Panimotaiteen suojelijat

• Huhtikuu 26, 2024

Van Goghin postimpressionismia leimasivat rohkeat tunteet ja pyörivät harjaviivat. Cezanne kertoi näkemyksensä maalipaloilla. Jackson Pollock roiskui maaliin voimakkaalla eloisuudella, ja Sikstuksen kappelissa sijaitseva Michelangelon fresko viestii ihmisen tilasta sekä maan päällä että mielikuvituksessa. Harva keskustelee siitä, että kukin oli taiteilija itsessään. Jokaisella oli tyyli, joka helposti tunnistettiin niiden joukosta, joista tuli taiteen suojelijoita.

Sama koskee olutta ja panimoita. Jokainen panimo on itsenäinen taiteilija; Jokainen oluttyyli tunnistetaan helposti, etenkin panimotaiteen puolustajien keskuudessa.

Käsityöolut on täytynyt. Kiellon kumoamisen jälkeen käsityöläisten valmistama olut on varjostettu iso oluella. Se ei ollut iso oluen vika. Amerikkalaisista kasvoi ajatus pehmeämmistä makuista, valmisruoista ja ”luotettavista” tuotemerkeistä. He halusivat muutoksen epäjohdonmukaisuudesta, ja ei ollut niin huonoa tietää, mitä saat, vaikka olisitkin saaneet aikaan vähän enemmän kuin olutta maustettua vettä.

Hyväksyttyään Jimmy Carter muutti tahattomasti tätä asennetta, kun hän laillisti kotijarrujen valmistuksen vuonna 1978. Kodinmurtajat, jotka halusivat kokeilla käsiään uudessa harrastuksessa, alkoivat kokea makuja, joita eivät koskaan olleet odottaneet. Siellä oli jotain erityistä heidän luomuksistaan, jotka resonoivat heidän ja heidän ystäviensä keskuudessa. Olut voi olla vankka tai pistävä. Ehkä se oli hapan tai hedelmäinen. Eurooppaan matkustaneet olivat upotettuna tynnyrien, Kölschin tai Märzenin, rikkaisiin makuihin. Heidän mantrastaan ​​tuli, "Haluan sitä Amerikassa."

Nykyään, niin monien eri tyylien välillä, joista kuluttajat voivat valita, kuluttajat saattavat tuntea olevansa hieman hämmentyneitä heidän käytettävissäan olevasta suuresta keidasta. He tietävät, mitkä Bud-Miller-Coors-Corona-Heineken ovat, mutta ovat vähemmän varmoja muista tyyleistä. He tarvitsevat ohjausta, jos heistä tulee taitavia tarjoilemaan olutta kotonaan tai tilaamaan oluensa, joka vastaa heidän ennakkomaksuaan fine dining -laitoksessa.

Useimmat voivat väärentää sen niin, että ymmärtävät perusteet vain vähän. India Pale Ale (IPA) erottuu hoppiprofiilistaan, yleensä mäntyhartsin, maan, greipin tai muiden sitrushedelmien muistiinpanoilla. Useimmat tuntevat Dry Stoutin ja sen yhteyden Guinnessin ja St. Patty's Dayen. Naiset näyttävät rakastavan niitä tummia kantajia. Jotkut saattavat jopa tietää Hoegaardenin tai Sinikuun. Mutta monille heidän tietonsa pysähtyy siihen.

Sen ei tarvitse. Tietyllä tavalla olutta koskevan tietämyksesi laajentaminen on vähän kuin rakkautta. Olutharrastajat voivat saada enemmän iloa, kun heidän tietämyksensä syvenee. Se voi viedä vähän riskiä, ​​jokaisen tyylin tutkiminen ja epäonnistumisen mahdollisuus; mutta nousu crescendoon on vaivan arvoista.

Kaikkein eteenpäin suuntautuvat ravintolat, jotka ovat panimotaiteen suojelijoita, vaativat odotushenkilökunnan koulutusta varmennetuiksi olutpalvelimiksi Cicerone-sertifiointiohjelman kautta. Heidän baarimikkonsa on sertifioitu Cicerones- tai Beer SommALEiers -tuotteiksi, ja ihannetapauksissa heillä on illalliskerran aikana saatavana Cicerone tai Master Cicerone toimimaan neuvonantajana oluen ja ruoan harmonisoinnissa. Mutta monet elävät yhä pimeässä. Nämä baarit eivät näe etuja: vankka käsityöläismyynti, korkeammat kokonaistarkastukset tai henkilöstön ylpeys siitä, että he osallistuvat oluen renessanssiin.

Kuinka lähellä suosikki olutbaarisi on Panimotaiteen suojelija? Tarkista luettelo. Jos ne puuttuvat, ilmoita huolestuneisuutesi baarin johtajalle tai omistajalle. Heistä ei ehkä pidä aluksi, mutta sinulla on paljon hyötyä, kun he asettavat sen loven ylös.

Tarkista luettelo Panimotaiteen suojelijat:

• Kun sinulta kysytään, "Millaista olutta sinulla on?" koulutetaanko odotushenkilökunta ensin toimittamaan luettelo käsityöolutta? Craft-oluen harrastajat pahoittelevat sitä, että heidän on kuunneltava palvelimiaan, ennen kuin he saavat hyvää tietoa. Se on kuin napsauttamalla videolinkkiä verkossa ja pakotettuna katsomaan ensin mainosta.
• Ovatko käsityöolut hanat hyvässä asemassa näkyvyyden saavuttaville?
• Puhdistetaanko olutlinjat säännöllisesti perusteellisesti? Jotkut valtiot vaativat niiden puhdistamista joka viikko tai kaksi. Baarin henkilökunta voi käydä läpi ehdotukset, mutta tietämättömyys asianmukaisesta puhdistuksesta jättää oluen läpi jäämiä. Vihje henkilöstölle: Voimme kertoa, milloin he eivät ole oikein puhtaita.
• Onko pullotetun oluen mukana lasi?
• Onko lasitavara olutta puhdasta? Ei huurrelaseja, kiitos!
• Tarjoillaanko olutta tyyliin sopivissa lasitavaroissa?
• Jos hedelmät tarjoillaan olutta tyypillä, saadaanko ostajalle tietoa ja annetaanko se mahdollisuus hylätä se?
• Onko laitoksella merkittävää olutluetteloa joko liitutaululla tai olut-sivulla? Päivitetäänkö sitä jatkuvasti? Tarjoavatko ne täydellisen luettelon nahkasidonnaisessa salkussa?
• Ovatko odotushenkilökunnan jäsenet päteviä olutpalvelimiksi Cicerone-sertifiointiohjelman kautta?
• Onko henkilöstöllä Cicerone vai Master Cicerone? Ehkä olut SommALEier?
• Onko valikossa oluetyylisuosituksia jokaisen alkuruoan, salaatin tai entrén kanssa? Entä jälkiruokia?
• Esitteleekö Staff Cicerone ruokailijoille ilmaisen maun esillä olevan päivän oluesta?
• Onko erikois pullotettuja oluita näkyvällä näytöllä?
• Onko laitos säännöllisesti järjestänyt olutillallisia? Naisten yön olut? Craft Beer 101 -seminaarit? Viikon käsityöläistarjoukset?
• Luoko pääkokki keittiön a la biere -ruokia?
• Onko laitoksella ikääntyvä kellari?
• Bonus # 1: Ovatko henkilökunnan jäsenet matkustaneet olutta?
• Bonus # 2: Onko ravintola tilannut panimon suunnitella ja pullottamaan oluen yksinoikeudellisiksi palveluiksi laitoksessa?