Marokkolainen naudanliha Tagine hitaassa liesi

• Heinäkuu 2, 2024

Kun ajattelen Marokkoa, ajattelen salaperäistä ja eksoottista paikkaa puolivälissä ympäri maailmaa. En ole käynyt siellä, mutta tutkin jonkin aikaa Marokon ruokia, ostin kahdeksan tai yhdeksän marokkolaista keittokirjaa - luin kannen kannen - ja testasin lukuisia marokkolaisia ​​ruokia luokalle, jota opetin. Rakastin tämän maan upeaan ja erilaiseen ruokaan ja olen jatkanut marokkolaisten ruokien keittämistä perheen ja illallisen vieraille. Tarjoin jopa marokkolaisia ​​ruokia kirkon lounaalla 80 naiselle; he rakastivat sitä!

Tagine on samanlainen kuin vuoka - se on ruuan nimi ja myös sen astian nimi, jossa se kypsennetään. Minulla on useita tagineja, joita käytän enimmäkseen tarjoiluun ja vain satunnaisesti keittämiseen, koska ruoka kokkii paremmin hidas liesi, eikä minun tarvitse katsoa sitä. Tämä resepti, jonka olen mukauttanut hitaaseen keittimeen, oli yksi, jonka sisällytin hiljalleen keitetyn hitaan liesin luokkaan. Vaikka se oli hyvin erilainen, se oli yksi suosikkeista ja useat opiskelijat kommentoivat, että se oli ensimmäinen, jonka he aikoivat kokata kotona. Tämä ruokalaji on melko makea, joten suosittelen tarjoamaan sen mukana paljon hyvää tuoretta pitaleipää sekä runsasta apua tavallisesta kuskusta, jota on saatavana useimmissa ruokakaupoissa (ja joka on itsessään nopea keittounelma, koska se on juuri lisätty keittämiseen) vedellä ja annettiin seistä 5 minuuttia - sitten se on valmis tarjoamaan).

Tämän reseptin käytännön aika on 15-20 minuuttia, jotta aineet saadaan hitaaseen keittimeen, ja noin 20 minuuttia juuri ennen tarjoilua keittämään vesi kuskuskolle ja paistamaan omenat. Tämä on Nopea ruoanlaitto sen Eksoottinen parhaat!

8 annosta


3 kiloa naudanlihan istukka, leikataan 1 1/2 tuuman paloiksi
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
hyppysellinen jauhemainen sahrami
suolaa maun mukaan
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
1 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua kanelia
3 rkl raastettua sipulia
2 kuppia viipaloitua sipulia
1/2 kuppi kaksinkertaisen vahvuuden naudanlihaa
1/2 kuppi pitted päivämääriä
1/2 kuppi kuivattuja aprikoosipuolikkaita
1/4 kuppi hunajaa
4 keskihappoa omenaa
1 rkl voita
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Valmistettu kuskuski, tarpeeksi kahdeksan annosta

Leikkaa liha ylimääräistä rasvaa. Sulata voi, sekoita sitten öljyn, sahramin, suolan, pippurin, inkiväärin, 1/4 tl kanelia ja raastetun sipulin kanssa. Upota jokainen lihapala seokseen ja laita hitaaseen liesiin.

Lisää viipaloitu sipuli, naudanlihalieme, päivämäärät ja aprikoosit. Ripottele loput 1/4 tl kanelia ja tiputa 3 rkl hunajaa. Peitä ja keitä matalalla 6-8 tuntia.

Juuri ennen tarjoilua, kerro omenat neljään osaan ja ytimeen. Pöytä suuressa paistinpannassa jäljellä olevalla rkl hunajaa, ripaus kanelia ja 1 rkl voita, kunnes ne ovat pehmeitä ja lasitettuja.

Tarjoilemiseksi aseta runsas määrä kuskusta tarjoiluvaatioon; päälle omenat ja kaada lihaseos päälle. Ripottele seesaminsiemenillä.

Video-Ohjeita: Resepti - Marokkolaiseen tapaan maustettua ulkofileetä (Heinäkuu 2024).