Itänyt vehnänaan voileipiä varten

• Saattaa 17, 2024

Äskettäin Panduitchissa, Utahissa, pysähdyin Tandoori Taqueria -alueella intialaisten / meksikolaisten fuusioruokien valmistukseen. Kirnupiimä oli erinomainen. Naania käytettiin taco-kuoriin. "Tacos" -kolmikko täytettiin mausteisella vedetyllä sianlihalla, herkillä naudanlihan paloilla ja tandoori-kanalla. Nämä fuusiotakit olivat namia, ja sianliha oli erinomainen.

Tämä ateria inspiroi minua kehittämään uuden naan-reseptin. Uusi resepti käyttää itäviä vehnäjauhoja. Naan ei ole yhtä hellä kuin valkoisesta jauhoista valmistetut, mutta se on terveellisempi. Jos paikallisessa myymälässäsi ei ole sitä, voit tilata jauhoja verkosta. Nautin yhden asteen orgaanisen itäneen vehnäjauhon käytöstä. Sen tekstuuri on hieno.

Itävä vehnänaan voileiville:

Itämän vehnän Naan-resepti:

ainekset:

1/2 kuppi + 1/4 kupillista haaleaa vettä
1 tl aktiivista kuivaa tai pikahiivaa
1 tl sokeria
4 rkl kreikkalaista jogurttia sekoitettuna 2 rkl vettä
2 rkl öljyä (käytin rypäleöljyä.)
2 kuppia (256 g) itäviä vehnäjauhoja
1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl merisuolaa
Sulatettu voi harjaamista varten, jos halutaan
Ripottele haluttaessa merisuolaa tai valkosipulin suolaa
Pergamenttipaperi valssausta varten

Menetelmä:

Sekoita hiiva ja sokeri kupissa 1/2 kuppiin haaleaa vettä. Anna seoksen seistä 5-10 minuuttia tai kunnes se on vaahtoavaa. Eri jauhoilla on erilainen kosteuspitoisuus, joten varaa 1/4 kupillista vettä, mikäli taikina on liian kuiva. Vatkaa pienessä kulhossa öljy- ja jogurtti-vesiseos yhteen. Vatkaa kaksi jauhoja, leivinjauhe ja suola yhteen suureen kulhoon. Tee kaivo keskeltä ja kaada hiiva- ja maitoseos kuoppaan. Sekoita, kunnes yhdistyvät. Tämä taikina voi olla melko tahmea jauhojen kosteuspitoisuudesta riippuen. Vaivaa taikinaa kulhoon muutaman minuutin ajan. Muotoile se palloksi ja tasaa se alas. Suihkuta pallo tarttumattomalla kypsennussumulla tai hiero vähän öljyä siihen. Peitä kulho muovikäärellä tai kostealla teepyyhkeellä ja aseta se lämpimään kohtaan. Anna taikinan nousta, kunnes se kaksinkertaistuu. Tämän pitäisi kestää 1-2 tuntia riippuen sellaisista tekijöistä kuin hiivan ikä ja lämpimän pisteen lämpötila.

Käännä taikina jauhotetulle työtasolle ja päällystä taikina jauhoilla. Vaivaa taikinaa muutama minuutti. Jaa taikina tasaisiin osiin, jotka ovat pienten pallojen muotoisia. Jaoin kaivokseni 11 palloon. Anna taikinan levätä 20–40 minuuttia. Tämän avulla se voidaan rullata tai pattoida. Jos et anna sen levätä, on vaikea kääntyä ulos, koska se yrittää juurtua takaisin pallon muotoon! Gluteenin juosteiden täytyy rentoutua.

Muotoile taikina tasaisiksi levyiksi noin 4–6 tuumaa ympäri. Tee tämä pergamenttipaperille. Älä ole liian huolissasi muodosta. Haluat ehkä soikeat, mutta pidän parempana pyöreitä naanoja. Voit käyttää tätä kääntötapin avulla, tai voit tasoittaa ja vetää taikinan käsin. Tuloksena olevan pyöreän tai soikean on oltava ohut kuin tortilla. Pidä niitä kostean pyyhkeen alla, kun odotat naanien kokki. Voit pinota ne pergamenttipaperilla, jos pinota niitä, älä laita naanien pintoja yhteen, koska ne voivat tarttua.

Perinteinen naan keitetään korkeassa lämpötilassa tandooriuunissa. Suurimmalla osalla kotikokkeista ei ole keittiövälineissään sellaista. Jotkut ihmiset kokkivat leivin kivillä, pikkuleipillä tai teräksellä kuumassa uunissa. Käytän silitysrautakaukaloa, jolla on pieni kupullinen metallinen kansi. Kypsen naanini kerrallaan ja laitan ne tortillan pitäjään, jotta ne pysyvät lämpiminä. Voit käyttää myös koria lämpimällä pyyhkeellä.

Muutama muistiinpano, jotka auttavat sinua valmistamaan naan:

* Potholder on kätevä; tuo pannu kuumenee.
* Varmista, että rautarunko on hyvin maustettua. Pidä öljyä sisältävä paperipyyhe lähelläsi. Kun olet keittänyt muutaman naanin, juokse öljytty pyyhe paistinpannussa. Työnnä sitä vain lastalla.
* Käytä ajastinta. Laitoin naan paistinpannuun ja peitin sen. Sitten asetin uunin ajastimen 55 sekunniksi. Siinä vaiheessa käänsin naanin, palautin sen ja asetin ajastimen 55 sekunniksi.
* Kuumenna paistinpannua, kunnes se on kuuma. Sormista tippuvan veden, joka tippuu kuumalle astian pinnalle, tulisi muodostua pallo ja pomppia paistinpannuun. Jos se ei tee tätä, paistinpannu ei ole tarpeeksi kuuma. Pudota litistetty naan-taikina pergamenttipaperista paistinpannuun. Peitä se heti kansi. Tarkista minuutin kuluttua. Kuplat ovat muodostuneet ja pohjassa on tummanruskeita pisteitä; käännä naan ympäri. Keitä peitettynä vielä minuutin. Harjaa voilla tai gheellä, jos haluat. Voit myös ripotella naansoolia suolalla tai valkosipulilla.

Voileipien valmistus:

Voit mieluummin litteän, avoimen kasvotuksen. Peitä tasaisen voileivän yläosa yhdellä siihen liittyvien linkkien täyteaineista. Koristele voileipä hienonnettuilla tuoreilla yrtteillä, ohuesti viipaloiduilla vihanneksilla tai vihanneksilla. Jotkut vihannekset, joita haluat ehkä käyttää, ovat valasalaatit, koristejuuret, pieni manteli, lehtikaali tai sinimailanen ituja.

Voit myös taivuttaa naanasi kuin Street Taco.Yllä luetellut koristeet toimivat myös tämän voileivän kanssa. Voit myös koristaa voileipän avokadoviipaleilla tai guacamolilla. Mitä tahansa täytät naanin ja vaikka koristelet sen, toivon että nautit voileipistäsi. Muista jakaa luomuksesi kanssamme CoffeBreakBlog Sandwiches Forum -sivustolla.

Liittyvät linkit: Tämän artikkelin alla olevat linkit saattavat kiinnostaa sinua.

Kun mainitsen kaupat tai tuotteet tuotenimen perusteella, näitä käytän. En ole vastaanottanut ilmaisia ​​tuotteita valmistajilta, eikä minulta ole maksettu mainita tuotteita tai kauppoja nimeltä.

TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki voileivät-sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on tietoja ja muunnelmia voileipistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä artikkelin alla oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: HYVÄÄ HUOMENTA Pääsiäisruoho on jo itänyt (Saattaa 2024).