Thupka-resepti

• Saattaa 18, 2024

Thukpa on runsas nuudelipohjainen keitto, jota syödään yleensä Himalajan alueella esimerkiksi Tiibetissä, Nepalissa, Bhutanissa ja myös pohjoisimmissa Intian osavaltioissa (Sikkim, Ladakh ja Arunchal Pradesh). Perinteisesti thukpaa valmistetaan yleensä lihalla, mutta olen tehnyt reseptini täysin kasvissyöjälle käyttämällä tofua sen sijaan. Joten lisää rohkeasti keitetyt munat, katkarapuja / mereneläviä, kanaa tai suosikki liha- tai vihanneksia keittoosi. Tämä monipuolinen resepti toimii hyvin kaiken suhteen. Huomaa kuitenkin, että kypsennysajat voivat vaihdella vastaavasti. Nyt tämä keitto on mausteisella puolella, mutta voit vähentää mausteisuutta makuasi sopivana.

Tofu on oikeasti papu-juustomassa ja vaikka siitä ei ole kovinkaan intialaista alkuperää, siitä on tullut suuri osa globaalia ruokavaliota. Tofu on erittäin rikas proteiini-, rauta- ja kalsiumlähde. Se on vähäkalorinen, vähärasvainen ja ei sisällä kolesterolia. Tofu on loistava ruokalähde sekä kasvissyöjille että muille kuin kasvissyöjille.

Periaatteessa kaikki aasialaiset nuudelit toimivat hyvin tässä keitossa - joten riisinuudelit, munanuudelit, mung papunuudelit… mikä tahansa tyyppi on hieno.


THUKPA (mausteinen Himalajan nuudelikeitto Tofun kanssa)

ainekset:

½ lb aasialaisia ​​nuudeleita (noin 7-8 unssia)
1 kuppi kuutioidtua ylimääräistä kiinteää tofua (voit panoroida tofun kevyesti pannulla, jos haluat)
2 kuppia vihanneksia (käytin vauvamaissia, edamamea, lumiherneitä, sieniä ja pavunottuja), leikattu ja valmistettu
¼ kuppi juuri hienonnettua vihreää sipulia (kevätsipulia tai scallionia)
1 pieni sipuli, ohuesti viipaloitu
2 valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhetut
1 ”pala inkivääriä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
1-2 pientä vihreää thaimaalaista chiliä, halkaistu puoliksi pituuden mukaan (maun mukaan)
1 laakerinlehti
1 tl jauhettua korianterijauhetta
½ tl jauhettua kuminajauhetta
¼ punaista chilijauhetta maun mukaan
¼ tl jauhettua kanelia
¼ tl jauhettua tähtianista
¼ tl jauhettua kardemonijauhetta
ripaus tuoretta raastettua muskottipähkinää
suolaa ja pippuria, maun mukaan
5-6 kuppia vihannesvarastoa (tai vettä) tarpeen mukaan
1 rkl soijakastike
½ - 1 rkl sriracha-kastike (tai sambal olek tai mausteinen chili-kastike), maun mukaan
½ lime -mehu
hyppysellinen punaista chilihiutaleita
1 rkl gheea tai voita + 1 rkl öljyä (maapähkinää, rypsiä tai vihannesta)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Lisää isohedelmäöljy ja öljy suureen keittoastiaan keskilämpötilassa. Kun olet kuuma, lisää sipulit inkiväärin, valkosipulin ja vihreiden chilien kanssa. Lisää kevyesti muutama minuutti ja lisää sitten kaikki mausteet (laakerinlehti, jauhettu korianterijauhe, jauhettu kuminajauhe, punainen chilijauhe, jauhettu kaneli, jauhetut tähtianikset, jauhettu kardemumijauhe, muskottipähkinä, suola ja pippuri). Anna mausteiden kypsyä noin minuutin ajan, kunnes aromaattinen ja tuoksuva. Lisää seuraavaksi vihanneslieme, soijakastike & sriracha-kastike. Sekoita hyvin yhdistääksesi, peittää, alentaa lämpöä matalaan ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Siihen saakka valmista nuudelit pakkausohjeidensa mukaan, keitä niitä, kunnes vain al dente (italialainen sanalla "to the hampaan") - älä valmista ylikypsää. Yritä kypsentää nuudelit juuri ennen käyttöä, varaa tarvittaessa.

Keittovarren tulee olla erittäin aromaattinen ja makuinen. Lisää nyt nuudelit, tofu ja vihannekset. Anna hautua vielä 8-10 minuuttia. Jos tarvitset keittoon vähän nestettä, lisää vain kasvisruokaa tai vettä. Viimeiseksi viimeistele astia lisäämällä limemehua, vihreää sipulia ja punaista chilihiutaleita. Sekoita hyvin yhdistääksesi, koristele korianmarille ja tarjoile putket kuumana.

Video-Ohjeita: FISH Thukpa Recipe | थुप्पा बनाउने तरीका | How to make Thukpa | Tibetan/Nepalese Noodle Soup (Saattaa 2024).