Appelsiini & inkivääri tuoksuinen Pulao-resepti

• Saattaa 4, 2024

Intiassa pulao (tai pulav) on herkullisesti maustettua aromaattista riisiruokaa, joka voi sisältää vihanneksia, lihaa, kanaa, äyriäisiä, paneeria, kuivia hedelmiä, pähkinöitä tai mitä tahansa näiden herkullisten aineosien yhdistelmää. Tämä maukas riisiruoka valmistetaan yleensä erityisissä tilaisuuksissa, lomilla ja festivaaleilla. Oranssi & inkivääri tuoksuva Pulao on aina ollut suuri kysyntä - se on kevyt, virkistävä ja täynnä herkullisia makuja.

Monet teistä saattavat tuntea paremmin intialaiset biryani-ruokia. Biryani erottaa pulaosta kuitenkin sen, että biryanissa kaikki ainekset kypsennetään erikseen, kerrostetaan sitten kerralla ja lopulta paistetaan. Sitä vastoin pulao yhdistää kaikki aineosat yhteen keittotaskuun - joka sitten keitetään suoraan lieden päällä tai painekattilassa tai riisijauhassa.


ORANGE & GINGER KOSKETTU PULAO

ainekset:

2 kuppia basmati-riisiä, pestään ja valutettu hyvin
2-3 salottisipulia, hienonnettua
1½ ”inkivääripala, kuorittu ja hienoksi raastettu
1 tl kumina siemeniä
2 neilikkaa
2 vihreää kardemonipalmua (varovasti säröillä auki)
1 laakerinlehti
1 kanelitanko (pituus noin 2 tuumaa)
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 rkl tuoretta appelsiinikuori
¼ kuppi paahdettuja suolattomia mantelilohkoja (tai indiapähkinöitä tai pistaasipähkinöitä, karkeasti hienonnettuja)
½ kuppia kultaisia ​​rusinoita, liottamalla vähän lämpimään veteen
2¾ kupillista vettä
1 kuppi tuoretta appelsiinimehua
ripaus tuoretta raastettua muskottipähkinää
¼ tl sahramilankoja (kastettu 2 rkl maitoon vähintään 10 minuutin ajan)
2 rkl voita tai ghee (kirkastettu voi)
½ kuppi tuoreita appelsiinisegmenttejä
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi
kourallinen paahdettuja suolattomia mantelinlihakoruja koristeeksi

MENETELMÄ:

Kuumenna voi tai ghee keskimmäisellä lämmöllä suuressa leveässä paistinpannassa (paellapannu toimii hyvin). Kun sulaat, lisää kumina siemenet. Lisää noin minuutin kuluttua salottisipulia ja inkivääriä. Sekoita jatkuvasti, jotta ei palaa, ja anna keitä muutama minuutti. Lisää nyt mausteet (neilikka, kardemummapalot, laakerinlehti, kanelitanko, suola ja pippuri). Sekoita ja anna mausteiden kypsyä vain minuutti tai kaksi, lisää sitten appelsiinin kuori, mantelinsuolat ja kultaiset rusinat mahdollisten liotusnesteiden kanssa. Sekoita hyvin sekoittaaksesi ja lisää sitten riisi. Sekoita hyvin riisinjyvien peittämiseksi ja sekoita vielä 3-4 minuuttia. Lisää nyt vesi ja appelsiinimehu, peitä ja laske lämpö alhaiseksi. Älä avaa tai sekoita riisiä 18-20 minuutin ajan. Poista se lämmöltä, lisää vasta raastettu muskottipähkinä ja sahrami (mahdollisten liotusnesteiden kanssa). Anna riisin levätä noin viiden minuutin ajan, kuohuta sitten riisiä varovasti haarukalla. Koristele appelsiinisegmentteillä, korianterilehdillä ja paahdettujen mantelinlihojen kanssa - tarjoile intialaisten suosikkiruokien kanssa.


MUUNNELMAT:

Lisää vapaasti appelsiinilla maustettua kalkkunaa astiaan, jos haluat. Voit myös koristaa lautasen kourallisella granaattiomena-siemenellä, jotta saadaan ihana purske sekä väristä että mausta.



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Juoskari - Appelsiini (Saattaa 2024).