Natillas

• Saattaa 6, 2024

Natilla ja Flan ovat kaksi suosituinta espanjalaista jälkiruokaa, mutta mikä ero on?
Espanjalaiselle ei voinut olla mitään sekaannusta, poikani ja minä olemme keksineet oman merkityksemme.

Flan on kuin englantilainen munakastike, jossa on karamellisiirappipohja ja asetettu munakastiketta, joka syödään yleensä ylösalaisin karamellin ollessa vaniljakastikkeen päällä.

Natilla on rikkaampi versio munan vaniljakastikkeesta ilman karamellikastiketta ja voimakkaasti kanelimakuisella tai vastaavalla tavalla kuin crème brulee ilman sokerikuorta.

Espanjan sanakirjani määritelmä on vaniljakastike.

Se ei todellakaan ole vaniljakastike, jonka kanssa vartsin.

Kumpikin on herkullista - kokeile molempia ja päätä suosikkisi.

Natilloja voidaan valmistaa perinteisissä cazuela-ruskeissa savimaljoissa - joko suuressa tai yksittäisessä pienemmässä.

Natillas

1 litra maitoa
250 grammaa sokeria
9 munankeltuaista
2 tai 3 kanelitankoa
kanelijauhe

Kuinka valmistautua

Pane 3/4 litraa maitoa kattilaan, jossa on puolta sokeria ja kanelitangot, kuumenna varovasti, kunnes se kiehuu. Sammuta sitten lämpö ja jäähdytä noin tunti.

Vatkaa erillisessä kulhossa munankeltuaiset ja loput sokeri ja maito. Kun tämä sekoittuu hyvin, lisää edellinen lämmin seos hitaasti seulan läpi sekoittaen hitaasti. Ole kärsivällinen täällä, mitä hitaampi, sitä parempi.

Kaada kaikki seokset takaisin kattilaan ja kuumenna hitaasti sekoittaen sitä koko ajan puulusikalla.

Noin viiden minuutin kuluttua tarvitaan enemmän kärsivällisyyttä, se alkaa paksua. Kun se paksenee, älä lopeta sekoittamista, koska se voi muuttua löysäksi nopeasti (ja on todella vaikeaa päästä eroon niistä palamista uudelleen!) Kestää vielä 3 tai 4 minuuttia.

Kaada se hyvin nopeasti pieniin kulhoihin - heti kun otat sen pois liesiltä. Kaada se varovasti, se voi silti erota.

Sen sijaan, että keittäisit sitä kuten yllä, ja jatkuvasti sekoittaen, voit käyttää astian marieta ja laittaa sen uuniin. Tämä kestää kauemmin, mutta on vähemmän intensiivistä.


Kun jäähtyä ja juuri ennen tarjoilua ripottele kanelijauheella, espanjalaiset haluavat myös laittaa keksit päälle - jotain tylsää, kuten rikas teekeksi.

Mukava asia on, että voit tehdä sen ja palvella sitä samalla ruokia / ruokia, vaikka olet keittänyt sen bain marie -tyyliin.



Perinteinen espanjalainen terrakotta Cazuelas löytyy täältä. www.latienda.com

Video-Ohjeita: Natillas caseras (Saattaa 2024).