Tynnyrit, pullot ja kuinka Butler sai nimensä

• Huhtikuu 29, 2024

Maailmankuulu oopperadiva Dame Nellie Melba tulee laulamaan Downton Abbeyssa. Hän tarjoaa viihdettä Lord Granthamin illallisjuhlissa.

Tarjotaan vain parhaat viinit, joten lordi Grantham keskustelee valinnoista Butlerinsa, Carsonin, kanssa.

Voimme nähdä selvästi tarjoillavien viinien etiketit. Punainen on Chateau Haut Brion 1900, yksi neljästä ensimmäisestä kasvusta, tai eniten arvostettuja Bordeaux-viinejä. Jälkiruoaksi Barsacin makea Chateau Coutet 1919.

Etiketit näyttävät todistusvoimaisilta; nämä kuuluisat viinitilat pitävät saman etikettisuunnitelman tekemällä vain pieniä parannuksia, kuten omistajan nimeä, kun kiinteistö vaihtuu. Mutta jokin ei näytä aivan oikealta. Molemmissa etiketeissä on merkintä "Mis en Bouteilles au Chateau", mikä tarkoittaa, että viini pullotettiin viinitilaan.

Tämä käytäntö on vakio nyt, mutta ei 1900-luvun ensimmäisellä vuosikymmenellä. Chateau Haut Brion oli yksi Chateau-pullotuksen varhaisista käyttöönottajista, mutta vasta vuonna 1923 he myivät kaiken tuotantonsa pullossa. Tavallinen tapa oli myydä viiniä tynnyreissä. Tynnyrit pullottivat niitä ostaneet kauppiaat, ja he kiinnittivät omat etikettinsä myytäväksi asiakkaille tai tynnyreissä myyneet kauppiaat asiakkaille, kuten Downton Abbey, kuten pullon viini itse.

Tynnyreiden myynti myöhempään pullotukseen kutsutut petokset. Kauppiaat saattavat "venyttää" viiniä sekoittamalla, ja he saattoivat - ja jotkut - "parantaa" viinin väriä lisäämällä tummaa Algerian viiniä tai Syrahia Ranskan eteläosasta. Tai, mikä vielä pahempaa, musta tomaatti mehua. Heikolle viinille voidaan antaa enemmän vartaloa lisäämällä brandyä tai porttia.

Vaikka viinille ei tehdä mitään, viinissä ei ole johdonmukaisuutta, jota odotamme tänään. Tynnyrit antavat omat ominaisuutensa viinin sisälle ja samat, jotka maistuvat erillisistä tynnyreistä, maistuvat hieman erilaisilta.

Edellä mainituista syistä suuret ja sitten pienemmät viinitilat siirtyivät pullottamaan kaikki tuotantonsa. Ennen pullottamista kaikki tynnyrit tyhjennetään suureen säiliöön viinien sekoittamiseksi yhtenäisyyden vuoksi.

Downton Abbeyssa 1900-luvun Chateau Haut Brionin tynnyri makasi todennäköisesti kypsyvän kellareissa, kunnes sen katsottiin olevan juomavalmis ja sitten se pullotettiin ja korjattiin käsin ja laskettiin tarvittaessa. Etikettiä ei tarvita, koska pullot olisivat laatikossa, joka on merkitty liitutaululla, jolla on sen nimi ja vuosikerta.

Viini oli Butlerin vastuulla, ja hän huolehtii pullottamisesta. Tämä asema oli niin tärkeä vanhojen isojen talojen yhteydessä, että viinistä vastuussa olevasta henkilöstä - pullottajasta - tuli ajan myötä myös henkilö, joka vastasi kotitalouden johtamisesta ja henkilöstön hallinnosta. Hänen nimensä 'Butler' on 'pullottajan' korruptio.

Viini laitettiin pulloon pitämään se ihanteellisessa kunnossa, mutta pulloja ei koskaan nähty ruokapöydällä. Viiniä tarjoiltiin dekanttereista. Mainitussa Downton Abbeyn jaksossa näemme sen kaatavan kristalliklarrettikannuista.

Lordi Grantham on siis vaikuttunut perustellusti, kun Dame Nellie Melba tunnistaa pelkän maun perusteella, että hän juo Chateau Haut Brionia.

Muuten, australialainen ooppera-sopraano Dame Nellie Melba, jonka Uuden-Seelannin sopraano Kiri Te Kanawa esitteli ohjelmassa, oli hänen päivänsa kansainvälinen supertähti. Hän innosti suurta kokki Escoffieria luomaan ruokia kunniakseen. Peach Melba, Melba-kastike ja Melba Toast löytyvät edelleen valikoista.

Puhu viineistä foorumillamme.

Peter F May on kirjoittanut Marilyn Merlot ja alasti rypäle: parittomat viinit ympäri maailmaa - jossa on yli 100 viinin etikettiä ja niiden takana olevia tarinoita, ja - PINOTAGE: Etelä-Afrikan oman viinin legendojen takana joka kertoo tarinan Pinotage-viinin ja rypäleen takana.

---

Video-Ohjeita: The DRUNK Humming Challenge (ft. Sawyer Hartman) | Tyler Oakley (Huhtikuu 2024).