Haggis Faktat ja kansanperinne

• Saattaa 18, 2024

Kun tulin ensimmäisen kerran Skotlantiin, minulla oli useita skottilaisia ​​kerroko minulle - suorilla kasvoilla - tarina siitä, kuinka haggis oli Skotlannin ylängöllä kotoisin oleva 4-jalkainen olento. He väittivät, että haggissa on toisella puolella lyhyemmät jalat, jotta ne voisivat juoksua helposti Skotlannin vuorten ympärillä. Skotlantilaiset jatkavat mielellään myyttiä siitä, että Haggis ovat alkuperäisiä skotlantilaisia ​​olentoja, joita voit metsästää illallisellesi ...

Itse asiassa haggis, kuuluisa skotlantilainen ruokalaji, ei ole heikkoherkkä. Se sisältää perinteisesti lampaan "kynän" (keuhkot, sydämen ja maksan), sipulit, kaurajauho, naudanliha ja mausteet. Nämä aineosat täytetään ja ommellaan lampaan vatsaan (kutsutaan joskus "lampaan vatsalaukuksi") ja keitetään. Nykypäivän haggis tehdään usein halvemmalla ihmisen tekemällä iholla.
"NAPA ja Tatties" - perunamuus ja nauriit - ovat tavanomainen haggis-säestys. Haggis ei ole päivittäinen ruoka; se tallennetaan erityistilaisuuksiin, etenkin juhlimaan Skotlantia.

Avaintapahtuma haggis-kalenterissa on 25. tammikuuta - runoilija Robert Burnsin syntymäpäivän vuosipäivä. Burns Night -juhlia vietetään koko Skotlannissa Burns Suppers -sarjassa; näitä illallisia järjestetään myös monissa muualla maailmassa, joissa skotlanti ja / tai skottiläisiä esiintyviä ihmisiä kokoontuu. Muodollisten Burns Suppers -tapahtumien aikana kokki tuo haggit torppujen mukana. Tätä seuraa Burnsin runon "Osoite Haggiselle" -teos. Haggis paahdellaan ennen aterian alkamista.

Vaikka skotlanti haluaa vaatia haggis-omistukseen, ei ole lopullista näyttöä siitä, että haggis olisi peräisin Skotlannista. Burnsin runosta tehtiin ruokalaji kuuluisaksi, ja se mainitaan runossa "Dunbaryn ja Kennedyn lentäminen" (c1520). Ennen kuin tämä historia on hämärä, ja aikaisempien vuosisatojen ajan on olemassa tietoja vastaavista ruokia Ranskassa ja Rooman valtakunnassa. Yksi teoria on, että haggis syntyi tarpeesta käyttää mahdollisimman paljon metsätettyjä tai teurastettuja eläimiä.

Kasvissyöjänä 28 vuoden ajan olen tyytyväinen kasvissyöjäan. Ainesosia ovat linssit, munuaiset pavut ja sienet, ja astia on uunissa paistettu. Reseptistä on myös mahdollista valmistaa vegaaniversio (ei lihaa tai maitotuotteita).

Jos et pysty juhlimaan itse haggisin kanssa Burns Night -tapahtumassa, harkitse viskin draaman nostamista epätasaisiin jalkahaggeihin, jotka kulkevat Skotlannin vuoren ympäri ...

Jos haluat oppia lisää haggisista, suosittelen pieni kirja The Haggis - A Little History. Löydät linkin teoksen arvosteluun sivun alaosasta Liittyvät linkit -osiossa.

Video-Ohjeita: Scottish Foods - 3 Dishes To Try In Edinburgh, Scotland (Americans Try Scottish Food) (Saattaa 2024).