Kokki Mick Hugin kaurahiutaleet ja Cheddar -keittoreseptit

• Saattaa 8, 2024

Kokki Mick sanoo: "Erittäin terävä Cheddar ja kaurahiutaleet tasapainottavat täydellisesti tässä runsas keitossa."

Suositeltava olut: Alaskan Stout, Alaskan Brewing Company, Juneau, Alaska, USA
Tyyli: Kaurapuuro Stout - Läpinäkymätön eebenpuu, pehmennetty rubiinireunoilla ja silkkisen ruskealla pään päällä - paahdettu mokka ja rusinat terveyttävät nenää, hienoilla kookos-suklaanävyillä ja kermaisella, sileällä suuhuovalla

AINESOSAT

2 keskipitkää purjoa (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), leikattu 1/4-tuumaiseksi noppaa (2 kuppia)
2 selleri kylkiluut, leikattu 1/4-tuumaiseksi noppaa (1 kuppi)
1 keskikokoinen valkoinen sipuli, kuutioiksi
1/2 tikkua (1/4 kuppia) suolatonta voita
1/3 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
2 kuppia Half & Half
1 3/4 kuppia alennettua natriumia sisältävää kananliemettä (14 fl oz)
2 (12 unssia) pullo Alaskan kaurapuuro Stout
1 rkl Worcestershire-kastike
1 tl kuivaa sinappia
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 lb erityisen terävä Cheddar (mieluiten englanti; poista kuori tarvittaessa), raastettu (4 kuppia)
4 pekoniviipaletta (yhteensä 3 1/2 unssia), keitetyt ja murennetut

OHJEET

Pese purjo puristimessa kylmää vettä, sekoittaen vettä, nosta sitten purjo ulos ja valuta siivilällä.

Kypsennä purjo, sipuli ja selleri voissa 4-neljäsosaisessa raskaassa kattilassa kohtuullisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä, noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä kohtalaisen matalaan ja ripottele jauhoja vihannesten päälle; keitä sitten satunnaisesti sekoittaen 3 minuuttia. Lisää puolikkaat ja puolikkaat, lieme ja Alaskan kaurapuuro Stout virtauksessa vispilä, sitten hauduta, vispilä satunnaisesti, 5 minuuttia. Sekoita Worcestershire-kastike, sinappi, suola ja pippuri.

Lisää juusto kourallisilla sekoittaen jatkuvasti ja keitä, kunnes juusto on sulanut, 3–4 minuuttia (älä kiehu).

Napsauta linkkiä Chef Mickin resepteihin

Tupakointi oluella Alaskassa kokki Mick Hugin kanssa
Millennium Alaska -hotellin pääkokki, Anchorage, Alaska

Kokki Mick Hugin savustettu portteri-suolavesi kalan ja lihan tupakointiin
Millennium Alaska -hotellin pääkokki, Anchorage, Alaska

Kippis!

Video-Ohjeita: Rihanna - Stay ft. Mikky Ekko (Saattaa 2024).