Kolminkertainen suklaapurkauskakkuresepti

• Saattaa 4, 2024

Yksi parhaimmista jälkiruokia ravintolamenuista kaikkialla Pariisissa on tumma suklaakakku, jossa on rapeita palasia ja sileä, rikas ganache-keittäminen. Yritykset kopioida kakku vuosien varrella ovat epäonnistuneet; lisäämällä rapeaa riisijauho- tai maissihiutaleita kakut taikinaan, saadaan märkäpieniä vieraita palasia ilman rypistymistä. Toisena päivänä minusta kävi kuitenkin niin, että jos rapeita lisättäisiin kuivaan, murokeksipohjaan, ne pysyisivät todennäköisesti rapeina, koska niitä ei lisättäisi nesteytettyyn taikinaan. Voila! Kolminkertainen suklaamurnakakku on herkullinen tulos. Tässä kakkussa on voimakas suklaa-murokeksi rapeaa riisiä; se leivotaan, sitten päälle rikas suklaata taikina, joka tekee intensiivisesti suklaata, ei liian makea, ja kostea kakku runsaasti rapeaa. Valmiin kakun päällä on yksinkertainen ganache, ja tarjoillaan pienellä kauhalla kevyesti makeutettua kermavaahtoa. Voit myös palvella sitä kauha korkealaatuista jäätelöä - varmasti kukaan ei valita.

Triple Chocolate Crunch Cake on perimmäinen jälkiruoka koholistille kaikkialla, ja se soveltuu tarjoiluun illallisten juhlallisuuksissa tai epävirallisessa takapihan grillissä. Vieraat ja perheenjäsenet ajoavat!

24 annosta

Crunch Layer:
2 kuppia jauhoja
1/2 kuppi makeuttamatonta leivontakaakaota
2/3 kupillista sokeria
1 kuppi voita

2 kuppia rapeaa riisimurua

Kakku:
2/3 kuppi puolimakea suklaa, hienonnettu, tai käytä korkealaatuisia suklaasiruja
1/2 kuppi voita

1 kuppi sokeria
4 munaa

1 1/4 kuppia jauhoja
1/2 kupillista kaakaojauhetta, mieluiten hollantilaista kaakaota
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

ganache:
1 kuppi puolimakea suklaata, hienonnettu
1/2 kuppi rasvaa kermaa

Kevyesti makeutettu kermavaahto

1. Suihkuta 9 "x 13" matalasta lasista leivontaastia tarttumattomalla ruiskulla.
2. Crunch kerros: Mittaa jauhot ja kaakao hienoksi suodattimeksi; ravista seos suureen sekoituskulhoon.
3. Lisää sokeri ja voi; sekoita, kunnes seos on muru ja voipalat ovat erittäin hienoja.
4. Sekoita terävät riisimurut, paina valmistettuun leivonta-astiaan ja paista 20 minuuttia.
5. Sillä välin tee kakku: Aseta 1/3 kuppia suklaata ja voita mikroaaltouuniturvallisiin astioihin ja mikroaaltouuni minuutti; anna istua minuutin tai kaksi ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
6. Kaada seos sekoittimeen ja lisää sokeri ja munat; lyö hyvin, kunnes kevyt ja pörröinen.
7. Mittaa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola hienoksi suodattimeksi, joka on asetettu suklaa / voiseoksen päälle; ravista läpi.
8. Käännä sekoitin hitaalle nopeudelle ja sekoita, kunnes sekoitettu.
9. Levitä tasaisesti leivotun rapeakerroksen päälle.
10. Palauta pannu uuniin ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes kakun keskelle asetettu hammastikulla on vain vähän suklaata.
11. Poista uunista ja anna jäähtyä.
12. Levitä ganache-seos jäähdytetyn kakun päälle ja jäähdytä jäätymiseen asti. Tarjoile neliöinä kevyesti makeutettua kermavaahtoa.
13. ganache: Aseta suklaa ja kermavaahto mikroaaltouuniin suojattuun astiaan; mikroaaltouuni 3 minuuttia.
14. Anna seoksen seistä 5 minuuttia, sitten vispilä tasaiseksi.

Annoksen koko
Kalorit 338 Kaloreita rasvasta 171
Kaloriprosenttiosuus prosentuaalisesti alkaen: Rasva 51% proteiini 5% hiilihydraatti. 44%

Ravinteiden määrä /
Rasva yhteensä 19 g
Tyydyttynyt rasva 11 g
Kolesteroli 73 mg
Natrium 257 mg
Hiilihydraattien kokonaismäärä 37 g
Ruokakuitu 0 g
Sokereita 14 g
Proteiini 4 g

A-vitamiini 13% C-vitamiini 2% kalsium 0% rauta 6%

Video-Ohjeita: Tattari-, spelttivehnä- ja omenakakku (Saattaa 2024).