Kana-täytetyt tahmeat riisipurut

• Saattaa 2, 2024

Thaimaalainen alkupalot miellyttävät vieraita aina syömään sormenruoana juomien lisäksi. Reseptini näiden maukkaiden tarttuvien riisivälipalaten varmasti miellyttää kaikkia vieraitasi.

Kana-täytetyt tahmeat riisipurut
(Khao Niao Sod Sai Gai)

Tämä on thaimaalainen tyyli ”dim-sum” tai välipala. Tämäntyyppisiä ruokia tarjoillaan usein "juoda ruokaa" tai välipalaa oluen mukana.

Rakastamme tahmeaa riisiä, mutta se on raskaata ateriaa ja haluat nukkua sen jälkeen syömisen. Sticky-riisi on erittäin suosittu Pohjois-Thaimaassa, ja se tarjoillaan paitsi tuoreiden mangojen ja kookoskerman suositun jälkiruoan lisäksi myös grillatun kanan, Chiang Mai -makkaran kanssa tai alkuruoana tai välipalana, kuten tässä täytetyn tarttuvan riisin reseptissä.

ainekset
14 unssia luutonta, ihottomia kananrintaa, hienonnettu 1/4 ”paloja
1 muna
1 rkl tapiokka- tai riisijauhoja
2 rkl jauhettua pippuria
4 kevätsipulia
korianteri hienoksi kuutioiksi
12 oz keitetyt tahmea riisi
kalakastike (nam pla-Golden Boy on hyvä tuotemerkki)
sokeri
lehtisalaatti
tomaatit
tuore thai chile paprikat (phrik khee nu tai Phrik chee fa)
ananas tarjoilua varten

Valmistautuminen:
Sekoita suureen kulhoon kana-, muna-, tapioka- tai riisijauho ja kaikki mausteet yhdessä kevätsipulien ja korianteron kanssa. Muotoile seos 1/2 ”palloiksi kuin pienet lihapullot.

Ota nyt tahmea riisi ja muodosta kerros jokaisen pienen lihapallon ympärille. Istu nämä tasolle, jotta ne pysyvät erillään.

Ne höyrytetään höyrystimessä. Käytän wokissani kiehuvan veden päälle asetettua bambuhöyrylaivaa. Vaihda höyrylaiva kaali- tai kalkkunanlehdillä pienellä maapähkinäöljyllä, joka on harjattu lehden yläpinnoille tarttumisen estämiseksi.

Aseta riisin peittämät lihapullot lehtiin, mutta älä anna niiden koskettaa toisiaan, koska ne tarttuvat toisiinsa.

Kuumenna wok-vesi kiehuvaksi, peitä höyrylaiva ja höyrytä 20-25 minuutin ajan keskimääräisen liekin / lämmön avulla.

Tarjoile Khao Niao Sod Sai Gai, joka on edelleen kuuma salaatin vuoratulla lautasella, kastikkeen keskellä. Voit myös tarjota porkkanaa, paprikaviipaleita, sellerivarsia, kaalipalasia, daikonin paloja ja kaikkia muita tuoreita raakavihanneksia, jotka ovat kauden aikana. Järjestä salaatin vuorattu tarjoilulautanen.

Tarjoile kastavia kastikkeita, kuten

Nam Pla Phrik
//www.coffebreakblog.com/articles/art32167.asp

tai
Nam Phrik Jaew
//www.coffebreakblog.com/articles/art47044.asp

tai
Nam Phrik Pao
//www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

Video-Ohjeita: Nazo örgü ile asimetrik taş örme. Bölüm 7/7 (Asymmetric stone weaving with Nazo weaving. Part 7/7) (Saattaa 2024).