Pav Bhaji -resepti

• Saattaa 13, 2024

Aina kun näen tai kuulen mitään Mumbai (Bombay) -katuruoista, ajattelen heti herkullisia Pav Bhaji -tuotteita. Tämä herkullinen kasvisruoka koostuu tyydyttävistä pehmeistä intialaisista leipärulloista (marathissa ”pav”), jotka on paahdettu kevyesti ja syödään maukalla sekoitetulla vihannessoseella, jota marathin äidinkielelläni kutsutaan yksinkertaisesti nimellä “bhaji”. Pav Bhaji on täydellinen ruokalaji syömiseen milloin tahansa vuorokauden aikaan - todella totta Mumbai-ites nauttii pav bhajista aamiaiseksi, lounaaksi, illalliseksi, teeaikaan tai jopa keskiyön välipalaksi.

Tähän reseptiin on lukemattomia variaatioita, ja suurin osa niistä johtuu tomaatin valmistuksessa käytetyistä vihanneksista, jotka vaikuttavat ruoan lopulliseen makuun. Joten yleensä Intiassa ihmiset joko käyttävät suosikki vihannesyhdistelmäänsä tai he käyttävät mitä tahansa vihanneksia, joita heillä on samaan aikaan käsillä. Voit käyttää paikallisia vuodenaikojen vihanneksia tai lisätä perheen suosikki vihanneksia.

Nyt tehdäksesi aitoja perinteisiä pav bhaji -tuotteita tarvitset pav bhaji masala - joka löytyy helposti mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta tai markkinoilta. Henkilökohtaisesti pidän Everest-brändistä pav bhaji masala, mutta MTR, MDH tai mikä tahansa muu merkki toimii yhtä hyvin. Tässä tapauksessa garam masalan korvaaminen ei juuri tapahdu!

Pidän myös valmistaa omia “pav” tai intialaisia ​​leipäruloja tälle ruokalajeelle. Tässä on pav-reseptini: Ladi Pav Resepti

Voit kuitenkin ostaa vapaasti myymälässä ostettuja leipomuruloja, jos haluat, ne ovat valtava ajan säästö ja oikotie.


PAV BHAJI (sekoitettu kasvissose)

ainekset:

1 pieni kukkakaali, leikattu floretteihin (noin 4 kuppia)
2 suurta perunaa, kuorittu ja kuutioitu
1 keskikokoinen porkkana, kuorittu ja kuutioitu
½ kuppi vihreitä papuja, leikattu 1 ”pitkiksi paloiksi
1 keskipitkä sipuli, hienoiksi kuutioiksi
2 suurta valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi raastettu
1-2 pientä vihreää thaimaalaista chiliä, halkaistu puoliksi pituuden mukaan (maun mukaan)
¼ tl savustettua espanjalaista paprikaa
½ tl kurkuma (haldi)
1 tl punaista chilijauhetta maun mukaan
1 kasavaa rkl pav bhaji masalaa maun mukaan
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 vihreä paprika, hienoksi kuutioituna
½ kuppi vihreitä herneitä (jäädytetyt ovat hienoja)
2 isoa tomaattia, soseistettu
2 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljy)
vasta silputtu korianteri koristeeksi

Valinnaiset koristeet: hieno ohut sev, hienoksi kuutioitu punasipuli, hienonnetut tomaatit ja sitruunakiilat

voita tarpeen mukaan, pav (intialaiset leipärullit)

MENETELMÄ:

Keitä tai paista kukkakaali yhdessä perunoiden, porkkanan ja vihreiden papujen kanssa vain tarjoukseksi. Valuta hyvin ja käytä perunamasteria (tai puulusikan takaosaa) - soseuta vihannekset varovasti, kunnes saat haluamasi konsistenssin. Henkilökohtaisesti en pidä vihanneksistani täydellisesti & kokonaan sosetettua - mutta tämä on vain henkilökohtainen mieltymys. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää öljy suuressa syvässä kattilassa tai kadai (wok) keskilämpötilassa. Lisää kuumassa sipulit ja sauté, kunnes ne ovat vain läpikuultavia. Lisää seuraavaksi valkosipuli inkivääri & vihreät chilit kanssa - paistettua noin minuutin ajan ja lisää mausteet (paprika, kurkuma, punainen chilijauhe, pav bhaji masala, suola ja pippuri). Anna mausteiden kypsyä muutama minuutti ja lisää sitten vihreä paprika. Anna paprikan kypsennä muutama minuutti ja lisää sitten vihreät herneet yhdessä sekoitetun vihannessoseen kanssa. Sekoita hyvin sekoittaaksesi ja lisää sitten soseetut tomaatit, soseuta vihannekset haluttaessa uudelleen. Vähennä sitten lämpöä matalaan, peitä ja anna keitä 10–15 minuuttia, kunnes kaikki maut ovat yhdistyneet. Koristele bhaji korianterilehdillä ja valinnaisilla koristeilla. Voita pav-kuva ja paahtoleipää kevyesti tavalla (tasainen yläristikko), kunnes se on vaalean ruskeantunut, tarjoa yhdessä bhajin kanssa ja nauti!



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: How To Make Pav Bhaji Recipe | Street Food | The Bombay Chef - Varun Inamdar (Saattaa 2024).