Chettinad-kana-resepti

• Saattaa 3, 2024

Chettinad on alue Etelä-Intian Tamil Nadun osavaltiossa, joka on kuuluisa tulisesta kuumasta ruuastaan. Chettinad-keittiö riippuu voimakkaasti tuoksuvien ja aromaattisten mausteiden, kuten mustien pippurien, tähtianiksen, fenkolin, kardemumman, kanelin, neilikan, käytöstä - kaikki jauhetaan tuoreena päivittäin juuri ennen käyttöä.

Chettinad Chicken on yhtä kuuluisa kuin se on herkullinen. Perinteisesti tämä ruokalaji on erittäin mausteinen, mutta säädä lämpötasoa vapaasti omien mieltymystesi mukaan.


CHETTINAD kana

ainekset:

2 rl luutonta, ihottomia kanaa, leikattu 1½ ”paloiksi
1 iso sipuli, hienoksi kuutioituna
4-5 suurta valkosipulinkynsiä, karkeasti hienonnettu
1½ ”pala inkivääriä, kuorittu ja karkeasti hienonnettu
4-5 tuoretta pientä vihreää thaimaalaista chiliä, karkeasti hienonnettu (maun mukaan)
1 iso tomaatti, hienonnettu
10-12 tuoretta currylehteä
1 rkl kumina siemeniä
1 rkl korianterin siemeniä
1 tl valkoisia unikonsiemeniä
2 tl mustapippuria
2 tl fenkolinsiemeniä
4-5 kuivattua punaista chiliä, murtunut puoliksi (maun mukaan)
3-4 kardemummapalloa, murskattu
1½ ”kanelitanko, murtunut paloiksi
2-3 neilikkaa
2 laakerinlehteä (tuoreita tai kuivattuja)
1 tähden aniks
1 tl kurkuma
suolaa maun mukaan
½ lime -mehu
½ kuppi vasta raastettua kookospähkinää (voit käyttää jäädytettyä tai makeuttamatonta kuivattua kookospähkinää)
2 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä

MENETELMÄ:

Kuivaa paistinpannulla keskilämpötilassa kuivaa paistettua kumina, korianterin siemeniä, unikonsiemeniä, pippuria, fenkolinsiemeniä, kuivattuja punaisia ​​chilejä, kardemummaa, kanelia ja neilikkaa. Jos käytät kuivattua kookospähkinää, voit lisätä sen myös paistinpannuun. Sekoita ja anna paistaa muutaman minuutin, kunnes tuoksuva. Poista nopeasti lämmöltä, jotta mausteet eivät pala ja anna jäähtyä. Jauhaa mausteet ja kuivattu kookospähkinä hienoon jauheeseen käyttämällä puhdasta maustejauhinta tai kahvimyllyä.

Käytä nyt tehosekoitinta tai pientä ruoanvalmistuslaitetta, jauhaa valkosipuli yhdessä inkiväärin ja tuoreiden vihreiden chilien kanssa tahnaksi lisäämällä tarvittaessa vähän vettä. Jos käytät vasta raastettua tai jäädytettyä kookospähkinää, voit lisätä sen sekoittimeen. Lisää seuraavaksi vastajauhettu maustejauhe tehosekoittimeen ja sekoita kaikki yhteen sileäksi aromaattiseksi pastaksi lisäämällä tarvittaessa vähän vettä.

Lisää öljy suuressa syvässä paistinpannassa keskilämpötilassa. Lisää kuumaan aikaan laakerinlehtiä ja tähtianista. Lisää minuutin tai kahden kuluttua currylehdet ja sipulit. Paista sekoita, kunnes sipulit ovat juuri muuttuneet hiukan kullanruskeiksi reunojen ympäri. Lisää maustepasta ja kurkuma. Sekoita hyvin ja anna mausteiden paista muutama minuutti, kunnes tuoksuva.

Tässä vaiheessa voit nyt lisätä kananpaloja paistinpannuun. Sekoita hyvin kanan päällystämiseksi kaikilla mausteilla. Lisää suola, tomaatit, limemehu ja vähän vettä (½ kuppi tai niin). Sekoita kaikkien ainesosien yhdistämiseksi, peitä, vähennä lämpöä ja anna hautua 8-10 minuutin ajan. Kanan tulisi olla täysin kypsennetty, mutta kostea ja hellä. Curryn tulisi olla hieman paksu ja erittäin tuoksuva. Koristele hiljattain koristeltujen korianmarilehtien kanssa ja tarjoile chapatiksen ja tuoksuvan basmati-riisin kanssa.


MUUNNELMAT:

Voit valmistaa tämän ruoan vapaasti perunoilla täysin kasvissyöjäksi.

Video-Ohjeita: Prawn Masala Curry | Yummy Prawns Recipe By Granny Mastanamma (Saattaa 2024).