Cashew Saffron Shrimp Curry Resepti
Rakastan tätä currya, se on dekadentti ja herkullinen. Sahramin käyttö antaa upean maun ja aromin, joka läpäisee tämän lautasen kauniisti. Olen lähettänyt katkarapuja käyttävän reseptin, mutta voin korvata vapaasti minkä tahansa tyyppisiä kaloja, kampasimpukoita tai äyriäisiä. Tämä taivaallinen curry toimii myös hyvin kanan, lampaan, paneerin tai suosikki vihannessekoituksen kanssa.


CASHEW SAFFRON SHRIMP CURRY

ainekset:

1 lb suuria tiikeri katkarapuja, kuoritut ja veroton (häntä on kunnossa)
½ tl korkealaatuista sahrami
4 rkl kermaa
1 rkl korkealaatuista tomaattipastaa
suolaa ja pippuria, maun mukaan
½ tl kurkuma
1 tl garam masalaa
½ jauhettua kardemonijauhetta
2 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MASALA-PASTIKKELLE

2 keskipitkää sipulia, karkeasti hienonnettu
2 suurta tomaattia, hienonnettu
½ kupin indiapähkinöitä, suolatonta ja paahdettua
2-3 pientä thaimaalaista vihreää chiliä
2 suurta valkosipulinkynsiä
1 ”pala inkivääriä, kuorittu
½ kuppi korianterilehtiä (pakattu)
½ tl punaista chilijauhetta maun mukaan
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä

MENETELMÄ:

Liota sahramilankoja ¼ kupissa lämmintä maitoa, aseta sivuun tarvittaessa.

Masala-tahna:

Lisää öljy kattilassa keskiraskaassa kuumassa. Lisää kuumassa sipulit, valkosipuli, inkivääri, cashewit ja vihreät chilit. Sekoita paista muutama minuutti ja lisää suola, pippuri ja punainen chilijauhe. Lisää tomaatit ja keitä, kunnes se on pehmennyt. Anna jäähtyä ja soseuta seos tehosekoittimella tai köögikoneella tahnaksi lisäämällä vettä tarpeen mukaan. Muista lisätä myös korianterin lehdet. Tahnan tekstuurin ja konsistenssin tulisi olla sileä, paksu ja kermainen. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää suuressa syvässä kattilassa keskilämpötilassa masalapasta ja sekoita paista muutama minuutti, kunnes aromaattinen. Lisää garam masala ja kurkuma. Sekoita paistamalla vielä 2–3 minuuttia ja lisää sitten katkaravut. Sekoita hyvin sekoittaaksesi ja kun katkaravut ovat muuttuneet hieman läpinäkymättömiksi, lisää tomaattipasta ja kerma. Vähennä lämpöä, peitä kansi ja hauduta vain 1-2 minuuttia. Ole varovainen, ettet valmista katkarapuja liikaa.

Lisää lopuksi kardemummajauhe ja sahrami liotusnesteen kanssa. Sekoita yhdistääksesi. Jos curry on vähän liian paksu, lisää vähän vettä, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu. Koristele hiljattain koristeltujen korianmarilehtien kanssa ja tarjoile lämpimän rotin ja basmati-riisin kera.

Video-Ohjeita: How To Make Butter Chicken At Home | Restaurant Style Recipe | The Bombay Chef – Varun Inamdar (Huhtikuu 2021).