Hapan appelsiini curry valkosipulia ja vihanneksia

• Saattaa 7, 2024

Tämä on herkullinen thaimaalainen resepti, jossa käytetään merikalat, kuten valkosipulia, joka on erittäin suosittu Thaimaan eteläosassa, missä hapan curryt ovat suosikki.

Hapan appelsiini curry valkosipulia ja vihanneksia
(Geng Som Pla)

Tämä curry on hyvin vanha tyyliresepti Thaimaan Krabi-alueelta. Makujen yksinkertaisuus ja valmistus tekevät siitä aivan erityisen ruuan kauan sitten, joka on edelleen erittäin suosittu

3 kuppia varastossa
4 unssin valkosnapsakalan kalafileet (punainen snapper tai mikä tahansa kiinteä valkoinen kala)
3 rkl tamarind vettä
1/8 tl päiväyssokeria
2 välilehteä kalakastike (nam plah)
1 kuppi tuoreita vihanneksia, yhdistelmä 2 tai 3 seuraavista leikattuina puremakokoisiksi paloiksi:

Bai Chaploo lähtee
Pak Won Ba lähtee
Siivekäs pavut
Thai herne munakoisot
Thai-pyöreät pienet munakoisot
Parsa
Yardlong pavut
Bambu leikattu pureman kokoisiksi paloiksi
tomaatit
Chard
Pinaatti
Vesi vihannes
Kiinankaali
Parsa - erityisen valkoinen
tomaatit

Curry-liitäntään
5 kuivattua thaimaalaisia ​​thaileja, kaadetaan ja liotetaan
1/4 tl tai ripaus suolaa
1 välilehteä galangal jauhettu
3 välilehteä salottisipulia hienonnettuna
2 tl katkarapupastaa (kapi)

Aseta kapi kiinni tinafoliokappaleeseen, josta muodostuu matala "kulho" taittamalla ylöspäin kaikkiin neljään reunaan. Aseta kapi joko kuumaan paistinpannuun ja paahta tai tai leivänpaahdinuuniin, kunnes tuoksuva. Avaa ikkuna ensin! L

Aseta tyhjennetyt tiilit ja suola laastiin, naula voimakkaasti survin kanssa. Lisää galangal ja salottisipulit jatkavat jyrsimistä hienon tahnan valmistamiseksi. Lisää paahdettu kapi, pounding edelleen, jotta tasainen tahna.

Pane varastossa kattilaan, kiehauta. Lisää 1 unssi kalaa, hauduta noin minuutin ajan, kunnes kypsennetään. Poista ja lisää currypastaan ​​ja punaa uudelleen, jotta kalat sisällytetään perusteellisesti tahnaan.

Kuumenna kanta uudelleen kiehuvaksi ja lisää sokeri, kalakastike ja tamarindivesi. Sekoita, lisää currypasta sekoittaen, jotta pasta liukenee kokonaan massaan. Lisää vihannekset kiehuvaan lieteen ja keitä, kunnes se on melkein valmis. Lisää kalafileet ja keitä noin minuutti, kunnes ne ovat kypsennettyjä.

Tämä curry on melko ohut kuin keitto. Säädä mausteet suola-hapan-kuuman tasapainoon lisäämällä lisää makuusi tamarindivettä, kalakastiketta tai chileä. Tätä tarjoillaan höyrytettyä jasmiiniriisiä (Thai Hom Mali).

Video-Ohjeita: Spicy garlic fried chicken (Kkanpunggi: 깐풍기) (Saattaa 2024).