Tattari syötävälle maisemalle

• Saattaa 2, 2024

Talonmiehille ja niille, joilla on riittävästi puutarhatilaa, tattari on erinomainen pieni viljasato.

Historiallisesti noin 75% aikaisemmasta sadosta käytettiin eläinten rehuna. Nyt tällä hetkellä tämä on muuttunut siten, että pääasiallinen käyttö on ihmisravinnoksi. Tämä edustaa kokonaista kääntymistä menneisyydestä.

Muista, että joissain tapauksissa herkät henkilöt voivat joskus kokea ihottumaa viljan syömisen seurauksena. Tämä on samanlainen kuin havaitaan herkillä eläimillä, jotka ruokkivat tätä vilja- tai kasvijäämää.

Ihmisravinnoksi sitä kulutetaan eri muodoissa. Koko rouvat rungot poistetaan. Ruoat jauhetaan myös erilaisiksi rakeiksi käytettäväksi vilja- ja lisäruokia. Rakeet vaihtelevat karkeasta erittäin hienoksi. Ruohot ovat erittäin suosittuja tietyissä ryhmissä Amerikassa, mukaan lukien itäeurooppalaiset, venäläiset maahanmuuttajat ja juutalaiset. Venäläisille tämä vilja on jo pitkään ollut katkullinen ruokalaji.

Italialainen ruokalaji valmistetaan rouheista, ja se on hyvin samanlainen kuin polenta. Sitä kutsutaan polenta taragra. Hienoksi jauhetut rouheet voidaan tehdä puuroiksi.

Ihmisravinnoksi suosituin on jauhoista valmistetut tattarikakut. Lounaskakkuja varten tattarijauho voidaan sekoittaa muunlaisiin jauhoihin, kuten vehnään. Jauhoja voidaan käyttää monissa muissa leivonnaisissa, mukaan lukien leipä.

Nykyään kaupalliset myllyt tuottavat erittäin hienoa tattarijauhoa. Sata kiloa ytimiä voi tuottaa 60 - 75 kiloa jauhoja, joista noin 50 on puhdasta valkoista jauhoa. Muussa jauhoessa on vähän hiukan tummanruskeaa tai mustaa jäännöstä ytimen siemenkuoresta. Rungot muodostavat ehkä jopa neljänneksen ytimestä painosta.

Japanilaiset käyttävät jauhoja tattarinuudeleissaan, jotka tunnetaan nimellä soba. Ne tekevät myös tattarista misoa. He pitävät mieluummin puhdasta valkoista tattarijauhoa.

Jauhot toimivat myös sakeutusaineena rakeisiin, kastikkeisiin, keittoihin ja vastaaviin. Tästä viljasta valmistetaan myös olutta. Tätä käytetään tislattuihin alkoholijuomiin.

Tattarin on oltava suhteellisen tuoretta ihmisille tai eläimille tarkoitettua rehua varten. Korkean öljypitoisuuden vuoksi näitä ytimiä ei voida säilyttää kauhean pitkään kuin joitain muita jyviä.

Proteiinipitoisuuden suhteen tattari ylittää muut jyvät.

Video-Ohjeita: Hard Kokki: Tattari - lasagne (gluteeniton!) (Saattaa 2024).