Paistettua tai grillattua kokonaisen kalan resepti

• Saattaa 5, 2024

Monien mielestä kokonaisen kalan keittäminen on melko pelottavaa. Vaikka kalafileiden ostaminen voi tuntua yksinkertaisemmalta, kalan kokki kypsentäminen lisää rikkaan upean aromikerroksen ja syvyyden astiaan. Esitys voi myös olla melko dramaattinen! Tämä yksinkertainen resepti on loistava tapa rentoutua kalan kokkausideassa. Kannustan sinua kokeilemaan reseptiä käyttämällä kokonaista kalaa, mutta voit käyttää kalafileitä vapaasti, se on yhtä herkullinen.

Kaikki kiinteät valkoiset kalat toimivat tässä resepissä niin kauan kuin ne ovat tuoreita. Voit pyytää kalamyyjää valmistamaan kalan valmistamalla hänet poistamaan vaa'at, evät ja sisäpuolet. Voit myös pyytää häntä suosittelemaan hyvää kalaa kokata kokonaisena; sen pitäisi painaa vain alle 2 lbs. Tämä ruokkii helposti 6 ihmistä.

Joitakin hyviä kalalajikkeita ovat punakampela, kampela, meriahven, laturi, taimen, dorado, turska, tilapia, kielikampela, rypälemesi, pallas, char, lohi, mahi mahi ...


SYÖDYTYT JA RELASTETUT KOKO KALAT, intialainen tyyli

ainekset:

1 keskipitkä kokonainen kiinteä kala (tai kalafileet)
2 suurta valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 tuuman inkivääripala, kuoritut ja hienoksi jauhetut
1-2 tuoretta pientä thaimaalaista vihreää tai punaista chiliä
1 tl garam masalaa
½ tl kurkuma
½ tl jauhettua korianterijauhetta
1 tl jauhettua kuminajauhetta
ripaus punaista chilijauhetta tai murskattua paprikahiutaleita maun mukaan
suola ja pippuri maun mukaan
2 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä
1 limen tai sitruunan mehu
ripaus sokeria, valinnainen
tuoretta silppua (vihreää sipulia tai kevätsipulia), vain vihreää osaa
1 rkl valkoisia seesaminsiemeniä, paahdettu koristeeksi
1 rkl mustaa seesaminsiemeniä koristeeksi

MENETELMÄ:

Huuhtele kala huolellisesti ja paista kuivaksi. Pistä kalat terävällä veitsellä huolellisesti tekemällä pitkät syvät diagonaaliset viillot noin 2 tuumaa toisistaan ​​kalan molemmille puolille. Mausta kalan molemmat puolet samoin kuin sisäpinnat yleisesti suolalla, pippurilla ja kurkulla.

Yhdistä pienessä sekoitusastiassa inkivääri, valkosipuli, chilit, scalions ja mausteet (garam masala, jauhettu kumina, jauhettu korianteri ja punainen chilijauhe tai murskattu punaisen pippurin hiutaleet). Lisää lime- tai sitruunamehu ja ripaus sokeria tarvittaessa. Lisää 2 rkl öljyä ja sekoita huolellisesti. Kaada tämä marinaatti runsaasti kalojen päälle ja varmista, että kalan sisäosa ja viillot täyttyvät. Peitä ja anna jäähtyä 30 minuutin ajan.

Kalojen ruhoamiseksi, poista marinadi ja valuta hyvin. Varaa kaikki marinaadid hauistamiseen. Aseta kalat foliolla vuoratulle broilerinpannulle. Aseta astia esilämmitetyn broilerin alle 4 tuuman päässä lämmityslähteestä. Hauduta 3–5 minuuttia yhdeltä puolelta, hauduta runsaasti ja keitä vielä 2–4 minuuttia toiselta puolelta tai kunnes kala hiutaleita helposti, kun se testataan haarukalla. Koristele valkoisilla ja mustilla seesaminsiemenillä ja tarjoile.

Kalojen GRILLAMiseksi poista se marinaadista ja valuta hyvin. Varaa kaikki marinaadid hauistamiseen. Aseta kalat kevyesti grillin päälle puhtaalla kuumalla hyvin öljytetyllä grillillä keskilämpötilalla ja älä kosketa vähintään 4-5 minuuttia. Käännä kalat varovasti toisella puolella; se vetää helposti grilliltä, ​​jos se tehdään.
Jos ei, yritä uudelleen noin minuutin kuluttua. Kalojen vapaasti kalojen ja anna istua vielä 4-5 minuuttia, kunnes valmis. Kalojen tulee olla läpinäkymättömiä ja hiutaleita helposti, kun niitä testataan haarukalla. Koristele valkoisilla ja mustilla seesaminsiemenillä ja tarjoile.

Video-Ohjeita: Siika grillattuna (Saattaa 2024).