Hummeri kevät rullaa
Hummeri kevätrullat (Poh Pia Gôong Mang-gon)
(Vaihtoehtoisesti käytetään juustokorjattua kanaa tai sianlihaa)

Tekee 12 rullaa

ainekset

Hummeri-täyttö:
1 punta hummeri lihaa
1 rkl majoneesia
1 rkl tamarindipastaa
2 Thai Dragon -kiiliä, hienonnettu
1 tl kalakastiketta (nam pla)
* valinnainen - 2 viistettyä Kaffir-limelehteä

Rullille:
12 riisipaperi käärettä
4-5 kupillista tuoretta rypsi- tai kasviöljyä

Upotuskastike:
1/4 kuppi riisietikkaa
2 rkl nam pla (kalakastike)
2 valkosipulinkynsiä
1/3 kuppia tamarindipastaa
2 Thai Dragon -kiiliä
2 ruokalusikallista päiväyspalmusokeria
1/2 kuppi rypsiöljyä

Koristeeksi:
12 jättää Boston- tai Bibb-salaattia, riittävän suuri kääriäkseen jousirullan
Korianterin nappuloita
Tuoreita mintun lehtiä
Tuoreet thaimaalaiset basilikan lehdet
Keitetyt somennuudelit heitti viipaloidulla scallionilla

Menetelmä:
Poista kaikki kuoret hummeri-lihasta. Taita mayo, kaffir-lime, jos käytät, tamarindipasta, jauhettu chile ja kalakastike.

Asenna kokoonpanolinja:
Kakkulevy tai muu matala levy (halkaisija vähintään 9 ”, täytetty erittäin kuumalla vedellä, täytä se uudelleen jäähtyessään)
Kulho hummeri-lihaseosta
Pakkaus pyöreää 8 ": n riisipaperi käärettä
Työpinta, kuten muovileikkuulauta

Telojen tekeminen:

Upota ja “hieronta” riisipaperi kääre kuumassa vedessä pehmentääkseen. Poista ja aseta työtasollesi. Tasoita tasaiseksi ympyräksi. Aseta kasava ruokalusikallinen täyttöä keskelle alareunan kolmanteen osaan, taita molemmille puolille tiukasti, taita alaosa kolmanneksi täytteen päälle. Rullaa nyt riisin paperi tiukasti ja tiukasti.

Upotuskastikkeen valmistelu:
Aseta kaikki aineosat keittokoneeseen, paitsi öljy ja pulssi tasaiseksi. Pudota sitten öljy vähitellen ruoanvalmistuslaitteeseen ruoanvalmistajan ollessa käynnissä - se emulgoituu kuin sidos. Maista ja säädä tasapainottamaan makua. Lisää lisää sokeria tai tamarindia tarvittaessa.

Telojen paistaminen:
Kuumenna öljy wokissa tai syvässä pienessä paistinpannassa lämpötilaan 375 ° F. Pudota 2 tai 3 rullaa kerrallaan kuumaan öljyyn ja käännä ne varovasti ruskeiksi kaikilta puolilta tasaisesti. Poista vetokerroksella ja tyhjennä rullat paperipyyhkeissä.

Aseta rapea paistettu rulla salaatinlehteen, lisää oksa korianteria, basilikan lehtiä ja muutama mintunlehti ja noin ruokalusikallinen keitetyt somennuudelit, työnnä salaatin päihin, rullaa lehti ja upota kastikkeeseen. . Toista upotus jokaisen pureman kohdalla.

Mahtava makuhoito!

Nauttia!





Video-Ohjeita: Ram Bhajan (Bhojpuri) - Kevat bole Ram Chandraji se - Swasti Pandey (Maaliskuu 2024).