan paloja, 1 1/2 "paksu

Täyte
6 viipaletta korkealaatuista tiheää valkoista leipää
1-2 munaa
1/2 kuppi tuoretta raastettua Parmesan-juustoa
2 tl tuoretta persiljaa, hienonnettua
1 valkosipulin kynsi, hienonnettu
1/2 tl suolaa
1/4 tl pippuria

suola ja vastajauhettu pippuri
3 rkl oliiviöljyä

1 iso sipuli, ohuesti viipaloitu

1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
2 teelusikallista rakeista kananlihaa tai 2 ruokalusikallista

tuore persilja koristeeksi
 
Leikkaa syvä tasku vaakatasossa kunkin sianlihan keskeltä; syrjään.
 
Sekoita pienessä kulhossa täyteaineet lisäämällä ylimääräinen muna, jos täyte on muru. Jaa seos sianlihankyljysten välillä ja laita se jokaiseen taskuun. Ripottele sianlihan molemmin puolin suolaa ja pippuria.
 
Kuumenna oliiviöljy 5–7 litran painekattilassa. Pruunaa sianlihan palkit molemmilta puolilta poistamalla ne lautaselle, kun ne ruskeutuvat. Kun olet kypsynyt, lisää sipulit ja keitä minuutin ajan sekoittaen. Lisää viini ja kananlihajauhe, palauta sitten palojen kattilaan.
 
Aseta kansi ja lukitse paikoilleen. Lämmitä korkeaan paineeseen ja säädä lämpöä paineen vakauttamiseksi. Keitä 8 minuuttia. Poista lämpö ja laske paine kylmän veden vapautusmenetelmällä. Avaa painekattila ja poista porsaankyljykset tarjoiluastiaan. Kaada kastike palojen yli. Ripottele persilja ja tarjoile.
 
Annoksen koko
Kalorit 495 Kaloreita rasvasta 226
Kaloriprosenttiosuus prosentuaalisesti alkaen: Rasva 46% proteiini 36% hiilihydraatti. 16%
 
Ravinteiden määrä /
tarjoilu
Rasva yhteensä 25 g
Tyydyttynyt rasva 8 g
Kolesteroli 149 mg
Natrium 639 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 20 g
Ruokakuitu 0 g
Sokerit 0 g
Proteiini 44 g
 
A-vitamiini 3% C-vitamiini 7% kalsium 0% rauta 14%
 
Lisätietoja B / R / K -painekeittojärjestelmästä saat sähköpostitse Lacey Leelle (pastries22@yahoo.com). Tämä järjestelmä, joka on mielestäni markkinoiden paras painekattila tänään, on myytävänä Ace Hardware -laitteessa Pohjois-Suolajärvessä marraskuun kautta!

Video-Ohjeita: Grilled Country Style Boneless Pork Ribs (Saattaa 2024).