Gujarati-sekoitettu Dal-resepti

• Saattaa 4, 2024

Gujaratin osavaltio sijaitsee Intian luoteisrannikolla hieman Maharashtran osavaltion yläpuolella. Gujaratin keittiö on luonteeltaan pääasiassa kasvissyöjä. Gujarati-ruoka on herkkä tasapaino makeille, suolaisille ja mausteisille makuille. Tuoreet vuodenaikojen vihannekset, jotka tarjoillaan yhdessä erilaisten dalien tai papujen, riisin ja intialaisten lamaherneiden kanssa, ovat yleensä osa tyypillistä gujarati-ateriaa.

Tämä herkullinen sekoitettu dal-resepti on yksinkertainen, helppo valmistaa ja ehdottoman herkullinen. Se on myös rikas proteiinilähde.

Painekattila on ehdottoman välttämätön intialaisessa keittiössä. Se kypsentää dalsia, papuja, linssejä, vihanneksia, riisiä, kanaa ja lammasta vain muutamassa minuutissa (tuntien sijaan). Tuloksena on täysin kypsennetty ja hellä lopputuote, joka keitetään nopealla ja terveellisellä menetelmällä. Painekeittimet voivat aluksi olla hieman pelottavia, mutta suosittelen niiden käyttöä erityisesti intialaisissa aterioissa. Painekattilat helpottavat elämääsi ja ovat hieno ajan säästö. Uudemmat modernit painekeittimet ovat edullisia ja paljon turvallisempia käyttää. Niitä on myös helposti saatavana useimmissa koti- ja keittiövälinekaupoissa.

Jos sinulla ei ole painekattilaa, tämä resepti voidaan valmistaa helposti liesitasolla.


GUJARATI sekoitettu DAL

ainekset:

1 kuppi toor dal (jaettu kyyhkynen herneitä)
4 rkl moong dal (halkaistu ja nyljetty keltainen dal)
2 rkl chana dal (jakaa Bengalin gram dal)
1 pieni romani- tai luumutomaatti, hienonnettu
¼ tl tummanruskeaa sokeria maun mukaan
6-8 currylehteä
½ tl mustan sinappinsiemeniä
ripaus asafetidaa
½ tl kurkuma
½ tl punaista chilijauhetta maun mukaan
2-3 neilikkaa
1 tuuman kaneli
suolaa maun mukaan
2 rkl öljyä (vihannes tai rypsi)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Huuhtele kappaleita yhdessä viileän juoksevan veden alla muutaman minuutin ajan. Lisää pieneen kulhoon dals tarpeeksi vettä peittämään ja liota vähintään 1 tunti.

Keitä dals yhdessä riittävän määrän vettä painekattilassa, kunnes dals on pehmeää ja pehmeää, mutta ei sientä. Älä ylikypsää. Varaa keittoneste ja aseta sivuun tarvittaessa.

Jos haluat tehdä tämän vaiheen liesitasolla:

Lisää keskikokoiseen keittoon tai vatipannuun dals riittävällä määrällä vettä peittämistä varten ja anna hautua matalalla matalalla, kunnes se on pehmeää ja pehmeää, mutta ei sientä. Varaa keittoneste ja aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää öljy keskipitkällä kastikepannulla tai keskipitkällä lämmöllä. Lisää kuumana lisää sinappinsiemenet varovasti. Kun roiskuminen on loppunut, vähennä lämpö keskimääräiseksi ja lisää sitten nopeasti kaneli, neilikka, currylehdet ja asafetida. Noin 30 sekunnin kuluttua lisää varovasti dals niiden keittonesteen kanssa. Sekoita hyvin yhdistääksesi ja käyttämällä suuren lusikan tai kanan takaosaa, soseuta dal hieman potin reunoja vasten. Sakeuden ei tulisi olla liian paksu tai liian vetinen.

Lisää nyt hienonnettu tomaatti kurkusta, punaista chilijauhetta, suolaa ja sokeria. Sekoita hyvin sekoittaaksesi, alenna lämpöä matalaan, peitä ja anna hautua 8-10 minuutin ajan. Koristele hiljattain koristeltujen korianterilehtien kanssa ja tarjoile lämpimän chapatiksen, tuoksuvan basmati-riisin ja intialaisten suolakurkkujen kanssa.

Video-Ohjeita: TOP 7 MEILLEURES HUILES VÉGÉTALES POUR UNE PEAU ÉCLATANTE DES ENFANTS❤️ (Saattaa 2024).