Italialainen pääsiäispiirakkaresepti - Pastiera Napoletana

• Saattaa 3, 2024

Pastiera Napoletana on kaikkien perinteisten italialaisten pääsiäisen jälkiruoka suosituin ja minulle paras pääsiäispiirakka, ajanjakso.

Alun perin Napolista peräisin oleva Pastiera on ricotta-piirakka, jota esiintyy perinteisesti myös Roomassa ja hiukan kaikkialla Italiassa tänä aikana. Pastiera Napoletana on kuuluisa appelsiinin ja sitruunan herkistä makuista, yhdistettynä ricotta-juusto- ja vehnämarjoihin. Ainesosien, kuten munien ja vehnän, käyttö liittyy sekä pakanaan että kristilliseen muinaiseen symbologiaan. Itse asiassa, vaikka ne liittyvät edelleen Kristuksen ylösnousemusjuhlaan, niitä käytettiin jo yli 2000 vuotta sitten juhlimaan keväästä ja uutta elämänkautta. Italialainen Pastiera-resepti löytyy pienistä muunnelmista. Tämä annan sinulle täällä on oma versio, koottu kysyä täältä täällä eri leipureille ja ystäville. Se tekee noin 6 annosta.

Ainesosat ja ohjeet:

• 1 kiloa valmiiksi pakattua pakastettua lyhytaikaista taikinaa
• 10 unssia ricotta-juustoa
• 1 1/2 kuppia maitoa
• 1 unssi suolaista voita
• 6 unssia keitettyjä vehnämarjoja (helppo valmistaa, mutta saatavana myös tölkeissä supermarketeissa tai italialaisissa delisissa)
• 2 unssia sokeroitua sitrushedelmien seosta
• 2 appelsiinin raastettu kuori (ei valkoinen osa)
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 10 unssia sokeria
• 2 munaa ja 1 keltuainen (2 tai 3 munien koosta riippuen)
• ½ tl kanelijauhetta
• 1 tl vaniljaa
• 1 rkl Limoncello-likööriä (tai mitä tahansa sitrusmausteista vettä)

1. Paras on valmistaa tämä resepti yksi tai kaksi päivää etukäteen, jotta aineosat sekoittuvat ja kaikki maut voimistuvat. Jätä lyhyt leivonnainen taikina huoneenlämpötilaan muutamaksi tunniksi sulamaan.

2. Sillä välin keitä keitettyä vehnää (jos et löydä sitä säilötyksi supermarketista, keitä vain vedessä, kunnes se on hellävaraista) erittäin alhaisella liekillä 1 ja 1/2 kupillisessa maitoa, puolet raastetusta sitruunasta ja appelsiininkuori, voi, kaneli ja vanilja noin 2 tunnin ajan tai kunnes vehnä on absorboinut kaiken maidon ja siitä on tullut pehmeää.

3. Sekoita sitten toisessa pannussa ricottajuusto, sokeri, munat ja keltuainen, vanilja, Limoncello - tai sitrushedelmämakuinen vesi - ja kaneli. Sekoita tasaiseksi. Lisää jäljellä oleva raastettu sitruuna- ja appelsiininkuori sekä sokeroidut hedelmät, joiden tulee pieniksi palattua.

4. Lisää vehnä ja sekoita hyvin. Rullaa lyhyt leivonnaiset taikina tappilla, kunnes paksuus on noin 1/4 tuumaa. Laita lyhyt leivonnainen 9 tuuman pannuun, joka on aiemmin voitettu. Leikkaa ylimääräiset reunat, rullaa ne tappilla ja leikkaa nauhoiksi.

5. Kaada pannulla ricotta-juuston ja muiden aineosien seos taittamalla taikinan reunat. Aseta lyhyet leivonnaiset kaistaleen päälle. Paista noin tunnin ajan 370 F: ssä. Pöytä jauhesokerilla ennen tarjoilua.

Buon Appetito!

Video-Ohjeita: Pastiera Recipe - Italian Easter Pie - Laura Vitale - Laura in the Kitchen Episode 559 (Saattaa 2024).