Chawli chi Vadi -resepti
Acaraje ovat herkullisia mustasilmäisiä hernerapuja Brasiliasta. Ne ovat helppo valmistaa ja täynnä makua. Nämä herkulliset herkut ovat inspiraation taustalla omasta intialaisesta versiossani näistä fritereistä. Mustasilmäisiä herneitä (tai mustasilmäisiä papuja) tunnetaan nimellä "lobia" hindin kielellä ja "chawli" marathissa.


MUSTA-SILMÄISET PEA-FRITTERIT (Chawli chi Vadi)

ainekset:

2 kuppia kuivattuja mustasilmäisiä herneitä, kastettu yön yli runsaaseen veteen
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
2-3 pientä vihreää thaimaalaista thai chiliä, hienonnettu (maun mukaan)
3-4 tuoretta currylehteä, hienonnettu
1 tl kumina siemeniä
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 pieni nippu tuoretta korianteria hienonnettuna
tarpeeksi öljyä matalaan paistamiseen (maapähkinä, vihannes tai rypsi)

MENETELMÄ:

Pese ja valuta mustasilmäiset herneet yön yli liotuksesta. Anna sitten silmäherneiden käyttää pienen reiän siivilää käyttämällä 10-15 minuuttia, kunnes kaikki vesi on valunut. Paista mustasilmäiset herneet kuiviksi teepyyhkeellä tai keittiöpyyhkeellä.

Jauhaa tehosekoittimella tai ruoanvalmistuslaitteella mustasilmäiset herneet paksuun taikinamaiseen taikinaan käyttämättä vettä. Siirrä seuraavaksi mustasilmäisten herneiden taikina suureen sekoituskulhoon ja lisää sitten sipuli, inkivääri, vihreät chilit, currylehdet, kuminan siemenet, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, jotta muodostuu erittäin paksu taikina, joka voidaan helposti muotoilla donitsin muotoiseksi kädet. Taikinan ei pitäisi olla lainkaan. Muodosta käsilläsi tasaisen muotoiset pallot, jotka sitten lievennetään hiukan (tekemällä pienestä pyöreästä tasaisen muotoisesta levystä). Tee sitten sormella pieni reikä keskiosaan, kuten donitsi. Tämä mahdollistaa tasaisen kypsennyksen.

Lisää suuressa paistinpannussa kuumassa kuumuudessa tarpeeksi öljyä matalaan paistamiseen. Kun öljy on kuumaa, lisää varovasti varovasti vavoja, varmista, ettet ole liian täynnä astiaa (tämä voidaan tehdä erissä). 2-3 minuutin kuluttua käännä ne ja alenna lämpötila keskipitkäksi. Paista niitä vielä 2-3 minuuttia; heillä tulisi olla ihana kullanruskea väri. Tyhjennä hyvin paperipyyhkeillä ja tarjoile kuumana suosikkikastikkeidesi ja chutneyjen kanssa.

Black Eyed Peas Fritters kuva 00380107_T.jpg

Video-Ohjeita: Chawli vada/black eyed peas vada recipe in hindi (Joulukuu 2022).