Kurvitettu rapukyntti (Bu pad phom kar) i

• Saattaa 8, 2024

Tämä on resepti, jonka olen oppinut myöhältä eversti Ian F. Khuntilanont Philpottilta ollessamme matkalla Koratin kotikaupunkiinsa vuonna 1995. Teen tämän usein paikallisen tuoreen Dungeness-rapujen avulla ja se on hieno. Rapu ja curry ovat taivaassa syntyneiden makujen avioliitto! Tämä resepti on täyteläinen eikä piilota rapujen ihanaa makeutta.

Bu pad phom kari (kuristettu rapujen kynnet)

Tämä on lempeä curryainen ruokalaji, jota yleensä käytetään vastakohtana voimakkaammalle curry- tai valkosipuliruoalle. Se voidaan valmistaa rapujen kynsillä tai kuppilla rapu lihaa tai taskurapu lihaa ja katkarapuja sekoittamalla. Pidän parempana käyttää paikallista Dungeness-rapuamme kuoressa. Mielestäni vain curryliha ei ole niin maukas.

Thai-curryjauhetta (phom kari) löytyy Aasian markkinoilta. Se on samanlainen kuin mieto intialainen curryjauhe. Prik yuak on makea vihreä chile, jos sitä ei ole saatavana, käytä paprikaa, mutta varmista, että ne ovat makeita eivätkä katkeroita.

ainesosia.
1 kuppi rapu lihaa tai 2 # rapu kuoressa
1 rkl valkosipulia, viipaloitu ohuesti
2 rkl kalakantaa
1 tl phom karia (thai karryjauhetta)
1 rkl kevyttä thaimaalaista soijakastike
ripaus sokeria
2 rkl nam plah (kalakastike)
2 rkl salottisipulia, viipaloitu ohuesti
2 ohutta sipulia (kevätsipulia / vihreää sipulia)
1 rkl julienned prik yuakia (vihreä makea chile)

menetelmä
Kuumenna wok korkealla lämmöllä, lisää öljyä ja pyöritä peittämään wok. Paista sekoita valkosipuli ja sipulit. Lisää kalavarasto, soijakastike ja kalakastike ja paista rapuja, kunnes melkein kypsennetään, ja lisää sitten loput ainekset.

Vuoraa tarjoiluastia salaatin kanssa ja kaada rapu sen päälle, koristele korinaderinlehdillä, limelehdillä ja viipaleilla kurkkua.

Jos käytät rapujen kynnet, höyryytä rapujen kynnet ja yhdistä loput aineosat erikseen ja pelkistä ne upottamalla kastike.

Tätä ruokaa tarjoillaan tietysti thaimaalaisten thaimaalaisten mausteiden kanssa, ja henkilökohtaisesti haluan lisätä siihen melko vähän prik dongia (punaista chilettä etikassa).

Kuten aina tämäntyyppisissä trooppisissa meren antimissa, voit tarjota sen kuumana, huoneenlämmössä tai jäähdytettynä.

Ole varma ja käytä thaimaalaista soijakastiketa, koska sen maku on aivan erilainen kuin kiinalaisen tai japanilaisen soijakastikkeen.

Pidän todella thaimaalaisesta Golden Boy -merkkisestä kalakastikkeesta, koska sillä on mukava maku eikä se ole täynnä kemikaaleja kuten jotkut tuotemerkit.

Video-Ohjeita: Fun with Music and Programming by Connor Harris and Stephen Krewson (Saattaa 2024).