Italialainen kiitospäivä

• Saattaa 2, 2024

Italiaksi kiitospäivän käännös on Giorno Del Ringraziamento, mutta koska tämä on selvästi pohjoisamerikkalainen loma, sitä ei löydy italialaisesta kalenterista, vaikka monet Italiassa asuvat amerikkalaiset ja kanadalaisetkin ovat sitä noudattaneet ja juhlinneet.

Pohjois-Amerikassa suurin osa italialaisista perheenjäsenistä juhlii kiitospäivää ja tuo illallispöydälle perinteisten tilaisuuksien valikkokohteita, mutta myös klassisia italialaisia ​​ruokia, kuten antipasti, lasagna tai timbale. Ensimmäisten maahanmuuttajien saapumisen jälkeen Amerikkaan, italialais-amerikkalaisten sukupolvet ovat aina viettäneet tärkeitä vapaapäiviä "tapaan, jolla he tekisivät sen kotona", nonnan salaisilla resepteillä, joilla luodaan uudelleen lapsuutensa herkulliset kotitekoiset ruokia. Mutta se ei ole pelkästään nostalgiaa ja makuhermojen tyytyväisyyttä, joka tuo lasanssan vuoan täytetyn kalkkunan ja karpalo kastikkeen viereen. Kaikille niille, jotka kutsuvat itseään italialaisiksi - vaikka he puhuvatkin vain englantia -, se on tapa kiittää ja ilmaista ylpeyttä perintöstään ja kulttuuristaan, joka on yli vuosisadan ajan myötävaikuttanut enemmän kuin yhdellä tavalla siihen, mikä Amerikka on nykyään.

Kiitospäivän henkilökohtainen menu sisältää tavallisesti vain vanhoja hyviä amerikkalaisia ​​perinteisiä ruokia, vaikkakin muutamalla aromikkaisella ”italialaisella kosketuksella”, niin muistuttaakseni kotiasi ja tuodakseen ylimääräisiä hymyjä pöydälleni. Yksi esimerkki näistä kosketuksista on kalkkunan täyte, jota varten käytän makkaralihaa ja tuoreita italialaisia ​​yrttejä. Yhdysvaltain ruokakaupoista ”italialaisena makkarana” löytyvä makkara on yleensä maustettu fenkoli-siemenillä ja muilla vahvoilla mausteilla. Vaikka nämä mausteet ovat herkullisia, ne voivat olla ylivoimaisia, joten tilaan paikallisesta italialaisesta herkullisesta italialaisesta makkarasta, joka on valmistettu hyvälaatuisesta jauhetusta sianlihasta, maustettuna täydellisesti vain suolalla ja pippurilla lihan luonnollisen ja rikkaan maun parantamiseksi. Resepti italialaisesta täytestäni on alla.

Lisää ehdotuksia italialaiseen tyyliin kiitospäivävalikkoon

Aloita ateria nostamalla pöydälle iso lautasen antipasto-misto, vain pitääksesi kaikki onnellinen, kun mestariteoksesi kalkkuna loppuu paistamiseen.

Hyvälle kalkkunalle italialaisilla yrtteillä, öisin ennen kiitospäivää hiero se kokonaan puoli kupillista neitsytoliiviöljyä sekoitettuna kupilla hienonnettua tuoretta salviaa ja rosmariinia sekä runsas määrä suolaa ja pippuria. Anna sen levätä jääkaapissa seuraavaan päivään saakka, paista se sitten täydellisyyteen, rinta alas ja usein paahtamalla, jotta se pysyy kosteana.

Tee oma karpalokastike, keittämällä 2 kiloa tuoreita tai jäädytettyjä karpaloita, 1 kuppi sokeria, 1 tl kanelia, muutama neilikka ja tuoremehu Sisilian veren appelsiinit (niitä voi löytää tuoreista monista hyvistä ruokakaupoista, mutta ellei niitä korvata säännöllisillä makeilla appelsiineilla). Kun karpalot ovat pehmeitä, anna niiden jäähtyä ja murskaa sitten perunamassalla. Tuo pöytä pöydälle kauniilla kanelilla koristeltuun astiaan keskellä.

Lisää maku tavallisiin perunamuusiin, Sulan voin sauvan alhaisella lämmöllä muutamalla puolittuneella valkosipulinkynnellä (vähintään 2, perunamäärän ja valkosipulin maun mukaan), poista valkosipuli ja kaada voi voi perunamuusin päälle; Lisää lämmin maito, ripaus muskottipähkinää ja hiukan raastettua Parmesan-juustoa ja sekoita huolellisesti. Lisää suola ja pippuri maun mukaan ja olet valmis.

Klassiset narupavut voivat olla ehdottoman herkullisia, oliiviöljyssä paistettuja, valkosipulia, tuoreita kuutioiksi tomaatteja ja hienonnettua italialaista persiljaa. Höyrystä heidät ensin, älä unohda mausta heitä suolaa ja pippuria hautetessaan. Ne ovat hyviä joko lämpiminä tai kylminä.


Italialainen tyyli Turkin täyttö

Ainesosat ja ohjeet (palvelee 8-10):

• 1 kiloa / 450 grammaa tavallista makkaraa (vain suola- ja pippurimausteet)
• 1 kiloa / 450 grammaa viipaloitua käsityöleipää, leikattu pieniksi kuutioiksi (kuoren kanssa)
• 3 kuppia hienonnettua keltaista sipulia
• 2 kuppia hienonnettua selleriä
• 1 kuppi hienonnettuja porkkanoita
• 1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
• 1 kuppi paahdettuja pinjansiemeniä
• 1 kuppi hienonnettua kuivaa luumua
• 1/2 kuppi oliiviöljyä
• 3 kuppia kanaa
• suolaa ja pippuria

1. Aseta leipäkuutiot suurelle arkkialustalle ja paahtoleipää uunissa 6–8 minuutin ajan lämpötilassa 300 F / 150, siirrä sitten kulhoon ja varaa suureen sekoituskulhoon.
2. Nosta uunin lämpötila 350 F / 175 C: seen.
3. Samanaikaisesti poista kotelo makkarasta ja keitä huolellisesti suuressa paistoastiassa, murskaamalla liha haarukalla keittämisen aikana. Poista makkara pannulla rakoisella lusikalla sekoituskulhoon.
4. Poista rasvasta ylimääräinen rasva ja palauta se tuleen; Lisää oliiviöljy ja kaikki hienonnetut vihannekset ja kypsennä noin 10 minuuttia hyvällä ripauksella suolaa ja pippuria.
5. Lisää kulhoon leipää ja makkaraa ja sekoita salvia ja timjami, männynpähkinät ja hienonnetut luumut.Sekoita ja yhdistä kaikki aineosat hyvin, lisää sitten 2 kupillista kananlihaa; sekoita uudelleen ja lisää sitten lisää massaa tarpeen mukaan, kunnes saat seoksen, joka on kostea, mutta ei märkä.
6. Siirrä täyte leivonta-astiaan ja peitä alumiinifoliolla. Paista noin 30 minuuttia, paljasta sitten se ja anna yläosan muuttua kullanruskeiksi vielä noin 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.

Buon ruokahalu

Cinzia Aversa, 2013

Video-Ohjeita: Miten tehdään italialainen marenki (Saattaa 2024).