Kolmen japanilaisen ruoan historia

• Saattaa 2, 2024

Japanilaisen keittiön juuret ovat yhtä monipuoliset kuin maku. Tietäminen, miten tietty ruokalaji on peräisin, voi olla hyödyllistä ymmärtää miksi ja miten ne valmistetaan tietyllä tavalla. Tässä artikkelissa kerrotaan lyhyesti kolmen japanilaisen ruoan - shamponin, niku jaga ja kenchin jiru - historiasta.

Champon
”Champon” on kiinalaistyylinen nuudeliruoka, joka sisältää pääasiassa mereneläviä ja vihanneksia. Se on Nagasakin prefektuurin paikallista ruokaa. Champonin pääominaisuus on sen isot, rasvat, paksut nuudelit.

Joskus Meiji-aikakaudella (1868–1912) alueella oli paljon kiinalaisia ​​opiskelijoita, jotka tulivat opiskelemaan tätä aluetta. Nähdessään tämän, Nagasakin kiinalaisen ravintolan yritteliäs omistaja ajatteli tehdä ruokalaji, joka ei olisi paitsi halpa, mutta myös terveellinen niille opiskelijoille. Joten tämä omistaja keitti lihaa, äyriäisiä ja vihanneksia ja lisäsi mausteeksi sian- ja kananluista valmistettua keittoa. Lopuksi sekoitukseen lisättiin erityisesti tämän uuden ruoan valmistukseen käytettyjä nuudeleita - ja siten shampon syntyi.

niku jaga
”Niku jaga” on eräänlainen lihaa ja perunaa sisältävä muhennos ja tavallinen japanilainen kotiruoka.

Sen teki ensin Japanin keisarillinen merivoimat Meiji-aikakaudella, ja se perustui naudanlihan muhennoksen reseptiin. Niku jagalla oli pari käytännöllistä etua - paitsi että sillä oli korkea ravintoarvo, käytetyt ainesosat olivat samat kuin karry ja riisin (tavallinen japanilainen ruokalaji, joka oli peräisin Intiasta) valmistuksessa, joten sitä oli helppo valmistaa. hanki ainesosat, jotka ovat välttämättömiä niku jaga: n valmistamiseksi.

Silti liha ja perunat eivät olleet tuolloin tarkalleen runsaita, ja siksi tavallinen japanilainen ei tuolloin tehnyt niku jagaa. Niku jaga tuli japanilaisten kodeiden vakiohintaan vasta 1960-luvun puolivälistä myöhään. Mielenkiintoista on, että Japanin itäosassa niku jagassa käytetty liha on sianlihaa, kun taas Länsi-Japanin niku jaga koostuu naudanlihasta.

kenchin jiru
Kenchin jiru on eräänlainen keitto, jossa on runsaasti vihanneksia ja tofua.

Kauan, kauan sitten japanilaiset joivat paljon keittoa pitääkseen itsensä lämpiminä kylminä talvipäivinä ... He vielä tekevät, mutta silloin ei ollut sähkölämmittimiä. Myöskään silloin ei ollut ilmaston lämpenemistä, mutta joka tapauksessa ...

Kanagawan prefektuurin Kamakuran monien temppelien joukossa, joissa asuu kuuluisa Suuren Buddhan patsas, on myös erityinen kenchoji. Munkit, niin pyhät kuin he saattavat olla, olivat kuitenkin anteeksiantamattoman kylmän armoa ankarina talvipäivinä. Joten he joivat keittoa pitääkseen lämpimänä myös kuten kaikki muut. Mutta munkkeina heidän oli pidättäydyttävä lihasta ja kalasta. Siksi keitosta, josta heistä puuttui proteiini ja rasvat. Jonkin verran aivoriihiä, mitä munkit tekivät, oli lisätä paljon vihanneksia ja öljyllä keitetyt tofut. Voila! Nyt munkkeilla oli keitto, joka ei vain auttanut pitämään itseään lämpimänä, vaan myös erittäin ravitsevaa. Ja sillä oli todella maku. Nuo munkit saattoivat olla vapaita maallisista toiveista, mutta he olivat ennen kaikkea japanilaisia ​​- ruokaa rakastavia ihmisiä ...

Keittoa kutsuttiin tuolloin nimellä "kenchoji jiru", vaikka ajan myötä se muuttui "kenchin jiruksi".

Ja siellä sinulla se on - kolmen japanilaisen ruoan historia. Niistä, jotka ajattelivat heitä ei olisi voinut kuvitella keksintöjään, on tullut niin yleisiä ja kuuluisia ...

Video-Ohjeita: Toiveruoka: Sushi (Saattaa 2024).