Humalan parantava voima

• Saattaa 16, 2024

Varhaisilla oluenjuoma-päivilläni oluessani mänty- ja sitrusaromit käynnistivät taistelun aivoissani. Kuulin nuo pienet kaverit taistelevan sitä vastaan ​​- joku kertoi minulle, että jotain vikaa halusi juoda olutta, joka haisi mäntyneuloja; toinen rohkaisee minua ottamaan a uskon harppaus. Alkuinen katkeruus sai minut herättämään. Oliko tämä juoda vai oliko myrkky?

Tutkimuksessani opin, mitä antropologit olivat löytäneet ihmisen varhaisesta kehityksestä. Naiset keräsivät yrttejä, juuria, siemeniä ja viljaa, kun taas miehet metsästäjät järjestivät metsästysjuhlia villin riistan etsimiseksi.

Naisten keräilijät havaitsivat toisinaan tuskallisen kokemuksen kautta, että katkeraan kukkaan, juuriin ja yrtteihin liittyy sairaus ja kuolema. Seurauksena on, että naisella on luonteeltaan geneettinen taipumus hylätä kaikki katkerat asiat ... kuten humala.

Mutta huolimatta luonnollisista pyrkimyksistäni välttää katkera kuolemanpura, löysin itseni siirtymässä maailmaan, joka tunnetaan nimellä hop-hedonismi. Kierroksen aikana Victory Brewing Company -yritykseen Downstown Pennsylvaniassa, Bill Covaleski vei minut varastoalueelle, jossa tuoreet humalakävyt olivat hajallaan. Tunsin kuin kissa vapautui kissanlakan kentältä. Ehkä se oli minussa olutkettu, mutta jos olisin voinut rullata noissa humalaissa, olisin. Janon sammuttaminen kiertueen lopussa avasi uuden maailman. Hop Devil Ale oli tullut elämästä suurempi, lyömällä ekstaattisessa rytmissä, kun taas hop-huoneen euforinen kokemus syttyi aivoihini. Olin koukussa.

Hyvä minulle, koska tutkijat ovat viime aikoina havainneet, että humalassa on fenoliyhdistettä, nimeltään ksantohumolia, josta voi olla hyötyä ihmisen terveydelle. Humala on oluen keskeisiä ainesosia. On poikkeuksia: antiikkisiin resepteihin perustuvat historialliset tyylit voivat korvata humalan vanhan maailman yrtteillä (gruit), kuusenkärjillä tai vastaavilla. Saksan olutpuhtauslain mukaan olut ei kuitenkaan ole olutta ilman humalaa.

Kaikilla oluilla ei ole sama toiveellisuutta. Teollisuuden lagerit (Bud-Miller-Coors-Corona ja vastaavat) valmistetaan erittäin alhaisilla hyppytasoilla verrattuna India Pale Ales-, Imperial India Pale Ales -tuotteisiin ja joihinkin käsityöolueyhteisön stouteihin. Näillä käsityöolutyyleillä voi olla enemmän voimaa kuin koskaan kuvitellaan johtuen niiden korkeasta hyödyllisestä ksantohumolitasosta.

Pohjustus humalassa

Humala kasvi, Humulus lupulus, on kaksiarvoinen kasvi; toisin sanoen jotkut kasvit ovat urospuolisia, kun taas toiset ovat naispuolisia. Vain naaraskasvit tuottavat humalakartioita, jotka kasvavat rypäleissä, joita kutsutaan kukintoiksi. Nämä kukinnot on täynnä luonnollisia tuotteita (polyfenolisia yhdisteitä ja muita hyviä asioita), jotka säilyttävät oluen ja antavat aromia ja makua. Nämä tuotteet edistävät myös vaahdonkestävyyttä ja toimivat säilöntäaineena oluessa.

Pieniä säkkejä löytyy kunkin humalakartion pohjasta. Täällä lupuliinirauhaset elävät - rauhaset, jotka on täytetty a-hapoilla ja ß-hapoilla, jotka ovat katkeroivia happoja ja öljyjä, sekä keltaisella yhdisteellä, nimeltään ksantohumolilla. Tätä keltaista yhdistettä löytyy myös humalanlehtien alapinnalta, ja se voi lisääntyä joissakin lajikkeissa kuivuuden aikana, kun kasvit ovat stressiä. Tutkijat tutkivat mahdollisuutta käyttää humalakasvien jätemateriaalia (lehtiä) tämän ksantohumolin sieppaamiseksi monien sairauksien hoitamiseksi.

Xanthohumol on supersankari antioksidanttien ja anti-inflammatoristen aineiden maailmassa. Äskettäisissä tutkimuksissa, jotka tehtiin Saksan syöpätutkimuskeskuksessa Heidelbergissa, ksanthoumoli osoitti ”laaja-alaista syövän vastaista aktiivisuutta” estämällä pahanlaatuisten kasvainten alkamisen, edistämisen ja etenemisen ”. Se voi jopa aiheuttaa “solu-itsemurhaa” tietyntyyppisissä syöpissä: leukemia, eturauhassyöpä ja hepatooma. Nämä antioksidantit ja anti-inflammatoriset yhdisteet voivat olla hyödyllisiä myös silmänpohjan rappeutumisen, uveiitin ja diabeteksen hoidossa.

Mitä oluita minun pitäisi juoda?

Beradvocate.com-sivustossa hoppy-oluet ovat maan halutuimpia tyylejä. BeerAdvocate luettelee käyttäjien arvioimien 250 parhaimman oluen luettelossa kolmen parhaan joukon kaksinkertaiset tai kolminkertaiset IPA: t:

• Heady Topper Alchemist Vermontissa, tarkkailee 120 IBU: ta ja 8 tilavuusprosenttia alkoholia

• Plinius nuorempi Russian River Brewing Company Kaliforniassa, kolminkertainen IPA, jolla on yli 100 IBU: ta ja 11% ABV

•Plinius vanhin kirjoittanut Russian River Brewing Company Kaliforniassa, DIPA, jolla on 100 IBU: ta ja 8% ABV: tä

Muita 20 parhaan joukossa ovat Zombie Dust from Three Floyds Brewings Indianasta 60 IBU: lla; Bellin Hopslam Ale Michiganista 70 IBU: lla; Citra DIPA, Kern River Brewing, Kalifornia, 75 IBU: lla; ja Abrasive Ale Surly Brewwesta Minnesotassa 120 IBU: lla. Korkeita hyppytasoja löytyy myös joistakin stouteista, kuten Firestone Walkerin Kalifornian Parabola Russian Imperial Stout, jolla on 82 IBU: ta, ja ohraviineissä, kuten Weyerbacherin Insanity ja Blithering Idiot, Pennsylvaniassa, joiden IBU-tasot ovat huippuluettelossa .

IBU on International Bittering Unit, asteikko, jolla mitataan humalan katkeruutta oluessa. Oluet, joissa on yli 50 IBU: ta, ovat ”humalapommeja”, niitä ylimääräisiä tyylejä, joita humala-harrastajat ovat etsineet. Nämä ovat niitä, joiden tavoitteena on suurin antioksidantti ja anti-inflammatorinen hyöty.

Saatat myös kokea humalan somnifive-vaikutuksia, kun olet siinä. Vaikka todisteet eivät ole nykyisessä tutkimuksessa vakuuttavia, Saksan terveydenhuollon ammattilaiset käyttävät humalaa rauhattomuuden, ahdistuneisuushäiriöiden ja unettomuuden hoitoon. Hyppyinen IPA ennen nukkumaanmenoa voi olla juuri lääkärin määräämä.

Kippis!

Video-Ohjeita: Eiwor Beckmann opetti Jumalan parantavasta voimasta Turun Evankeliumintalolla (Saattaa 2024).