Maissi Chivdan resepti

• Saattaa 13, 2024

Chivda (lausutaan ”chew-da”) on perinteinen mausteinen intialainen välipalasekoitus, jota syödään yleisesti koko Intiassa. Chivdas voidaan valmistaa lukemattomasta osasta ainesosia, kuten erilaisista dalsista, pähkinöistä, rusinoista, paisutetusta riisistä, puristetusta riisistä ... kaikki heittää yhdessä herkullisten mausteiden kanssa. Chivdas-lajikkeita on monia ja ne vaihtelevat erittäin levästä erittäin mausteiseen. Mutta chivdat eivät ole vain heidän herkullisen maunsa aiheuttamia koukuttavuutta; se on myös heidän rapea rapean tekstuurinsa. Vaikka useimmat intialaiset ruokakaupat ja markkinat ovat hyvin varustettuja kirjaimellisesti satojen chivda-lajikkeiden kanssa, kotitekoinen versio lyö heidät kaikki helposti käsiin.

Henkilökohtaisesti suosikkini chivda-tyyppini on Corn Chivda. Tämän tyyppinen chivda on valmistettu käyttämällä ”maissi pohaa” tai kirjaimellisesti intialaista maissihiutaleita. Maissi-pohaa on saatavana helposti mistä tahansa intialaisesta ruokakaupasta, mutta voit käyttää makeuttamattomia maissihiutaleita (kyllä, muroja) helposti! Se on valtava ajan säästö ja myös terveellisempi vaihtoehto. Olen tehnyt sen monta kertaa ja se on aivan herkullista!

Intiassa chivdat tarjoillaan välipalana teetä. Perheeni lisää heidät jopa chaateihin, upma, poha & sabudana chi khichidi (tapioca pilaf). Mutta oikeudenmukainen varoitus, chivdat ovat erittäin riippuvuutta aiheuttavia!


CORN CHIVDA (maustetut intialaiset maissihiutaleet välipalasekoitus)

ainekset:

4-5 kupillista maissipohaa (tai maissihiutaleita)
1½ tl kumina siemeniä
2 tl fenkolinsiemeniä (saunf)
5-6 kuivattua punaista chiliä, maun mukaan
8-10 tuoretta currylehteä
½ tl kurkuma (haldi)
1 tl punaista chilijauhetta maun mukaan
1 tl jauhettua korianterijauhetta
½ rkl amchur-jauhetta (kuivattu mangojauhe)
suolaa maun mukaan
1 kuppi paahdettua suolatonta maapähkinää
½ kuppi paahdettuja suolattomia cashew-paloja
½ kuppia kultaisia ​​rusinoita
½ kuppiputaania tai daliaa (paahdettua chana dalia), valinnainen
mehu ½ sitruunaa
½ tl sokeria maun mukaan
öljy tarvittaessa (vihannes tai rypsi)

MENETELMÄ:

Jos teet chivdan Intian maissipohalla, ne on ensin paistettu. Joten paista maissin poha erissä ja valuta hyvin. Aseta sivuun tarvittaessa. Jos teet chivdan käyttövalmiina maissihiutaleina, olet valmis ja tämä vaihe voidaan ohittaa.

Lisää 2 rkl öljyä suureen syvälle keittoastiaan tai wokiin keskilämpötilassa. Lisää kuuman siemeniä ja anna niiden virrata. Lisää sitten fenkolinsiemenet, kuivatut punaiset chilit ja currylehdet. Lisää sitten mausteet kuumaan öljyyn (kurkuma, punainen chilijauhe, jauhettu korianterijauhe, amchurijauhe ja suola). Sekoita ja lisää maapähkinät sekä indiapalat, rusinat ja chana dal. Sekoita hyvin, vähennä lämpöä matalaan ja aloita sitten lisäys maissipohaan (tai maissijauhoihin) erissä. Varmista, että kaikki maissin poha / maissihiutaleet on hyvin päällystetty mausteilla. Lisää lopuksi sitruunamehu, sokeri ja toss hyvin yhdistääksesi kaikki ainekset. Anna keitä muutama minuutti ja poista pannu sitten kokonaan lämmöltä. Anna jäähtyä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.


MUUNNELMAT:

Voit käyttää samaa perusreseptia mihin tahansa chivdaan, joten kokeile erilaisia ​​ainesosia - kuten makeuttamattomia riisikrispeitä, crispixä, erilaisia ​​chex-viljatuotteita….



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: चमचमीत पाव भाजी | Paav Bhaji Recipe | पाव भाजी बनाने की विधि | MadhurasRecipe (Saattaa 2024).