Blum's Coffee Crunch Cake Resepti

• Saattaa 21, 2024

Dorrie Simpson, joka työskentelee lentoyhtiön lentoemäntänä, yrittää lomauttaa San Franciscossa mahdollisimman usein, koska hän varttui siellä. Hänellä on hienoja muistoja pukeutumisesta sunnuntain parhaimpaan (täydellinen kiillotetulla Mary Janesilla) ja päivä viettämisestä äitinsä ja Nonin (isoäiti) kanssa; Joskus he viettivät aikaa rannalla tai ostoksilla, mutta pysähtyivät ensin aina Blumin teetä varten ja pala heidän kuuluisalleen Kahvi Crunch Cake.

Valitettavasti Blum suljettiin joskus 70-luvulla, ja siitä lähtien on julkaistu kymmeniä versioita Blumin kahvirentokakun resepistä; Dorrien isoäiti kokeili useita reseptejä ja havaitsi, että seuraava resepti, jonka hän leikkasi sanomalehdestä, on lähinnä alkuperäistä. Dorrie muistaa syövänsä tätä versiota usein isoäitinsä luona. Se on hänen suosikki jälkiruoka tähän päivään asti. Vaikka en ole vaihtanut ainesosia, olen päivittänyt joitain valmistusvaiheita sen helpottamiseksi.

Usko tai älä, vaikka kakkuja on useita, kakun valmistus ei ole vaikeaa; lopputuote on mahtava ja jokaisen vaiheen arvoinen. Se sopii illallisjuhliin, lomille ja erityisille vieraille; jäämiä ei tule, ja kaloreiden suhteen - kuka välittää!

16 annosta

Kakku:
6 munankeltuaista
1/4 kupillista sokeria
1/4 kupillista vettä
1 tl vaniljaa
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1 tl sitruunan kuori

1 1/4 kuppia kakkujauhoja, seulottu
3/4 kupillista sokeria
1/2 tl suolaa

1 kuppi munavalkuaisia, (7-8 suurta)
1 tl kermaa viinikiviä
1/2 kupillista sokeria

Kahvipala:
Tarttuva spray
1/4 kuppia vahvaa kahvia
1 1/2 kuppia sokeria
1/4 kupillista kevyttä maissisiirappia
1 rkl ruokasoodaa, seulottiin ja syrjään

Kuorrutus:
2 kupillista vaahtoavaa kermavaahtoa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljaa

1. Kuumenna uuni 350 °: seen.
2. Voitele ja jauhaa vain 10 ": n pyöreän putken pannun pohja, jossa on irrotettava pohja; syrjään.
3. Vatkaa munankeltuaiset 1/4-kupillisella sokerilla, kunnes paksu ja vaaleankeltainen.
4. Lisää vettä ja lyö kunnes se on paksu.
5. Mittaa kakkujauhot, sokeri ja suola hienolla suodattimella munankeltuaisen seoksen päälle ja ravista läpi.
6. Taita seokset varovasti yhteen; siirrä erilliseen kulhoon ja pese sekoitusastia.
7. Vatkaa munavalkuaiset puhdasta sekoituskulhoon viinikivi- kermalla; lisää vähitellen sokeria ja lyö, kunnes muodostuvat jäykät kiiltävät piikit.
8. Lisää vanilja, sitruunamehu ja sitruunan kuori; taita seos munankeltuaisen seokseen.
9. Levitä taikina tasaisesti valmistettuun astiaan.
10. Paista 50-60 minuuttia tai kun sormea ​​painetaan, kakku palautuu takaisin.
11. Poista uunista, käännä astia pienkaulaisen pullon päälle ja anna jäähtyä perusteellisesti.
12. Sillä välin valmista Kahvipala:
13. Suihkuta suuri leivinkerros tarttumattomalla ruiskulla.
14. Sekoita kahvi, 1 1/2 kuppia sokeria ja maissisiirappia suureen painavaan kattilaan.
15. Käännä keskilämpötilaan, peitä astia ja kiehauta.
16. Avaa astia, pese sivut alas ja käännä lämpö keskitasolle.
17. Aseta karkkitermometri seokseen ja anna kypsennä sekoittamatta, kunnes seos on erittäin paksu, 250–270 astetta lämpömittarilla (tarkkaile varovasti, jotta se ei pala).
18. Sekoita, kunnes seos saavuttaa 280 - 290 ° (vähemmän korkeilla korkeuksilla) ja on erittäin paksu.
19. Sekoita heti ruokasooda ja kaada valmistettuun arkkiin.
20. Anna karkkien jäähtyä perusteellisesti; murskaa tai murskaa pieniksi paloiksi.
21. Kuorrutus: Yhdistä vaahtokerma, sokeri ja vanilja; lyödä jäykiksi piikkeiksi.
22. Assembly: Leikkaa kakku sahatuilla veitsillä 3 yhtä suureksi viipaleksi.
23. Aseta pohja tarjoiluvaatioon; levitä kerroksella kermavaahtoa, päälle kerros kerrosta, levitä kermavaahdolla ja päälle jäljellä oleva kerroskerros.
24. Peitä kakun yläosa ja reunat jäljellä olevalla vaahdotetulla kermalla; jääkaapissa juuri ennen tarjoilua.
25. Ripottele yläosa ja reunat tasaisesti kahvimurun paloilla.

Annoksen koko
Kalorit 336 Kaloreita rasvasta 117
Prosenttiosuus kokonaiskalorimäärästä alkaen: Rasva 35% proteiini 5% hiilihydraatti. 61%

Ravinteiden määrä annosta kohden
Rasva yhteensä 13 g
Tyydyttynyt rasva 7 g
Kolesteroli 118 mg
Natrium 284 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 51 g
Ruokakuitu 0 g
Sokerit 39 g
Proteiini 4 g

A-vitamiini 11% C-vitamiini 1% kalsium 0% rauta 6%

Video-Ohjeita: Blum's Coffee Crunch Cake (Saattaa 2024).