New Hampshire-pannukakkureseptikilpailu voitti

• Saattaa 8, 2024

Joanne Nichols (Arbor Inn Bed & Breakfast) on voittanut BedandBreakfast.com-sivuston Persoonallisuuskilpailun pannukakut. Hänen ehdotuksensa, Sitruuna Kirnimaiton Ricotta-juustopannukakut, voitti finaalissa, joka pidettiin Three Chimney’s Innissä, Durhamissa, NH.

Kummallista, mutta kaksi kilpailun finalistia olivat molemmat New Hampshirestä, vaikka kilpailu järjestettiin kansallisesti. Voittaja oli Cyndi Cobb Colby Hill Innistä Hennikerissä, NH. Arbor Inn B & B sijaitsee myös New Hampshiressä, Rye. On oltava hyviä kokkeja, jotka tulevat Uudesta Englannista!

Joannen resepti kuulostaa herkulliselta - en voi odottaa kokeilla sitä.

Tässä on resepti:

Sitruuna kirnupiimän Ricotta-juustopannukakut tuoreilla marjoilla ja makealla sitruunikastikkeella

1 ½ kuppia valkaisemattomia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
2 T. rakeinen sokeri
1 teetä. leivinjauhe
½ teetä. ruokasooda
½ teetä suolaa
2 isoa munaa erotettu toisistaan
2 T. kasviöljyä
1 ¼ kuppia kirnupiimää
½ kuppi ricotta-juustoa
¼ kuppi appelsiinimehua
1 teetä. sitruunauute
1 T. sitruunan kuori
2 kuppia valikoituja tuoreita marjoja (mustikat, vadelmat, karhunvatukat, leikatut mansikat) käyttää mitä tahansa tai vain yhtä marjaa.

Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola yhteen ja pane sivuun. Yhdistä erillisessä kulhossa munankeltuaiset, öljy, kirnupiimä, ricotta-juusto, appelsiinimehu ja sitruunauute. Vatkaa yhteen tasaiseksi. Tee kaivo kuiva-aineiden keskelle ja kaada nesteseos. Sekoita keskenään, kunnes jauhot ovat juuri sekoittuneet. Ripottele taikinan päälle sitruunan kuori. Vatkaa pienessä ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon munavalkuaisia ​​vain jäykiksi. Taita munavalkuaiset taikinassa juuri siihen saakka, kunnes ne ovat paikoillaan. Annetaan asettaa 10 - 15 minuuttia. Kun taikina on käynnissä, tee sitruunakastike.

Makeutettu sitruunakastike:

1 kuppi rakeista sokeria
½ kuppi suolaista makeaa kermavoita
¼ kupillista vettä
1 iso munankeltuainen
1 T. sitruunan kuori
3 T. tuoretta sitruunamehua

Yhdistä kaikki aineosat keskikokoisessa ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kastikepannuun sekoittaen jatkuvasti, kunnes voi on sulanut ja sokeri on liuennut keskilämpötilaan. Kuumenna kastike kiehautumattomaan kiehuvaksi ja alenna lämpötilaa yhdestä kahteen minuuttia. Poista se lämmöltä ja anna asettua pitämällä lämpimänä, kunnes se on valmis tarjoamaan.

Voi iso paistinpannu ja lämmin keskilämpötilassa tai heikossa liekissä tai heikossa lämmössä. Kun voi alkaa kuplia, pudota taikina varovasti kuumalle paistinpannuun noin ¼ - ½ kuppia per pannukakku. Anna pannukakkujen nousta pannulla hieman ja aseta sitten lajiteltuja marjoja jokaisen pannukakun päälle painamalla sitä hieman taikinaan. Kun pohjat alkavat ruskeutua, käännä pannukakut kypsennyksen loppuun saakka, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Aseta valmiin pannukakut suurelle lautaselle ja päälle molemmat makea kermavoi, jauhettu sokeri ja kaada lämmitetty sitruunakastike päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla tai valitsemilla marjoilla tai sitruunakiiloilla. Tekee noin 15 leivonnaista.

Vinkkejä: Kun sekoitat taikinaa, sekoita ainesosat vain siihen asti, kunnes jauhot ovat sekoittuneet. Älä sekoita liikaa, sillä se tekee pannukakkuista kovan rakenteen. Kun olet taitettu munavalkuaisiin, älä sekoita uudelleen. Munavalkuaiset erotetaan ja lyödään, kunnes jäykät ennen taikinaan lisäämistä auttavat varmistamaan, että taikina on kevyempiä. Älä koskaan lämmitä pannuasi korkeassa tai keskimäärin korkeassa lämpötilassa. Taikina alikeitetään keskellä, kun pannukakkuja on käännettävä. Ole kärsivällinen ja keitä nämä pannukakut hitaasti pitääksesi ne herkullisina ja herkullisina.

Joannen kirja, Arbor Inn keittokirja, julkaistaan ​​keväällä.

"Keittokirja sisältää monia reseptejä, jotka olen luonut tai kerännyt ateriapalveluyrityksen, ravintolan, leipomon / kahvilan ja Arbor Innin päivistä", Joanne kertoi. "Se sisältää myös reseptejä uudesta leipomomme Jumalanpilkka leipomo (vain vähän paha) Bakeryssa.




voimavarat

Käy Arbor Inn B & B -sivustolla Arbor Hill Inn.

Saat lisätietoja Colby Hill Innistä napsauttamalla Colby Hill Inn -osoitetta.

Video-Ohjeita: Portland, Maine Vacation Travel Guide | Expedia (Saattaa 2024).