Melomakarouna (siirapilla kyllästetyt keksit)

• Saattaa 20, 2024

Sana 'melomakarouna' on yhdistelmä kahdesta sanasta, 'meli', joka tarkoittaa hunajaa, ja sana 'makarouna' tulee vanhasta kreikkalaisesta sanasta 'makaroni' (ei pidä sekoittaa pastaan, kuten tiedämme tänään), tarkoittaen taikinaa.

Uskotaan, että nämä keksit ovat peräisin muinaisista ajoista. Joillakin Kreikan saarilla ne tunnetaan nimellä "phoenikia", mikä kääntää kreikkaksi "päivämäärät". Keksien muodon tulee muistuttaa päiväyksen muotoa, kun se on valmistettu, mutta selvästi suurempi.

Tämä on perinteinen resepti, joka on valmistettu joulu- ja pääsiäisenä. Oranssi ja kaneli tuoksu heilahtaa talon läpi merkitseen juhlien alkamista.

Nämä keksit ovat makeita, kosteita, rapeita ja erittäin taipuvaisia. He pitävät ilmatiiviissä tinassa noin viikon, vaikka perheessäni nämä eivät koskaan kestä niin kauan.

Lämpötila: 190c / 375F / kaasu 5

Tekee noin 25

ainekset:

Siirappia varten
2 lasillista sokeria
1,5 lasillista vettä
2 rkl hunajaa
1 siivu sitruunankuorta
1 rkl sitruunamehua
4 neilikkaa

Kekseille
4 lasillista tavallista jauhoa
2 tl leivinjauhetta
0,5 lasillista suolatonta sulaa voita
0,5 lasillista auringonkukkaöljyä
0,5 lasillista sokerisummaa
Raastettu kuori kahta appelsiinia
0,5 lasi appelsiinimehua (puristan kuoressa käytetyt appelsiinit)
1 rkl sitruunamehua
2 rkl brandyä

Päällekkäiseksi
1 lasi karkeasti jauhettua mantelia
1 tl jauhettua kanelia

Menetelmä:

Siirappia varten
Kuumenna sokeri, hunaja ja vesi kaikkien muiden aineosien kanssa miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Kun se on liuennut, keitä 10 minuuttia. Poista lämpö ja anna jäähtyä täysin. Poista sitruunankuori ja neilikka ennen kaatamista.

Kekseille
Ensin rasvaa kaksi leivinkerrosta kevyesti.
Siivilöi jauhot leivinjauheella ja pane sivuun.
Lisää suureen sekoituskulhoon sokeri raastetulla appelsiinin kuorella ja sulatetulla voilla. Beat kovaa. Lisää öljy, sitruunamehu ja brandy ja lyö jälleen kerran. Lisää vähitellen jauhoja ja appelsiinimehua vuorotellen seokseen, kunnes siitä tulee vaaleaa mutta kiinteää taikinaa.

Rullaa taikina kädelläsi munakoon soikeiksi ja tasoita. Aseta leivinuunalle. Tee haarukalla harjanteet keksien päälle.

Paista esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes se on vaaleankeltainen.

Kun olet poistunut uunista, aseta se suurelle levylle, annosta viileä siirappi kuumien keksien päälle ja aseta sitten jäähdytystelineelle ja ripottele karkeasti jauhetut mantelit keksien harjuihin.

Kun ne on täysin jäähtynyt, aseta ne ilmatiiviiseen tinaan, joka on vuorattu pergamenttipaperilla.


vinkkejä:
Tarvittavan rasvan välttämisen vuoksi käytän maagista tarttumatonta vuorausta, jonka leikkin kokoon sopivaksi koko leivinastiani. Voit käyttää uudestaan ​​ja uudestaan.
Asioiden helpottamiseksi sijoitan kuumat keksit suurelle reunalle reunalla ja annan siirappia, jolloin vältetään vuotaminen siirappista.
Mielestäni ura-kääntäjän (välineen) käyttäminen on hyödyllistä siirtäessä keksit jäähdytystelineeseen.
Älä jätä keksejä upotettuina siirappiin liian kauan, koska ne murenevat.
Käytän mantelit täyttöä varten, mutta voit korvata tämän muilla pähkinälisäyksillä, kuten hienonnetut saksanpähkinät tai kanelilla sekoitetut pistaasipähkinät.
Jos sinulla on pähkinäallergia, ripottele päälle vain vähän kanelia.
Muista käyttää samankokoista kuppia ainesosiin

Video-Ohjeita: Melomakarouna/ Greek Phoenician Cookies a.k.a Greek Honey Cookies (Saattaa 2024).