Ei-perinteiset perunasalaatit seuraavaa kesätapaamista varten

• Saattaa 4, 2024

Perunasalaattia ei tarvitse olla kermaisen valkoisen kastikkeen kanssa, jotta se olisi herkullista. Itse asiassa on hienoa saada jotain erilaista joskus. Kesäisin suurin osa meistä osallistuu moniin satunnaisiin piknikille, grillaukseen ja potin onneapaamisiin, joissa tarjoillaan ainakin yksi perunasalaattiversio. Voit kokeilla yhtä näistä ei-perinteisistä salaateista seuraavalle kokouksellesi; ne ovat molemmat helppoja ja herkullisia.

Ranskalainen paahdettu uusi perunasalaatti

Tämä salaatti syntyi useita vuosia sitten, kun näin reseptin paahdetulle uudelle perunalle, joka on pukeutunut vinaigrettellä. Lisäsin useita suosikki aineosiani ja olen sisällyttänyt tämän suositun salaatin catering-valikkooni siitä lähtien. Tämä salaatti näyttää kevyemmältä kuin majoneesipohjaiset perunasalaatit; vihreät pavut antavat säröilyä. Ajan säästämiseksi ostan pakastetut petite-vihreät pavut (korppikarjan vertarit) paikallisen Costcon pakastinosasta; ne on vain valkaista kiehuvaan, suolaiseen veteen. Toinen aikaa säästävä apu tässä salaatissa on käyttää Hormel-pekonia, joka on jo keitetty ja murennettu.
 
16 annosta
 
3 kiloa pieniä punaisia ​​perunoita
3 valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1/4 kuppi oliiviöljyä
suola ja vastajauhettu pippuri maun mukaan
         
1 kiloa koristeellisia korppujauhoja (siniset vihreät pavut), keitetään, kunnes rapea tarjous on suolaisessa vedessä, sitten valutetaan
1 erä ranskalaista Dijon Vinaigretteä
1 pieni punasipuli, hienonnettu
1/2 kiloa sinihomejuustoa, murennettu
1/2 kuppi paahdettua ja karkeasti hienonnettua pähkinää
1/2 kiloa pekonia, keitetyt rapeaksi, valutettiin ja mureni
 
Pese perunat ja leikkaa 1 "paloiksi, jokaisella on iho. Sekoita valkosipulin, oliiviöljyn ja suolan ja pippurin kanssa. Aseta leivinliuskaan ja paista 425 °: ssa 10-15 minuuttia tai kunnes on herkkä ja rapea.
 
Sekoita perunat korppikampin kanssa; kaada kastike päälle, pieni määrä kerrallaan (et tarvitse kaikkia sidoksia) ja sekoita hyvin. Sekoita sipuli, sininen juusto, saksanpähkinät ja pekoni. Peitä ja jäähdytä, kunnes hyvin jäähdytetään.

Ranskalainen Dijon Vinaigrette
 
pukeutuminen
2 rkl punasipulia, hienonnettu
3 rkl siideri etikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
1 kuppi kasviöljyä
         
Tehosekoitinastiassa sose sipulia etikan kanssa. Sekoita sinappi, sokeri, suola ja pippuri. Lisää öljy vähitellen ohuena, tasaisena virtauksena ja jatka sekoittamista kunnes paksu.
 
 

---

  

Kathy Kilianin lämmin saksalainen perunasalaatti

Tämä on paras saksalainen perunasalaatti, jonka olen koskaan maistanut. Se on nopeaa ja helppoa, varsinkin jos keität perunat eteenpäin. Pidän siitä tarjoiltuna lämpimänä, mutta se on myös hienoa huoneenlämmössä.

12 annosta
 
2 1/2 kiloa punaisia ​​perunoita
         
3/4 kupillista sokeria
3/4 kuppia etikkaa
1 1/2 kupillista vettä
         
1/2 kiloa paksu pekoni
1/2 keskipitkän valkoista sipulia, hienonnettu
2 rkl jauhoja
suola ja vastajauhettu pippuri maun mukaan
2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettua
1 tl Lawryn maustettua suolaa (enemmän tai vähemmän maun mukaan)
lisää sokeria, tarvittaessa maun mukaan
 
Keitä perunat tarjoukseen asti; valuta suodatin ja anna istua, kunnes tarpeeksi viileä käsitellä. Kuori ja neljännes perunat; syrjään.
 
Sekoita sokeri, etikka ja vesi; sekoita, kunnes sokeri on liuennut ja pane sivuun.
 
Leikkaa pekoni 1/4 ": n viipaleiksi ja paista suuressa syvässä keittoastiassa, kunnes se on erittäin rapeaa. Siirrä paperipyyhkeisiin valumaan. Lisää sipuli ja sauté samaan keittoastiaan pekonin tiputuksen kanssa. Paista sipuli ja kypsennä. keskilämpöä minuutin tai kahden ajan. Kaada vähitellen varattu sokeri / etikka -seos sekoittaen jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on hiukan paksuuntunut. Lisää seokseen 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria, vähennä lämpö keskimääräiseksi alhaiseksi ja sekoita persiljassa ja maustetulla suolalla; mausta ja lisää tarvittaessa lisäsokeria.
 
Viipaloi neljännesperunat kastikkeeseen, muutama kerros kerrallaan, lämmittämällä niitä perusteellisesti pitämällä kattilassa keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä. Kun jokainen perunaerä lämpenee, siirrä se tarjoiluastiaan. Toista, kunnes kaikki perunat on viipaloitu kastikkeeseen, lämmitetty ja asetettu tarjoiluastiaan. Mausta maustamiseen, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Ripottele rapea pekoni päälle ja tarjoa heti.
 

Video-Ohjeita: Lisää työpaikka videoo (Saattaa 2024).