Kreoli katkarapuja remoulade resepti

• Saattaa 4, 2024

Vaikka Creole Shrimp Remoulade on klassisesti toiminut alkuruoka, se on virkistävä lounas entrée lämpimänä kesäpäivänä.

Toimii 6 alkupalona

Kreoliremonoitu kastike

3 rkl kreolia tai täysjyväsinappia
3 rkl ketsuppia
2 rkl valmistettu piparjuuri
1/4 kupillinen kelta- tai valkoviinietikkaa
3/4 kuppia oliiviöljyä
2 tl paprikaa
1/2 tl cayenne-pippuria
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria, juuri jauhettua
1/3 kuppi keltaista sipulia, hienonnettu
1/2 kuppi vihreää sipulia (4 tuumaa vihreää plus 1 tuuma valkoista), karkeasti hienonnettu
3 rkl selleriä, hienonnettu
3 ruokalusikallista tasaista lehtiä persiljaa, hienonnettu
4 valkosipulinkynsiä, hienonnettu

Creole Remoulade -kastikkeen valmistamiseksi yhdistä kaikki kastikkeen aineosat ruoanvalmistuslaitteen tai tehosekoittimen työkulhoon. Prosessi, kunnes melko tasainen, noin 30 - 40 sekuntia. Siirrä astiaan, peitä tiiviisti ja jäähdytä vähintään tunnin ajan.

Katkarapu

2 kiloa suuria katkarapuja, raaka *
2 kvartaalia vettä
1 tl suolaa
Suuri kulho tai vesiallas muutamalla kourallisella jääkuutiolla

Käännä vesi ja suola kiehuvassa raskas kastikepannulla. Pudota katkarapu ja keitä, kunnes ne vain muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja ovat kiinteitä, noin 3 - 5 minuuttia. Poista heti lämmöltä ja valuta suodatin. Pane kuuma katkarapu jäävesihauteeseen jäähtymään. Kun katkaravut ovat viileitä koskettamalla, kuori ja syötä varovasti, jätä hännän evät. Siirrä kulhoon ja jääkaappiin, kunnes jäähdytetään.

Tarjoilla
4 kupillista (löysästi pakattua) vauvavihanneksia (mesclun)

Aseta yksi annos vauvojen vihreitä kumpuun jokaisen jäähdytetyn salaattilevyn keskelle. Järjestä yksi annos katkarapuja jokaisen vihreän rinnan päälle. Lusikka kreoliredulaattikastike katkarapun ja vihreiden päälle. Tarjoile heti.

Cookin muistiinpanot:
* Jos raakoja katkarapuja ei ole saatavana, jäädytetyt katkaravut voidaan korvata. Sulata vain siivilä kylmän juoksevan veden alla. Anna valua muutaman minuutin, kuivata katkaravut paperipyyhkeellä. Siirrä kulhoon ja jääkaappiin, kunnes jäähdytetään.


Gourmet ja muut hienot erikoisruoat, mukaan lukien korkealaatuiset oliiviöljyt, merisuolat ja mausteet suoraan Posh Gourmet

Video-Ohjeita: Remoulade Sauce Recipe - How to Make Fancy Tartar Sauce (Saattaa 2024).