Onko Nigerian Guinness-gluteeniton?

• Saattaa 16, 2024

Tällä vuodenaikana kaikki Amerikassa väittävät olevansa irlantilaisia Guinness-luonnos ja Guinness Extra Stout olla useimpien olutta juomien valittu edelläkävijä Irlannin juhlien aikana. Äskettäin, Nigerian Guinness on herättänyt huomattavan määrän huomiota olutpaikalla.

Nigerian Guinness, maissilla ja durralla, joka on Afrikan alkuperäiskansojen sato, tuotetaan Nigeriassa, Keniassa, Lesothossa ja muilla mantereen alueilla, joilla Afrikan hallitus rajoittaa ohran viljelyä ja tuontia. Tämä rajoitus on käynnistetty yrittäessä tukea Afrikan viljateollisuutta ja vahvistaa sen heikkoa taloutta. Durra on Afrikan mantereen johtava viljajyvä, ja Nigeria on toiseksi suurin vilja durran tuottaja maailmassa.

Tämä herättää kysymyksen, "On Nigerian Guinness gluteeniton, joten se on turvallinen ja hyväksytty olut niille, joilla on diagnosoitu Keliakia?"

Yksinkertainen vastaus on "Ei".

Celiac (Celiac) -tauti, tunnetaan myös Gluteenille herkkä enteropatia, gluteenien intoleranssi, keliakia tai ei-trooppinen sprue, on autoimmuunijärjestelmän geneettinen häiriö. Altistus proteiinille, jota löytyy ohrasta, vehnästä, ruisista, kaurasta, * speltistä, kamutista ja ruisvehnästä, aktivoi tuhoavia soluja gluteeni-intoleranteissa yksilöiden ohutsuolessa, joissa pienet, kuitumaiset viilut litistyvät ja tehostavat imemästä ravintoaineita ja vettä kehon ruuansulatusjärjestelmä.

Alkuperäisiä merkkejä gluteeniaktivoidusta imeytymisestä ovat vatsan turvotus, kaasu, ripuli, merkittävä painonpudotus, selittämätön anemia, päänsärky, ärtyneisyys ja kyvyttömyys keskittyä. Kun sairaus etenee ja keliakia jatkaa gluteenirikasten ruokien syömistä, hän voi kokea luita, jotka murtuvat helposti, hampaiden värimuutokset, hampaan emalivika, osteoporoosi, keskus- ja ääreishermoston häiriöt ja aliravitsemus, ja ennenaikaisen kuoleman, jos niitä jätetään käsittelemättä. Onneksi hoito ei ole riippuvainen lääkehoidosta. Keliakian vaurio voidaan korvata yksinkertaisesti vaihtamalla gluteeniton ruokavalio…koko elämän ajan.

Ei helppo henkilölle, joka rakastaa leipää, pastaa, pizzaa, kahvikakkua ja olutta!

Se on kuin kuulla lääkärisi sanovan, ”Minulla on huonoja uutisia. Mitä haluat kuulla ensin? ”

Panimoyhteisössä on paljon epätarkkuuksia, joiden mukaan gluteenirikkaita tuotteita on "gluteeniton." Panimokemikot ja panimoiden omistajat voivat antaa tietoa gluteeniproteiinien hajoamisesta käymissokereiksi, mutta on tärkeää ymmärtää, että nämä ihmiset eivät ole patologeja tai tutkijoita, "liipaisimet" jotka aktivoivat Keliakia; eivätkä ole eniten alttiita viimeisimpiä tutkimusraportteja, jotka ovat saaneet asiantuntijat Kanadan keliakiayhdistys Ontariossa, Harvardin lääketieteellinen koulu Bostonissa, Celiac Disease -säätiön lääketieteellinen neuvoa-antava toimikunta Kaliforniassa tai gluteeni-intoleranssiryhmä of Seattle, Washington.

Annettaessa tietoa gluteenittomista aineista on kriittistä, että kaikkein herkimmät sairastuneet Keliakia heitä tulisi rohkaista pitämään heidän kunnolleen turvallista ruokavaliota

Guinness on erittäin ylpeä omistamasta hiivakannasta, jonka se on antanut Arthur Guinness. Pelkästään tämä osoittaisi sen Nigerian Guinness ei olisi gluteenitonta, koska pohja, jolla hiivaa kasvatetaan, ei ole gluteeniton. Guinnessiin läheisesti liittyvät lähteet vahvistavat tämän lausunnolla, "... Guinness on valmistettu durralla, mutta se ei ole gluteenitonta."

Siitä huolimatta Nigerian Guinness on valmistettu huomattavalla määrällä durraa ja maissia, ja se sisältää myös ohramallasta. Tuotannossa Nigerian Guinness, ohrapohjainen tiiviste on valmistettu Irlannissa (tai muissa Guinnessin paikoissa). Sitten se lähetetään Afrikkaan, missä se yhdistetään paikallisen durran oluen tuotantoon.

Jopa pienten gluteenimäärien nauttiminen aiheuttaa valitun geeniryhmän, HLA-luokan II antigeenit, osoittavan immuunivasteen proteiinifraktioille, joita löytyy gluteenirikkaisista ruokia. Tehokkaimpaan hoitoon Gluteenien intoleranssi, Celiac Sprue Association (CSA) suosittelee nollatoleranssia.

Tämä ei tarkoita, että keliakia ei voi juoda olutta. Käsityöpanimoita valmistetaan yhä enemmän Gluteeniton olut kaikkialla maailmassa, ja sillä on useita muita gluteenittomia tyylejä kehitysvaiheissa. Vaikka syntyvät markkinat ovat olleet uusia, se on mielenkiintoinen segmentti olutteollisuudesta, jonka kehitys on pohjustettu seuraavan vuosikymmenen ajan. Lisätietoja on Celiacs-opas gluteenittomasta oluesta.

* Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että kaurat eivät ole myrkyllisiä joillekin Celiakeille.

Kippis!

Katso gluteenittomasta elämäntyyliä koskevista kirjoista: Gluteeniton kirjaluettelo

Video-Ohjeita: ???????? Nigeria Decides 2019: Do young people have a voice? | The Stream (Saattaa 2024).