Ehdottomasti jumalallinen paahdettu lampaanjalka

• Saattaa 18, 2024

Ensimmäisen kerran voin muistaa, että minulla on lammasta, luulen olevani teini-ikäinen, ja se oli gyroskoopilla tästä kreikkalaisesta ruokailusta New Yorkissa. My Gram oli kosmetologi ja työskenteli katuhuoneessa ylöspäin tämän ruokailijan parissa. Ruoka oli upea! Tämä pint kokoinen kreikkalainen nainen, jolla oli niin paljon sielua ja syvä nauraa, omisti ja juoksi paikkaa perheensä mukana. Hänen aviomiehensä oli jo kauan sitten ohi, mutta hän jatkoi perinnettä.

Jokaisen mahdollisuuden, että sain syödä siellä, tein. Ruoka oli tuoretta ja maukasta. Nautin mustasta papukeitosta ja heidän käsin leikattuista ranskalaisista! (YUM!) Aina kun tulin sisään, näin aina tämän valtavan sylkeisen, tämän valtavan paahdetun lihanpalan, jonka hän veisi. Aromi oli niin tuoksuva, ja mielestäni huomasin itseni kuolaavan yhdessä vaiheessa! Kysyin lopulta mikä se oli. Hän kertoi minulle, että se on lammasta, ja kysyi, haluaisinko kokeilla joitain, ehkä gyroskoopissa. Tietysti sanoin kyllä!

Haluan kertoa teille; kielelläni kiertyneet maut lähettivät aaltojen läpi iskuaallot, huutaen miksi en ollut kokeillut tätä nopeammin! Se oli niin mehukas ja täynnä niin paljon makua. En voinut uskoa, että lammas maistui niin hyvältä! Miksi joku ei kertonut minulle aiemmin?

Ilmeisesti en muista niin paljon kuin luulin lapsuudestani; koska minun grammani teki itse asiassa lammasta, kun kasvatein lomaa. Se ei ollut usein, mutta hän sai sen aikaan. Rakastin sitä silloin, kuten nytkin ... En vain tiennyt silloin mitä minulla oli. Tunteessani minua, kuten kaikki muut alle viiden vuoden lapset, luulin luultavasti olevan kana! Mikä travesty!

No, olin nyt tarpeeksi vanha tuntemaan ja erottamaan maut ja olin koukussa. Paahdettu lammas, lampaankyljykset, lampaanpata, lampaanhampurilaiset, karitsanvarret, gyroskoopit, shish-kabobit ... Olen kokeillut niitä kaikkia ja rakastan sitä ehdottomasti. Rakastan myös omien käännösteni keksimistä lukuisista resepteistä, jotka olen oppinut tuolta ihanalta kreikkalaiselta naiselta, ja grammaani.

ainekset:

4-5 kiloa luullista karitsan jalkaa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua oreganoa
1 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna
5 valkosipulin kynsiä hienoksi jauhettuina
5 kpl kiteytettyä inkivääriä viipaloitu / julienne (suosikki salaisuuteni ... valinnainen)
1 rkl kasviöljyä
1 tl merisuolaa tai kosheria
tuore säröillä mustapippuria
½ kupillinen vettä
½ kupillinen porttia (valinnainen ... jos et käytä, lisää vettä 1 kuppiin)
1 iso paistinpannu telineellä

Ohjeet:

Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Huuhtele ja pattele kuiva lampaanjalka. Tee lammasta pienet raot - riittävän suuret, jotta yrtti sekoitetaan. Yhdistä kuivatut ja tuoreet yrtit valkosipulin kanssa ja ½ suolaa. Kamaa leikataan kaikkien viipaleiden kanssa kiteytettyä inkivääriä (inkivääri sulaa lihaksi!) Ja osan yrttiseoksesta. Hiero öljy lampaanlihan yli ja ripottele loput yrtti- ja valkosipulin seoksella ja mustalla pippurilla. Aseta telineeseen paistinpannuun. Paista 1 tunti. Lisää astia ja viini pannuun, varmista, että löysät kaikki palat astiasta. Keitä vielä 30 minuuttia keskipitkällä hyvin. Lihalämpömittarin lukeman tulisi olla 138–144º F. Poista teline ja peitä kevyesti foliolla, jotta karitsa voi levätä ja mehut jakaa uudelleen. Jatka pannun tippojen keittämistä vedellä ja uunin päällä lieden päällä, kunnes se vähenee puoleen. Lisää 1 rkl kylmää voita, jotta herkullisesta kastikkeesta saadaan lampaanlihaa.


Keittiöstäni omaan ... Hyvää syömistä!

Video-Ohjeita: Jumalan rakkaus Raamatussa - David Pawson (Saattaa 2024).