Suklaa Euroopassa

• Saattaa 7, 2024

Suklaa Espanjassa

Suklaa on ollut Euroopassa jo yli 400 vuotta. Vuonna 1519 espanjalainen saavutti atsteekkien pääkaupunkiin ja näki kuningas Moctezuman tarjoavan yli 50 purkkia suklaata. Espanjalaiset oppivat kaakaopavun arvosta Yucatanissa ja Meksikossa. Hernandes Cortez löysi valtavat välimuistit papuista Montezuma II: n palatsista, joille juoma tarjoillaan kultakuppeissa.

Espanjalaiset istuttivat vuonna 1525 kaakaopuita Trinidadiin ja myöhemmin Venezuelaan. He veivät kaakaon Espanjaan, missä suklaajuoma tunnettiin suklaana. He säilyttivät melkein monopolin eurooppalaiselle suklaalle seuraavien 75 vuoden ajan. Tästä tuli espanjalaisten suosikki juoma. Vuoteen 1590 mennessä espanjalaiset naiset ja miehet käyttivät suklaata laajasti. He loivat swizzle-tikkuja vaahdon tuottamiseksi. He lisäsivät myös muita makuaineita, kuten sokeria, anista, kanelia ja jauhettua sapote-siementä.

Vuonna 1544 tuleva Espanjan Philip II sai suklaata mayoiden arvoisilta edustajilta, jotka vierailivat Espanjassa. Ensimmäinen kaupallinen kaakaopavun lähetys Espanjaan meni Sevillaan vuonna 1585.


Suklaa muualla Euroopassa

Euroopassa suklaa rajoittui suurelta osin varakkaisiin, koska se oli erittäin kallista. Tämä tuotiin Italiaan noin 1600. Myöhemmin se saavutti Ranskan ja muualla Euroopassa sekä Englannissa. Tämän seurauksena suklaamajat tulivat erittäin suosituiksi Euroopassa. Euroopan mantereella suklaata arvostettiin usein lääkeominaisuuksistaan.

Italiassa suklaata käytettiin laajasti 1600-luvun lopulla. He lisäsivät sitä useisiin kulinaarisiin ruokia, kuten jäätelöä. Roomalainen lääkäri kuvasi ja suositteli vuonna 1644 suklaata. Ilmeisesti juoma saapui alun perin Firenzeen. Sitä nautti Cosimo III de Medici. Suuriruhtinaslääkäri kokeili lisäämällä muita mausteita, kuten jasmiini, sitrushedelmien kuoret, myski ja meripihka.

Suklaa saavutti Ranskaan 1700-luvun alkupuolella, noin vuonna 1660. Se pääsi Versailles-tuomioistuimeen noin vuonna 1670. Louis XIV: n vaimo Marie Theresa antoi hänelle suklaan häälahjaksi. Ensimmäinen Royal Chocolate Maker (Debauve) nimitettiin Ranskaan. Ranskalaiset käyttivät chile-paprikaa kuumassa kaakaossa 1800-luvun lopulla. He lisäsivät myös vaniljaa, sokeria ja kanelia. Ranskalaiset kokit käyttivät suklaata leivonnaisiin ja makeisiin.

Vaikka suurin osa eurooppalaisista käytti suklaata makeisiin ruokia, se lisättiin myös suolaisia ​​ruokia. Jotkut italialaiset alkoivat käyttää sitä lihapiirakoihin ja vastaaviin. Espanjalaiset valmistivat suolaisia ​​ruokia myös suklaalla.

Eurooppalaiset paransivat suklaajuomaa. Vuonna 1828 C. J. Houten patentoi menetelmän, jolla kaksi kolmasosaa rasvasta poistettiin suklaapastasta tai suklaalipeästä. Jäännösjäännöstä kutsuttiin kaakaoksi. Van Houten esitteli myös menetelmän, jolla alkaloidaan kaakaota pehmeämmän makuisen tuotteen saamiseksi. Myöhemmin makeiset oppivat käyttämään rasvaa maitosuklaan valmistukseen.

Vuonna 1875 sveitsiläinen Daniel Peter esitteli maitosuklaaa. Hän kokeili 8 vuotta löytääkseen oikean kaavan, joka sisälsi Nestlen maidon käytön. Useat muut sveitsiläiset keksijät esittelivät myös useita parannuksia suklaalle, mukaan lukien Rodolph Lindt.

Joissakin hänen perheelleen kirjoitetuissa kirjeissä Chopin kirjoitti päivittäisestä elämästään, mukaan lukien kuuman suklaan, jonka hän joi joka päivä. Hänen kirjeensä ovat nyt esillä Chopin-museossa Varsovassa.

Suklaa lisättiin joukkojen annoksiin ensimmäisen maailmansodan aikana. Lopulta tämän ajanjakson jälkeen kaakaon hinta laski riittävästi, jotta se lakkaa olemasta houkutteleva varakkaille.

Espanjalaiset toivat kaakaopuita Filippiineille vuonna 1670. Hollantilaiset esittelivät kasvit Indonesiaan ja Ceyloniin. Saksalaiset veivät kaakaotaimoja Tyynenmereen, mukaan lukien Samoa ja Uusi-Guinea. Hollantilaiset veivät puita myös Afrikan osiin. Siitä lähtien afrikkalainen toi puita muihin Afrikan mantereen osiin. Länsi-Afrikasta tuli viime kädessä johtava tuottaja.

Video-Ohjeita: Maailman tulisin suklaalevy 2 minuutissa | 2 200 000 Scovillea (Saattaa 2024).