Raita Reseptit

• Saattaa 6, 2024

Intialaiset salaatit ovat loistava lisä intialaisiin aterioihin. Ne ovat terveellisiä, herkullisia ja helppo valmistaa. Pohjois-Intiassa salaatteja kutsutaan raitaksi (lausutaan ”rue-ta”), ja ne ovat yleensä aina jogurttipohjaisia. Raitassa on upea jäähdytysvaikutus kitalaessa, mikä tekee niistä täydellisen kohteliaisuuden mausteisille aterioille. Intian muilla alueilla salaatteja kutsutaan koshimbiriksi, kachumberiksi tai pachadiiksi. Tämäntyyppiset salaatit saattavat sisältää jogurttia tai eivät. Raitassa ja koshimbireissä on monia erilaisia ​​lajikkeita, nämä ovat muutamia suosikeistani. Voit vapaasti käyttää ruoanvalmistuslaitetta nopeuttaaksesi ritiläprosessia!


KUMMARIPERHA RAITA

ainekset:

1 iso englantilainen kurkku, kuorittu ja karkeasti raastettu
½ kuppi (pakattu) tuoreita mintun lehtiä, hienonnettu
2 kuppia hyvälaatuista tavallista jogurttia
suolaa maun mukaan
¼ tl jauhettua kuminajauhetta
ripaus punaista chilijauhetta, maun mukaan

MENETELMÄ:

Kääri raastettu kurkku keittiön pyyhkeellä tai hienolla juustoliinalla ja purista ylimääräinen neste pois. Jätä auki ilmaan kuivua, kunnes tarvitaan.

Vatkaa suureen sekoituskulhoon jogurtti ja mausteet (suola, jauhettu kumina ja punainen chilijauhe). Lisää raastettu kurkut ja hienonnetut mintunlehdet. Sekoita hyvin yhdistääksesi, jääkaappiin ja tarjoile jäähdytettynä minkä tahansa intialaisen aterian kanssa.


MUUNNELMAT:

Kokeile tätä reseptiä korianterilehdillä tai lisää hienonnettuja tomaatteja. Voit myös valmistaa tomaattia ja sipulia Raitaa käyttämällä ohutleikattua punasipulia ja joitain hienonnettuja tomaatteja. Käytä hienonnettua vauvan pinaatinlehteä pinaattiraitaan.

************************************************************************************************

PORRAT & TOMATO KOSHIMBIR

ainekset:

2 suurta porkkanaa, kuorittu ja hienoksi raastettu
2 pientä romutomaattia, hienolla palattua
2-3 pientä thaimaalaista thaimaalaista vihreää chiliä jaetaan pituussuunnassa
2 rkl suolattomia ja paahdettuja maapähkinöitä, murskattu
1 lime mehu
suolaa maun mukaan
ripaus sokeria
2 rkl öljyä (rypsiöljy)
¼ tl mustan sinappinsiemeniä
¼ tl kumina siemeniä
4-5 tuoretta currylehteä
hyppysellinen asafetida (hing)
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Yhdistä suuressa sekoitusastiassa limemehu, sokeri, suola ja vihreät chilit. Vatkaa sekoittamaan ja liuottamaan sokeri ja suola limemehuun. Lisää raastettu porkkana ja hienonnettu tomaatti.

Kuumenna öljy pienellä pannulla keskitasolla. Lisää kuumana lisää sinappinsiemenet varovasti. Kun roiske lakkaa, lisää kumina siemenet, currylehdet ja asafetida. Kaada tämä öljoseos raastettujen porkkanoiden ja tomaattien päälle. Lisää murskatut maapähkinät ja hienonnetut korianterilehdet. Tarjoa minkä tahansa intialaisen aterian yhteydessä.

************************************************************************************************

PUNAINEN RADISH KOSHIMBIR (Moolyachi Koshimbir)

ainekset:

1 nippu punaisia ​​retiisejä (24-25), raastettu
1 kuppi korkealaatuista tavallista jogurttia
suolaa maun mukaan
1-2 rkl öljyä (vihannes tai rypsi)
½ tl mustan sinappinsiemeniä
2-3 pientä thaimaalaista thaimaalaista vihreää chiliä jaetaan pituussuunnassa
3-4 tuoretta currylehteä
vasta pilkotut korianterilehdet

MENETELMÄ:

Kääri raastettu retiisi ja purista ylimääräinen neste keittiöpyyhkeellä tai hienolla juustoliinalla. Jätä auki ilmaan kuivua, kunnes tarvitaan.

Vatkaa sekoituskulhoon jogurtti ja suola. Lisää raastettu punainen retiisi. Sekoita hyvin yhdistääksesi.

Kuumenna öljy pienellä pannulla keskitasolla. Lisää kuumana lisää sinappinsiemenet varovasti. Kun roiskuminen lakkaa, lisää vihreät chilit ja currylehdet. Poista se lämmöltä ja anna jäähtyä ennen kaatamista raastettujen punaisten retiisien päälle. Lisää hienonnettu korianterilehdet. Sekoita hyvin yhdistääksesi, jääkaappiin ja tarjoile jäähdytettynä minkä tahansa intialaisen aterian kanssa.


MUUNNELMAT:

Kokeile tätä reseptiä punajuurilla; keitä punajuuria, kunnes ne ovat vain lieviä, kuori, hienonna ja käytä yllä olevan reseptin ohjeiden mukaisesti.

************************************************************************************************

PINNAPAPPI RAITA

ainekset:

3 kuppia tuoretta ananasta, pieni noppaa (tai voit käyttää yhtä 8 unssin tölkkiä, tyhjennä hyvin)
½ kuppi tuoretta raastettua kookospähkinää
1 kuppi korkealaatuista tavallista jogurttia
1 tl chaat masala (tai voit käyttää garam masalaa)
¼ tl punaista chilijauhetta maun mukaan
suola ja pippuri maun mukaan
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi

MENETELMÄ:

Yhdistä kaikki ainekset suuressa sekoitusastiassa. Sekoita varovasti sekoittaaksesi, peittääksesi ja jääkaappiin. Tarjoa minkä tahansa intialaisen aterian yhteydessä.


MUUNNELMAT:

Kokeile tätä reseptiä käyttämällä tuoreita kypsiä mangoja tai papaijaa. Voit myös yhdistää hedelmiä tehdäksesi herkullisia hedelmäsekoituksia Raita.

Video-Ohjeita: Tiikerikakku (Saattaa 2024).