Maharashtrian kukkakaali- ja peruna curryresepti

• Saattaa 10, 2024

Tämä vihannes curry on tyypillinen maharastrianruoka. Maharashtran osavaltio sijaitsee Intian länsirannikolla. Tämän alueen keittiö on yksinkertainen, mutta rohkean maun ja makuisen. Tämä resepti on peräisin äitini henkilökohtaisesta reseptikokoelmasta ja se on aina ollut kotitalouksien suosikki.

Kala masala (tai goda masala) on tyypillinen mausteseos, jota käytetään yleisimmin Maharastrian keittiössä. Se sisältää vaikeasti löydettäviä aineosia, ja sitä ei yleensä ole saatavana useimmissa intialaisissa ruokakaupoissa. Jos sinulla on onni saada kala masala käsilläsi, käytä sitä kaikin tavoin. Muuten garam masala on hieno.


KAULLAKKA- JA KARTONAKURKKA (Batata ani Flower chi Rassa Bhaji)

ainekset:

1 pieni kukkakaalin pää (noin 4-5 kupillista kukkasia)
1 keskikokoinen peruna, kuorittu ja kuutioitu
1 iso sipuli, kuutioiksi
2 isoa tomaattia, karkeasti hienonnettu
½ tuuman inkivääripala, kuorittu ja hienoksi jauhettu
½ kuppi vasta raastettua kookospähkinää (tai voit makeuttaa makeuttamatonta kuivattua kookospähkinää)
1 tl kurkuma
½ tl punaista chilijauhetta maun mukaan
1 ½ tl kala masala (tai voit lisätä garam masala)
suolaa ja pippuria, maun mukaan
ripaus sokeria, maun mukaan
1-2 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Soseuta tomaatit yhdessä kookospähkinän sekoittimessa yhdessä kookospähkinän kanssa paksuksi nesteeksi (samanlainen kuin pasta tai marinarakastike).

Lisää öljy suuressa wok- tai syväpaistossa keskilämpötilassa. Lisää kuumassa sipuli ja paista. Kun sipulit alkavat ruskeutua, lisää inkivääriä. Sekoita paista muutama minuutti ja lisää perunat. Pienennä, peitä ja anna kypsennä, kunnes perunat ovat vain haarukat. Lisää seuraavaksi kukkakaali-kukkaroita ja puoli kupillista vettä. Lisää mausteet (kurkuma, punainen chilijauhe, kala masala, sokeri, suola ja pippuri). Lisää tomaatti ja kookospähkinäose. Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki aineosat. Peitä ja anna kypsennä 6–8 minuuttia tai kunnes kukkakaali on hellävarainen, mutta ei sientä. Jos curry näyttää hiukan kuivalta, lisää vähän vettä. Koristele korianmarille ja tarjoile lämpimällä chapatisella ja tuoksuvalla basmati-riisillä.

MUUNNELMAT:

Lisää vapaasti kuppi jäädytettyä hernettä tai edamamea kukkakaali-kukkasten kanssa. Voit myös lisätä kuutioiksi pilkottuja porkkanoita tai lisätä ½ kuppia keitetyt kahviherneet (garbanzo pavut).

Video-Ohjeita: Karnıyarık Yapılışı Nasıl Olur? (Saattaa 2024).