Saksalainen leipä - nopea tosiasia

• Saattaa 5, 2024

Saksa on "leipäparatiisi", ja läänin leipomot ovat rekisteröineet 3050 erilaista reseptiä saksalaisten leipomoiden keskusjärjestössä.

Keskimäärin saksalainen syö vuosittain 87 kiloa, 192 kiloa leipää.

Saksassa on noin 50 leipomoa 100 000 ihmistä, kun taas esimerkiksi Irlannissa, jonka väestössä on leipää melkein mitä tahansa, seitsemän.

Painosta leipää saksalaisessa keittiössä on vaikea välttää sanoilla, kuten "Abendbrot" - illallinen, kirjaimellisesti "iltaleipä" ja "Brotzeit" - välipala, "leivän aika".

Aina suositut leipärullit kuuluvat eri nimillä Saksan alueesta riippuen: Broetchen - pikkuleivät, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Onneksi "Broetchen" tunnetaan laajalti, muuten osoittaminen on tie.

Kun Broetchen leikataan puoliksi, levitetään voilla ja lisätään juustoa, hunajaa, lihaa tai kalaa, joko molemmille puolille tai asetetaan kahden väliin, niin niistä tulee "Belegtes Broetchen". Voileipä.

Vaikka tietysti Berliinin Currywurst on makkara rullina. Makkara- ja currykastikevoileipä.

Sitten on Strammer Max - Saksan "Anytime Sandwich"; suosittu avoin voileipä, jolla on monia muunnelmia.

Suosittu katuruoka Pohjois-Saksassa on "Fischbroetchen", kalavoileipä. Kala savustettu, paistettu, raaka, lohi, silli, valkoinen kala, Pohjanmeren katkaravut yhdessä salaatin, suolakurkkujen, hienonnetun sipulin ja mahdollisesti Remoulade-kastikkeen kanssa.

Toisin kuin monissa maissa, joissa leipä on jotain paahtamista tai keiton imemistä, saksalaisille se on todellinen "ruoka" ja ravintolähde suurimman osan päivästä.

Valtava leipävalikoima johtuu osittain Saksan vaihtelevasta ilmastosta, joka antaa kaikentyyppisille viljakasveille menestyä yhdessä maan historian kanssa. Eri leipälajikkeiden leipominen oli yksi tapa, jolla pienet ruhtinaskunnat, jotka aiemmin olivat "Saksa", muodostivat oman identiteettinsä.

Saksan leivänvalmistuksessa on käsityökulttuuri, ja leipomoiden on suoritettava korkeatasoinen teoreettinen ja käytännön koulutus ennen kuin heistä tulee Baeckermeister. Master Baker.

Saksalainen leipä on yhtä suuri osa maan kulttuuria kuin olut ja BMW, ja kaikkialla maailmassa on niin vahva maine, että korkealaatuista leipää toimittavat leipomot kutsutaan usein "saksalaisiksi leipomoiksi".

Saksalaisen tyylisen teksturoidun leivän maku on lisääntynyt siinä määrin, että leipomot ympäri Eurooppaa ja niin kaukana kuin Australiasta lähettävät oppisopimusoppilaita saksalaisiin leipomokouluihin.

Deutsche Brotkulturilla ei ole vain omia postimerkkejä, vaan UNESCO on lisännyt maan leivän maailmanperintöluetteloon. "Saksalainen leipä aineettomana kulttuuriperintönä" liittyy muun muassa katkarapujen kalastukseen hevosen selässä Oostduinkerkessä, Belgiassa, piparkakkutuotannossa Kroatiassa ja Argentiinassa Tango.


Leipä on niin paljon osa Saksan kulttuuria, että vuosien ajan yksi suosituimmista lasten TV-hahmoista oli Bernd puhuva leipä. "Bernd das Brot" - Bernd the Leipä oli ikuisesti masentunut ja täysin pahoinvoiteltu leipä, mutta sitten hän "muutti" Ruotsiin.




Tuhansista Saksan leivistä on suosituimpia seuraavia:

Rzhanopshenichnye - Roggenmischbrot
Paahtoleipä - Paahtoleipää
Täysjyvä - Vollkornbrot
Vehnä-ruis - Weizenmischbrot
valkoinen leipä - Weissbrot
multigrain, yleensä vehnä-ruis-kaura seesami- tai pellavansiemenellä Mehrkornbrot
ruis - Roggenbrot
Auringonkukansiemenet tummassa ruisleipää - Sonnenblumenkernbrot
Kurpitsa siemenet tummassa ruisleipää - Kuerbiskernebrot
Paista sipulia kevyessä vehnä-rukileipässä - Zwiebelbrot

Vaikka leivän tai telan kaataminen voi olla mikä tahansa näistä:

Mehl jauhot
Sesam seesaminsiemeniä
Kuemmel kuminan siemenet
Mohn unikonsiemen
Haferflocken kaurahiutaleet
Sonnenblumenkerne auringonkukansiemenet
Kuerbiskerne kurpitsansiemenet - nämä ovat tummanvihreitä
salz suola - Brezel / Brezn / Pretzels -sivustolla
Leinsamen pellavansiemenet - pienet ja tummanruskeat, kuten kiiltävät krassinsiemenet

Kansainvälisesti tunnettu makea makuinen Pumpernickeliä löytyy harvoin leipomosta, eikä sitä höyrytetty, mutta ei paistettu.

Leipurin avustaja tarjoaa leikata ostetun leivän: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Viipaloitu?".

Saksalainen leipä on tosin melko vankka, se on pureskeltavaa ja kuivaa nopeasti, kun taas monet perheet joko omistavat sähköisen leipäleikkurin tai ovat ammattitaitoisia leipäleikkureita, joten vaikka palvelu on siellä, se on harvoin "yliarvioitu".

Oli jopa tapana, että tulevat morsiamet arvioivat morsiamensa perheiden välillä siitä, kuinka hyvin he pystyivät leikkaamaan leivän leivän. Mukavasti yhtenäiset viipaleet tarkoittivat, että "Welcome Mat" olisi pois päältä, epäonnistuneen testi ... hmmm.

Video-Ohjeita: The Russian Revolution (1917) (Saattaa 2024).