Olut ja vegaaniruokavalio

• Saattaa 19, 2024

Mitä Peter Bogdanovichilla, John Norrisilla, Carl Lewisilla, Woody Harrelsonilla, Margaret Cholla, Bryan Adamsilla ja Coretta Scott Kingillä on yhteistä? Sen lisäksi, että he kaikki ovat olleet yleisön silmissä…

Kaikki ovat vegaaneja tai ovat harjoittaneet vegania. Veganismi, sanan suppeimmassa merkityksessä, pyrkii sulkemaan pois eläintuotteiden käytön ruokaan, vaatteisiin tai muuhun tarkoitukseen. Ne, jotka harjoittavat puhdasta veganismia, poistavat maitoa, munia, juustoa ja hunajaa ruokavaliostaan ​​ja syövät vain kasviperäisiä ruokia. Heidän valintansa voivat johtua eettisistä vakaumuksista tai henkisistä huolenaiheista tai terveyshyödyistä, joita tällainen ruokavalio voi tuottaa.

Kaikki ihmiset, jotka harjoittavat kasvisruokavaliota, eivät ole puristeja. Lakto-kasvissyöjät lisäävät maitoa ja maitotuotteita ruokavalioonsa; Lacto-ovo -kasvissyöjät syövät maitoa ja maitotuotteita, juustoa, munia ja jogurttia yhdessä kasviperäisten ruokien kanssa.

Olut, kasvipohjainen tuote, näyttää olevan ihanteellinen juoma vegaaniruokavalioon. Se on runsaasti proteiineja, B-vitamiineja, foolihappoa ja antioksidantteja. Se on myös runsaasti kuitua ja hidastaa ruuansulatusta. Se ei sisällä kolesterolia tai rasvoja. Humalalla, kukkalla, jota käytetään sen säilöntä- ja kitkemisvaikutuksiin, on somniferous vaikutus vartaloon ja terävöittää myös ruokahalua.

Vaikka monet oluet ovat vegaaniystävällisiä, siellä voi olla piilotettuja aineosia, jotka heittävät punaisen lipun taivaassa tehtyyn otteluun. Tyynyllä varustetut ales sakotetaan tai selkeytetään tavallisesti lasin avulla. Isinglass on valmistettu trooppisten kalojen kuivatusta uimarakosta. Kiinalainen kurpitsa on yleisin. Nämä hienonnukset eivät yleensä pääse lopulliseen tuotteeseen, mutta jos ne analysoidaan, niitä voi löytyä selkeytetystä oluesta pieninä määrinä.

Saatat uskoa, että Reinheitsgebotiin perustuvissa saksalaisissa oluissa ei olisi mitään eläintuotteita. Kuten tiedätte, Reinheitsgebot on Baijerin oluen puhtauden laki, annettu 1516, ja monet nykyään panimot pitävät sitä perinteisenä standardina. Siinä todetaan, että olutta voidaan valmistaa vain ohran (ja joissain tapauksissa vehnän) vedellä ja humalan kanssa. Reinheitsgebotin alkaessa hiiva oli taikuutta, joka muutti vierreestä euforiseksi juomaksi ja joka ”vihjattiin” ainesosana tyydyttämättömän oluen määritelmässä. Puristeja, jotka noudattavat tätä tiukkaa saksalaista perinnettä, ei ole kiellettyä käyttämästä hienojakoisia oluen sameuden puhdistamiseen. Alun perin lakia tulkittaneet uskoivat, että sakot eivät kulkeutuneet tuotteeseen, vaan pysyivät panimon arvon alapuolella, ja tämä tulkinta on edelleen hyväksyttyjen perinteiden mukainen.

Gelatiinia ja kaseiinia voidaan käyttää myös oluen kirkastavina aineina. Gelatiini on läpikuultava, hauras aine, joka uutetaan nautojen, sikojen, hevoseläinten tai kalojen sidekudosten sisältämästä kollageenista. Kaseiini on maidosta löytyvä proteiini.

Vegaanien tulisi etsiä olutta, joka on puhdistettu käyttämällä ei-eläinperäisiä tuotteita, kuten bentoniittia, Irish Mossia, piidioksidia, piimaan piimaa tai synteettistä selkeyttävää polyvinyylipolypyrrolidonia, joka tunnetaan myös nimellä PVPP tai polyclar. Tyypillisesti utuiset oluttyylit voivat olla myös vegaaniystävällisiä, kuten vehnäolut tai pulloilla varustetut ales. Suurin osa belgialaisista oluista on vegaaneja. Lagerit pastöroidaan ja kulkevat jäähdytyssuodattimien läpi, joten niitä ei yleensä käsitellä isinglassilla. Jotkut panimot voivat kuitenkin käyttää isinglassia valituissa erissä, jotka ovat tyylin suhteen liian utuisia. Monet gluteenittomat oluet ovat myös vegaaniystävällisiä, vaikka ne olisi lisätty sallittujen luetteloon, jos niihin olisi lisätty hunajaa.

Vaahtonestoainetta voidaan myös johtaa eläimistä. Eläin- ja kasvirasvoista annettua glyseriiniä ja luonnollisesta steariinihaposta ja glyserolista johdettua glyseryylimonostearaattia voidaan käyttää tähän tarkoitukseen.

Entä orgaaninen olut?

Orgaaninen olut tarkoittaa, että se on valmistettu ilman haitallisia torjunta-aineita, lannoitteita tai muuntogeenisiä organismeja. Siksi ne voivat sisältää orgaanista hunajaa tai käyttää eläinperäisiä hienojakoita, mikä tekee niistä sopimattomia vegaaniruokavalioon

Lyhyt luettelo käsityöpanimoista, jotka tekevät vegaanin ystävällisistä oluista:

Ankkuripanimo - San Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat
Brooklyn-panimo - Brooklyn, New York, USA (mutta välttää tynnyriolutta)
BridgePort-panimoyritys - Portland, Oregon, Yhdysvallat
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, USA
Black Isle -panimo - Munlochy, Ross-shire, Skotlanti
Chimay - Baileux, Belgia
Deschutes-panimo - Bend, Oregon, Yhdysvallat
Dogfish Head Craft Panimo - Milton, Delaware, USA (välttää Midas Touch Golden Elixir - se on valmistettu ripauksella hunajaa)
Firestone Walker hieno Ales - Paso Robles, Kalifornia, Yhdysvallat (välttää Honey Blonde)
Fuller, Smith ja Turner - Chiswick, Lontoo, Englanti, Iso-Britannia (kaikki pullotetut oluet, paitsi orgaaninen hunajakaste, ovat vegaaniystävällisiä)
Goose Island - Chicago, Illinois, USA (kaksi poikkeusta ovat kuitenkin Summertime Kolsch ja Cask Conditioned Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flanderi, Belgia
Long Trail panimoyritys - Bridgewater Corners, Vermont, Yhdysvallat (vältä Hibernator-tuotemerkin olutta, joka on pannut hunajalla)
Marble Arch Pub - Manchester, Englanti, Iso-Britannia
Miller panimo - Milwaukee, Wisconsin, Yhdysvallat
Uusi belgialainen panimo - Fort Collins, Colorado, Yhdysvallat
Pohjoisrannikon panimo - Fort Bragg, Kalifornia, Yhdysvallat
Oskar Blues -panimo - Lyons, Colorado, USA
Rogue Ales - Newport, Oregon, USA (mutta välttäkää hunaja appelsiinivehnää)
Sierra Nevadan panimo - Chico, Kalifornia, Yhdysvallat
Sprecher-panimo - Glendale, Wisconsin
Kivi panimo - Escondido, Kalifornia, Yhdysvallat
Unibroue - Chambly, Quebec, Kanada
Voiton panimo - Downingtown, Pennsylvania, USA (Jotakin isinglassia on käytetty aikaisemmin tynnyrivalmisteisissa oluissa, ja tulevaisuudessa sitä voidaan käyttää samaan tyyliin)
Yuengling-panimo - Pottsville, Pennsylvania, Yhdysvallat

Huomaa, että tämä lyhyt luettelo on rajoitettu tila. Panimon poissulkeminen ei välttämättä tarkoita, että he eivät ole vegaanin ystävällisiä. Lisätietoja saat ottamalla yhteyttä panimoosi suosikki panimoosi tai panimollesi. Älä oleta, että panimo ymmärtää, mitkä tuotteet ovat peräisin eläimistä. Kysy erityisesti, käytetäänkö oluiden panimoon tai jalostukseen jotain seuraavista: isolasi, gelatiini, glyseriini, glyseryylimonostearaatti, kaseiini vai hunaja.

Kippis!

Video-Ohjeita: Voimapossun ruokatunti (Saattaa 2024).