Kung Paon naudanliharesepti

• Saattaa 18, 2024

Kung pao beef on suosittu kiinalainen ruokalaji, joka on valmistettu herkullisista naudanliha-, maapähkinä- ja chili-paprikoista, jotka on heitetty herkullisessa mausteisessa kastikkeessa.

2 lbs. vähärasvainen naudanliha (filee, kylkipihvi tai ribeye)
1 pieni valkoinen sipuli
¼ tuuman pala tuoretta inkivääriä
15 kuivattua kokonaista thaimaalaista chili-paprikaa
2/3 kuppi paahdettuja maapähkinöitä
maapähkinäöljy paistamiseen

Marinadi:
¼ tl valkosipulin suolaa
1 rkl soijakastike
1 munavalkuainen
1 rkl maissitärkkelystä
½ rkl maapähkinäöljyä

Kastike:
1/3 kupillista soijakastiketta
1/3 kuppi maustettua riisietikkaa
2 rkl sokeria
2 tl maissitärkkelystä

1. Poista naudanlihasta niin paljon rasvaa kuin mahdollista ja viipaloi sitten ohuiksi 1 tuuman - 1½ tuuman paloiksi ja laita ne marinoitavaan kulhoon.


2. Kun liha on leikattu, lisää marinaatti vaiheittain. Lisää ensin valkosipulisuola ja soijakastike ja sekoita ne huolellisesti. Lisää sitten munavalkuainen sekoittamalla se varovasti niin, että se ei muutu vaahtoavaksi. Lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita se peittämään jokainen naudanlihapala. Lisää lopuksi maapähkinäöljy ja sekoita se. Anna lihan marinoida huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan.


3. Poista iho sipulista ja leikkaa se sitten 1 tuuman paloiksi ja aseta sivuun.


4. Poista iho inkivääriä ja jauha se ja aseta se syrjään.


5. Sekoita suuressa kupissa kaikki kastikkeen aineosat varmistaen, että maissitärkkelys liukenee huolellisesti ja aseta se sitten syrjään.


6. Kun naudanliha on marinoitu, lisää noin 2-3 tuumaa maapähkinäöljyä wokin pohjaan ja kuumenna se väliaineella.


7. Kun öljy on kuuma, lisää naudanliha ja anna sen kypsyä vain 40 sekuntia tai kunnes se on juuri kypsennetty. Tätä lihan esikypsennysprosessia ennen sen lisäämistä sekoituspaistoon kutsutaan ”samettimiseksi”, mikä tekee lihasta herkän ja silkkisen lopullisessa astiassa.


8. Kun liha on kypsennetty, poista se urallisella lusikalla, valuta se huolellisesti, aseta se lautaselle ja aseta sivuun.


9. Poista sitten kaikki maapähkinäöljy wokista paitsi 1 rkl. Kuumenna tämä ruokalusikallinen korkealla. Poistettu öljy voidaan tallentaa ja käyttää uudelleen toiseen reseptiin.


10. Kun öljy on kuuma, lisää inkivääri ja chili-paprikat ja paista niitä sekoittaen 20 sekuntia tai kunnes tuoksuva.


11. Lisää sitten sipulit ja sekoita kaikkea 1 minuutin ajan.


12. Lisää seuraavaksi naudanliha ja maapähkinät ja sekoita paista vielä 30 sekuntia.


13. Lisää sitten kastike ja sekoita, kunnes se tulee paksua ja peittää naudanlihan. Poista se sitten lämmöltä ja tarjoile. Tämä tarjoillaan parhaiten valkoisella höyrytetyllä riisillä ja se tekee 3 - 4 annosta kung pao -lihaa.

Video-Ohjeita: Kendrick Lamar - DNA. (Saattaa 2024).