Kalaravintola

• Saattaa 17, 2024

Katkarapu-, calamari-, kampasimpukka- ja sinisimpukka-salaatti (Aham Talay Yum)

Thai-salaateissa yhdistyvät tuoreet raa'at vihannekset proteiinien kanssa, kuten katkarapu tai äyriäisten yhdistelmä. Salaatti resonoi neljään makuun liittyvään huomautukseen: ripaus happeutta, jota seuraa suolaisuus, sitten makeus ja sitten chile mausteisuuden lisäämiseksi. Usein thaimaalainen salaatti on aterian kuumin ruokalaji. Voit säätää lämpöä ylös- tai alaspäin käyttämäsi chilejen määrän mukaan.

Voit käyttää vain muutamia chilejä ja palvella Nam Pla Phrik -ruokia ruokailijoille, jotta lämpö voidaan säätää ylöspäin halutulle maulle.

Tämä makujen yhdistelmä johtaa jännittävään thaimaalaiseen reseptiin, joka on suosittu kaikkialla Thaimaan kuningaskunnassa. Voit halutessasi tehdä oman Nam Prik Paon (katso linkki) tai ostaa purkissa Aasian markkinoilla. Pantainorasingh-tuotemerkki (merkitty nimellä "chilipasta pasta soijaöljyllä") on suosikki kaupallinen Nam Phrik Pao.

ainekset
1/3 lb kalmaria, valkaistu, puhdistettu ja viipaloitu (käytän aina lonkeroita!)
1/3 lb merikarpaloita, keitetyt ja viipaloidut
1/3 lb katkarapuja, kuoritut ja rajatut, kypsennetyt ja viipaloidut
1/3 lb simpukoita, höyrytettyjä, poistettu kuoresta
3 rkl nam prik pao (paahdettu chile soijaöljyssä)
1 rkl kalakastike
1/4 kuppi mehua tuoretta limeä
* valinnainen jauhettu thaimaalainen chiles maun mukaan
1 rkl päivättyä palmasokeria
2 tl tamarindirikastetta sekoitettuna 3 rkl lämmintä vettä
1/3 kuppi silputtua kaalia
1/3 kuppi silputtua porkkanaa
2-3 vihreää sipulia, hienonnettu 1 "paloiksi
koristele:
1/3 kupillista indiapähkinöitä, jotka on murskattu kevyesti laastissa ja survinta
1/2 kuppi tuoreita minttulehtiä
Voisalaatti tai punainen salaatinlehti

Menetelmä
Sekoita nam prik pao, kalakastike, sokeri ja tamarind-mehu keskenään tasaiseksi. Laita pieneen kattilaan keskilämpötilassa / alhaisessa lämpötilassa ja sekoita, kunnes se kiehuu. Poista lämmöltä. Lisää limemehu, kalakastike ja sekoita vain sekoittaen.

Aseta äyriäiset kulhoon ja kaada kastike sen päälle. Lisää vihreä sipuli ja sekoita varovasti merenelävien kanssa.

Tarjoaminen: Aseta salaatinlehdet lautaselle, aseta tarjoilevan levyn päihin ja järjestä simpukoiden seos kaali. Lisää silputut porkkanat sivuille.

Koristele mintunlehdet ja hienonnettu cashewpähkinät.
Valinnainen koriste: Paistettua valkosipulia ja salottisipulia.

Tarjoile höyrytettyjen jasmiini-riisin kulhojen kanssa. (Thai Hom Malin uusi sato riisi)

* Halutessasi voit käyttää maapähkinöitä cashewien sijasta.

Video-Ohjeita: Äkäslompolon Mauri ja Vihiluodon Kalaravintola (Saattaa 2024).