Pavlova - Aussie-jälkiruoka

• Saattaa 13, 2024

Niin kauan kuin kukaan muistaa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa on ollut erittäin pitkä ystävällisen kilpailun historia, eikä se ole muuta kuin Pavlova-jälkiruoka. Molemmat maat ovat vakuuttuneita siitä, että tämä kevyt, pörröinen marenki-jälkiruoka on peräisin niiden rannoilta. Ainoa asia, josta sovitaan, on se, että jostain 1920-luvulla Pavlovan jälkiruoka ilmestyi kelpaavien kokien valikoihin ja taulukoihin kaikkialla Uudessa-Seelannissa ja Australiassa.

Suurimmassa osassa keskustelua ollaan yhtä mieltä siitä, että Pavlovan jälkiruoka inspiroi venäläisen balettatähteen Anna Matveyeyna Pavlovan (1881-1931) vierailua Australiaan ja Uuteen Seelantiin. Pavlovaa pidettiin aikansa suurimpana balerinana. Tuolloin, se oli harvinainen tapa, kun harkittu nero omalla alallaan matkusti päiväntasaajan alapuolelle eteläiselle pallonpuoliskolle ja esitteli kykyjään. Australia ja Uusi-Seelanti olivat molemmat innostuneita kiertueista.

Osapuolten välillä ei ole paljon enemmän sopimusta siitä, mitä seuraavaksi tapahtui. Jotkut kertovat, että kokki loi Pavlovan Pavlovan nimessä vierailun aikana Länsi-Australiaan. Jotkut sanovat, että Uusi-Seelannissa kokki tuotti tämän kauniin jälkiruoan. Kokin sanotaan, että kokki (riippumatta siitä, mihin tahansa voi tulla) sanoo: ”Pavlovani on yhtä kevyt kuin Pavlova”.

Mielestäni jatkamalla tätä ratkaisematonta mysteeriä ei ole mitään hyötyä. Tärkeää on, että jaan kanssasi Pavlovan reseptin, jota nautitaan ympäri Australiaa ja Uutta-Seelantia ympäri vuoden.

Yksi avaintekijöistä onnistuneen Pavlovan tekemisessä on, että kaikki keittiötarvikkeet ovat täysin tahrattomia ja kuivia, sisältämättä munakuoren rasvaa. Marenki-pohjan menestys riippuu tästä. On myös suositeltavaa, että munat jätetään huoneenlämpötilaan 6 tuntia ennen käyttöä (jos niitä on säilytetty jääkaapissa).

Joskus Pavlovas halkeilee tai halkeilee kypsennyksen aikana. Älä epätoivo; Täytä vain halkeamat ja aukot vaahdotetulla kermalla.
Joten tässä on resepti: Nauti:


Ainesosat:

4 munavalkuaista

1 kuppi risiinisokeria

1 rkl maissijauhoa

2 tl valkoista etikkaa

300 millilitraa kaksinkertainen kerma

kiivi

Passionfruit-massa

Vadelmat, mansikat ja mustikat

Ohjeet:

1. Kuumenna tuuletinpakotettu uuni noin 150 asteeseen.
2. Aseta neljä munavalkuaista suureen kulhoon ja lyö niitä sähkösekoittimella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä.
3. Aloita vähitellen sokerin lisääminen, lyömällä hyvin, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää.
4. Taita maissijauhon ja etikan läpi, sitten vispilä, kunnes ne vain yhdistyvät.
5. Kaada marenssiseos tarttumattomalla leivinpaperilla vuoratulle uunialustalle ja muotoile pyöreä kakkumainen muoto.
6. Laske uunin lämpötila 120 asteeseen ja paista noin 1 tunti ja 20 minuuttia.
7. Sammuta uuni, mutta jätä Pavlova sisälle. Anna sen jäähtyä kokonaan ennen poistamista.
8. Vatkaa kaksinkertainen kerma, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Viipaloi tuoreet hedelmät.
9. Täytä pavlova kermavaahdolla ja järjestä hedelmät kierrekuviossa alkaen kiiveistä ja mansikoista, vadelmista ja mustikoista ja lopulta tihmottelemalla passionfruit-massalla.
10. Tarjoile heti ja nauti!

Video-Ohjeita: Classic Aussie Pavlova (Saattaa 2024).

Pavlova - Aussie-jälkiruoka, Australia, Australian ruokakuvake, Pavlovan jälkiruoka, Aussie-ruoka, Pavlova, Judie Bellingham