Viinitarhassa vuosi

• Saattaa 15, 2024

Kaikkeen on vuodenaika, ja tämä pätee totta italialaisessa viinitarhassa. Jokainen kausi tuo uuden ilon ja haasteen.

Viinirypäleet ja viinitarhat käyvät läpi vuoden eri vaiheissa. Tässä on katsaus viinitarhaan, joka tuottaa kuohuviinejä. Muut viininvalmistajat ympäri maailmaa voivat noudattaa hiukan erilaista aikataulua, mutta perussykli on sama.

Viinitilan valmistelu (lokakuun lopusta marraskuuhun)
Kun viinirypäleet on poimittu ja toimitettu viinitilaan, viinitarha lannoitetaan, joskus nahan, siementen ja varren jäännöksillä ja valmistellaan talveksi. Viiniköynnösten pitkät versot leikataan ja lehdet muuttuvat ruskeiksi ja pudotavat. Viiniköynnökset siirtyvät lepotilaan. Mehua väkevöidään kasvin alaosaan suojaamaan kylmältä. Maaperän voidaan sijoittaa kasvin juureen lisäsuojauksen aikaansaamiseksi talvisilta.

Viinitarhan hoito ja karsinta (joulukuusta tammikuuhun)
Aika korvata vuoden aikana rappeutunut pintamaa. Tämä on yleinen tehtävä esimerkiksi Chianti-alueilla. Viinirypäleitä leikataan myös tulevan vuoden rypälesatojen sadon ja laadun hallitsemiseksi. Jos sitä ei karsita takaisin, niin silmujen lukumäärä, jotka kukkivat ja muuttuvat hedelmiksi, olisi heikompaa.

Viinitilan valmistelu (helmi-maaliskuussa)
Suurin osa ulkotöistä on saatu päätökseen ennen vakavia kylmiä osumia. On aika kääntää huomio viinitarhojen koneisiin. Viiniköynnösten varttaminen perustalle voidaan tehdä myös sisätiloissa. Maaliskuu sallii jälleen ulkoilutyön. On aika kyntää ja tuulettaa maaperää. Viiniköynnökset alkavat maaliskuun loppuun mennessä olla lepotilassaan, kun juurimahla alkaa virtata. Suojaava maapeite poistetaan viiniköynnöksen pohjasta.

Frost Watch- ja viinitarhojen hoito (huhtikuusta toukokuuhun)
Pakkasuhka ei ole poistunut talven kanssa. Uhka voi kestää seuraavat kaksi tai kolme kuukautta. Vuotiaita pistokkaita voidaan nyt istuttaa. Kaikista karsimisesta jäljelle jääneet pistokkaat poistetaan tai poltetaan viinitarhalla. Ensimmäiset silmut alkavat avautua, kun lehdet alkavat kehittyä uuden kasvun myötä. Toukokuu ja lämpimämpi sää tuovat rikkakasveja. Maaperää käsitellään uudelleen ja ei-toivottu kasvillisuus poistetaan. Tämä on yksi viiniköynnösten vaarallisimmista ajoista. Yksi pitkäaikainen kylmä sää tai pakkas voi vahingoittaa viiniköynnöksiä ja vaikuttaa satoon. Joskus lämmitysastiat sijoitetaan koko viinitarhaan, jotta voidaan torjua erittäin kylmiä lämpötiloja.

Kukkivat (kesäkuu)
Kesäkuun alkupuolella lämpimät lämpötilat rohkaisevat viiniköynnöksiä kukinnan. Viljelijät toivovat lämpimämpää säätä auttavan tässä kriittisessä vaiheessa. Sadonkorjuu alkaa perinteisesti noin 100 päivää kukinnan jälkeen. Pian kukinnan jälkeen terälehdet putoavat, kun pienet kovat vihreät rypäleet alkavat näkyä.

Viinitarhojen hoito (heinäkuu)
Loputon viinitarhan hoitaminen jatkuu. Viinitarhoja tarkastetaan, rikotaan ja ruiskutetaan, koska rikkakasvit kilpailevat jatkuvasti viinirypäleiden kanssa ravintoaineista. Viiniköynnökset leikataan uudelleen hedelmätuotannon edistämiseksi.

Invaiatura (Elokuu)
Kypsysaika on tämä, jolloin hedelmien kasvu loppuu ja värjäytyminen alkaa. Tämä on kypsymisvaiheen alku. Joten hedelmä menettää vihreän värinsä ja alkaa hitaasti pehmentyä. Sadonkorjuun kulman takana sokeria, pH: ta ja happotasoja seurataan tarkasti. Viinirypäleet ovat tässä vaiheessa erittäin happavia, korkeasta happotasosta. Happo muuttuu sokeriksi joutuessaan kosketuksiin auringonvalon kanssa. Liian paljon sadetta tässä vaiheessa vaikuttaa viinirypäleiden makuun ja laatuun.

Sadonvalmistelut (elokuun puolivälistä syyskuun alkuun)
Mielenkiintoinen, ahdistunut aika, kun kaikki valmistautuvat satoa ja tarkkailevat säätä. Kuivia, aurinkoisia päiviä tarvitaan kypsän ja kypsän sadon varmistamiseksi. Viininvalmistuslaitteet tarkistetaan, rypäleiden sokeri-, happamuus- ja pH-tasoja tarkkaillaan. Laaditaan sadonkorjuussuunnitelma, josta käy ilmi, mitkä viinitarhojen osiot valitaan ensin. Yksi tärkeä asia on varmistaa, että poimintaryhmät ovat käytettävissä ja että heillä on asianmukaiset varusteet ja ohjeet.

Sadonkorjuu (syyskuun alusta lokakuun puoliväliin)
Kun rypäleet sisältävät asianmukaiset sokeri-, happamuus- ja pH-tasot, sadonkorjuu alkaa. Tässä vaiheessa työntekijöiden vauhti kiihtyy dramaattisesti, kun viinitarhoista ja viinitiloista tulee erittäin kiireisiä paikkoja. Keräilyhenkilöstö lähetetään viinitarhan osiin, jotka on ensin poimittava. Toisinaan sadonkorjuussa käytetään mekaanisia harvestereita, mutta suurempi osa pienimmistä viinitiloista korjataan käsin. Tämä taiteellinen, käsiintensiivinen työ on yksi tärkeimmistä laadun kannalta. Kypsät ja vaurioituneet hedelmät on jätettävä viiniköynnökselle. Se poimitaan myöhemmin. Kiireä valita kypsymättömiä hedelmiä vaikuttaa viinin laatuun. Hedelmät lähetetään sitten suoraan viinitilaan mahdollisimman nopeasti viinirypälemehun haitallisen hapettumisen välttämiseksi, joka voi tapahtua heti, kun se on joutunut kosketukseen ilman kanssa. Rikki voi levitä rypäleille hapettumisen hidastamiseksi.

Video-Ohjeita: Souvenirs: Viinitarhassa (Saattaa 2024).