lakastumaton kukka

• Saattaa 6, 2024

Amarantti, gluteeniton superjyvä, pakata saaliinen ravitsemuksen suhteen. Usein kutsutaan viljaksi, se on itse asiassa siemen, mutta siemen, joka voidaan keittää, popped tai leipoa.

Amaranttia kasvattivat alun perin Etelä-Amerikan atsteekit, jotka uskoivat viljan olevan yliluonnollisia voimia. Ihmisen uhraukset viljalle johtavat espanjalaisia ​​valloittajia 1500-luvulla kieltämään sen käytön. Seurauksena oli, että vilja käytännössä katosi paitsi muutamissa syrjäisissä paikoissa, joissa sitä viljeltiin Meksikossa ja Andilla.

Sinun ei tarvitse syödä gluteenitonta nauttiaksesi Amarantista. Tämä vaihtoehtoinen jyvä on sekä ravitsevaa että maukasta kenelle tahansa, ja sillä on makea, pähkinäinen maku.

Amarantti on uskomattoman monipuolinen, kuten olen huomannut. Voit keittää sen viljana, jauhaa sen jauhoiksi, poptaa kuten popcornia, itää tai paahtoleipää. Ennen kuin löysin amarantin kaltaisia ​​jyviä, ajattelin, että ruskea riisi oli ainoa täysjyväinen vaihtoehto vehnälle.

Amarantti on paljon ravitsemuksellisesti parempi, sillä siinä on 15-18 prosenttia proteiineja sekä lysiiniä ja metioniinia, jotka ovat kaksi välttämätöntä aminohappoa, joita ei yleensä ole jyvissä. Se sisältää kalsiumia, rautaa, kaliumia, fosforia sekä vitamiineja A ja C. Vehnään verrattuna siinä on kolme kertaa kuitua ja viisinkertaisesti rautaa. Sille maksetaan myös, että sillä on kaksi kertaa enemmän kalsiumia kuin vastaavalla annolla maitoa.

Neljännessä kupissa keittämättä (annoskoko) on 182 kaloria, 3 g. rasvaa, 32 g. hiilihydraatti, 5 g. kuitua ja 7 g proteiinia. Se sisältää 21 prosenttia päivittäin suositellusta raudasta.

Amarantti täysjyvätuotteet voivat olla hieman hankalia työskennellä. Kesti kolme yritystä, ennen kuin tajusin, että sinun on ensin paahdettava kokonaiset jyvät ennen kuin keität ne.

Kuuma amarantti vilja paahdettujen kurpitsansiementen ja karpaloiden kanssa

1/4 kupillista kokonaista amaranttijyvää (saatavana terveysruokakaupoista tai tilaa netistä 4–5 dollaria per 1 pauna)
2 T. paahdettuja kurpitsansiemeniä
1/4 kuppia karpaloita, keitetyt pehmeiksi 2 T. rypälemehutiivisteessä
1 T. pellava (valinnainen)
1 T. vegaani riisiproteiinijauhe (valinnainen)
1 tl. oliiviöljyä tai muuta öljyä

Paahta keskipäiväisessä kattilassa amaranttijyviä oliiviöljyssä muutama minuutti. Lämmitä sillä välin 1 kuppi vettä kiehuvaksi mikroaaltouunissa. Lisää kiehuva vesi jyviin. Heitä jauhettua pellavaa ja proteiinijauhetta. Keitä jyviä peittämättä 15 minuutin ajan tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Tarjoa 1-2 T. karpalokastiketta ja 1-2 T. T. paahdettuja kurpitsansiemeniä.