Sekoitettu vihannes Kadhi-resepti

• Saattaa 17, 2024

Punjabi “kadhi” on herkullinen jogurtti ja besan (chickpea -jauho) perustuva curry, se on täydellinen ruokalaji kasvissyöjille. Se on myös helppo ja yksinkertainen valmistaa. Lisää vapaasti vihanneksia, paneeria tai tofua lautaselle, jos haluat. Perinteisesti siihen lisätään rapeita pakoraa (fritters), mutta ajattelin, että vihannesten lisääminen olisi terveellisempi vaihtoehto - samoin kuin maukas.

Besania (tunnetaan myös nimellä grammajauho tai chickpea-jauho) käytetään hyvin yleisesti intialaisessa keittiössä. Se on helposti saatavissa suuressa intialaisessa tai aasialaisessa ruokakaupassa. Olen nähnyt sen myös joissain suurissa ruokakaupoissa ja monilla erikoismarkkinoilla, sekä suurissa suurkaupungeissa.


Sekoitettu vihannes KADHI

ainekset:

1 ½ kuppia besania (bengali grammaa tai kahvipeajauhoja), seulottu
2 kuppia hyvälaatuista tavallista jogurttia
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
2½ kuppia vihanneksia (käytin pieniä kukkakaali-kukkasia, vihreitä herneitä, porkkanaa ja punaista paprikaa)
½ tl kurkuma
1 tl musta sinappinsiemeniä
½ tl kumina siemeniä
½ tl fenugreek-siemeniä (methi), murskattu
hyppysellinen asafetida (hing)
4-6 tuoretta currylehteä
2-3 kuivattua punaista chiliä
suolaa maun mukaan
3 kupillista vettä
2 rkl öljyä (kasvis- tai rypsiöljy)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi


MENETELMÄ:

Leikkaa ja valmista kaikki vihannekset - leikkaamalla ne pieniksi samankokoisiksi paloiksi. Aseta sivuun tarvittaessa.

Vatkaa kattilassa miedolla lämmöllä jauhot ja jogurtti yhteen tasaiseksi. Lisää suola ja kurkuma. Lisää vesi ja vispilä yhdistääksesi kaikki aineosat. Peitä ja hauduta matalalla lämpötilassa 15-20 minuuttia. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää öljy pienessä, keskikokoisessa paistinpannassa. Lisää kuumassa mustan sinapin siemenet varovasti. Kun roiskuminen on loppunut, lisää kumina ja sarviapila. Lisää 30 sekunnin kuluttua asafetida, currylehdet ja kuivatut punaiset chilit. Sekoita hyvin ja lisää inkivääri yhdessä vihannesten kanssa. Paista kasvikset, kunnes ne ovat juuri pehmenneet. Poista sitten lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja lisää jogurttikastikkeeseen. Sekoita hyvin sekoittaaksesi ja anna kypsennä vain muutaman minuutin. Koristele korianmarille ja tarjoa heti kuumalla rotisella ja tuoksuvalla basmati-riisillä.


MUUNNELMAT:

Lisää ruokaan vapaasti keitetyt kahviherneet, edamame, rusinat tai paahdetut suolattomat cashew-kappaleet.

Voit lisätä myös vihreitä papuja, kurpitsa- / squash-paloja, parsakaali-kukkasia, vihreää paprikaa, kesäkurpitsaa, perunaa, lumiherneitä, sieniä, vauvamaissia, pastinaakkia, munakoisoa ...

Rakastan myös tämän ruuan yksinkertaisempaa versiota, jossa käytetään vain vauva-pinaattia, se on lämmin ja lohdullinen :-)


TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Weight Loss Keto Meatballs, Keto Pancakes and more! Ketogenic Diet recipes (Saattaa 2024).