Kynttiläillallinen Genevessä järvellä

• Saattaa 16, 2024

Se oli täydellinen ilta ruokailla Geneven järven terassilla, myöhään auringossa uimalla meitä alla olevia koristeltuja muodollisia puutarhoja ja tanssimalla järven ulkopuolella. Pylväs, jossa ruokailimme, on suunnitellut taiteilija William Schickel, joka omisti villaa. Se antoi ulkoilmahuoneen tunteen terassille peittämättä näkymää puutarhaan tai itse huvilan järven julkisivuun, joka mallinnettiin Rooman lähellä Albanin kukkuloilla sijaitsevan Villa Lancellottin jälkeen.

Siksi huvilan ravintolaa kutsutaan Lancellotti-ruokasaliksi. Ja olimme onnekkaita, että olimme siellä tiistaina illalla kesällä, kun se liikkuu ulkona kynttiläillalliselle. Piano liikkuu myös ulkona, joten pehmeää musiikkia jatkettiin koko illan, miellyttävää kuuntelemiseen, mutta ei häiritsevää keskustelua.

Valikko antoi meille paljon puhua. Suurin osa meistä aloitti Potage de Nuit -juomalla, joka sinä iltana oli kermainen keitto omenoita ja juureksia. Maistin makeaa pastinakkia ja ripauksen selleria, ja perunat antoivat sille kermaisen konsistenssin. Meillä oli hyvä alku.

Seurasin sitä salaattina vauvanpinaattia viipaloiduilla Crimini-sienillä. Ei tyylikäs lehti lautasella, vaikka tiivistettynä lämpimällä pekonikastikkeella, sienet viipaloitiin juuri ennen tarjoilua, ja mukana olevat paikallisen tilan vuohenjuustolla valmistetut tartletit tasapainottivat makuja ja tekstuuria hienosti.

Entrén valinta oli vaikeaa. Ohitin Chilen meriahventa - vaikka se kuulosti herkulliselta sherry- ja kermakastikkeella -, koska ne ovat uhanalaisia, enkä tiedä tietoisesti edistävän lajin sukupuuttoon. Myös Firenzen kananrinta kuulostaa herkulliselta, ricotalla, aurinkoisilla tomaateilla ja pinaatilla, viimeisteltynä tuoreella basilikapestolla ja Asiago-juustolla.

Asuin lopulta rosmariinimurskatulle karitsan telineelle ja olin iloinen siitä. Se tarjoillaan harvoin, juuri sellaisena kuin tilatin sen, paner-seared ennen paistamista sulkeakseen maukkaita mehuja. Se oli kastutettu yhdistelmällä paikallista vuohenjuustoa (autin varmasti Lively Run -meijerin tulosta sinä yönä), Dijon-sinappia ja Cabernet Sauvignonia paikallisesta viinitarhasta. Järven Geneven kokki ja johto uskovat käyttävän paikallisia raaka-aineita aina kun se on mahdollista, ja he arvostavat tuottajia valikossa. Karitsa paistettiin ja tarjoiltiin seisovaksi, päällystettynä sinisellä perunamuusilla ja melangilla tuoreita porkkanoita, maissia ja ruusukaalin lehtiä.

Kaksi muuta pienryhmässäni tilasivat appelsiinillä ja inkiväärillä lasitettua ankanrintaa, viimeisteltyä mustan kirsikan kastikkeella ja paikallisella Pinot Noirilla. Molemmat ja kaksi muuta, jotka tilasivat Filet Mignonin ja ikääntyneen Angus-nauhatpihvin, kertoivat, että ne oli myös kypsennetty tarkalleen tilauksen mukaan.

Tämän kaiken ja muutaman lasillisen viiniä jälkeen ei ollut tilaa muulle, mikä oli sääli, koska ruokasali on erikoistunut pöydällä paistettuihin jälkiruokiin. Milloin viimeksi näit valikossa Crêpes Suzette tai liekki Bananas Foster?

Olen varma, että he olisivat saaneet sen yhtä aivan kuin he tekivät kaiken muun. Hyvä keskustelu ystävien kanssa, Finger Lakes -viinejä (jos et ole kokeillut näitä viime aikoina, sinun pitäisi - he ovat olleet ikäisiä viime vuosina), täydellinen sää ja illallinen, joka toimitti kaiken luvatun valikon. Elämä ei parane paljon paremmin.

Järven rannalla sijaitseva Geneve on majatalo, jossa on 34 ylellistä huoneistoa, jotka ovat täysin erilaisia ​​ja säilyttävät alkuperäisen 1910-kartanon koristeelliset piirteet. Se sijaitsee näköalalla järvelle Genevessä, New Yorkissa, Finger Lakes -alueen sydämessä. Puh: 315 789 - 7190.

Video-Ohjeita: Beethoven | Concerto for Violin, Cello, and Piano in C major "Triple Concerto" (Saattaa 2024).