Koko kala currylehdillä resepti

• Saattaa 5, 2024

Currylehdet ovat välttämättömiä intialaisessa ruoanlaitossa, ja niitä käytetään laajasti koko Etelä-Intian osavaltioissa (Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu ja Kerala) ja Länsi-Intian osavaltioissa (Maharashtra ja Gujarat). Ne ovat erittäin aromaattisia ja tuovat ihanan raikkaan sitrusmakuisen maun. Marathissa currylehtiä kutsutaan “kadi patta”.

Currylehdet ovat erittäin rikas rautamalli. Ne ovat myös antioksidantteja, ja niiden uskotaan olevan voimakkaita anti-inflammatorisia ja mikrobilääkkeitä. Nyt onneksi minulla on vain menestyvää currylehtipuuta käsissäni - mutta currylehtiä on yleensä saatavana ympäri vuoden useimmissa suurissa intialaisissa ruokakaupoissa ja markkinoilla. Suosittelen erittäin tuoreiden currylehtien käyttöä aina kun mahdollista, koska ne todella lisäävät upean aromin, samoin kuin maun syvyyden ja aromin mistä tahansa ruoasta. Perinteisesti currylehdet lisätään yksinkertaisesti kuumaan öljyyn mausteena useimpia ruokia. Mutta kokonainen kala currylehdilläni on täydellinen resepti korostamaan currylehtien monipuolisuutta. Täällä currylehdet jauhetaan tosiasiallisesti tahnaksi ja käytetään kalan marinointiin siten läpäisemällä kalat sen kauniilla aromilla ja aromilla.

Monien mielestä kokonaisen kalan keittäminen on melko pelottavaa. Vaikka kalafileiden ostaminen voi tuntua yksinkertaisemmalta, koko kalan keittäminen lisää rikkaan upean aromikerroksen ja syvyyden astiaan. Hieno esitys voi olla myös melko dramaattinen! Tämä yksinkertainen resepti on loistava tapa rentoutua kalan kokkausideassa. Kannustan sinua kokeilemaan reseptiä käyttämällä kokonaista kalaa, mutta voit vapaasti käyttää kalafileitä, jos haluat, ne ovat yhtä herkullisia.

Kaikki kiinteät valkoiset kalat toimivat tässä resepissä niin kauan kuin ne ovat tuoreita. Voit pyytää kalakauppaa edustajaa valmistamaan kalan saattamalla hänet poistamaan vaa'at, evät ja sisäpuolet. Voit myös pyytää häntä suosittelemaan hyvää kalaa kokata kokonaisena; sen pitäisi painaa vain alle 2 lbs. Tämä ruokkii helposti 6 ihmistä.

Joitakin hyviä kalalajikkeita ovat punakampela, kampela, meriahven, laturi, taimen, dorado, turska, tilapia, kielikampela, rypälemesi, pallas, char, lohi, mahi ...


KOKO KALA CURRY-VAPAAJILLA

ainekset:

1 keskipitkä kokonainen kiinteä kala (tai kalafileet)
4-5 suurta valkosipulinkynsiä, karkeasti hienonnettu
2 tuuman pala inkivääriä, kuoritut ja karkeasti hienonnetut
2-3 pientä vihreää tai punaista thaimaalaista chiliä, maun mukaan
20-25 tuoretta currylehteä
1 kuppi tuoreita korianterilehtiä (tai voit käyttää tuoreita mintun lehtiä tai yhdistelmää)
½ kuppi jogurttia
½ tl savustettua espanjalaista paprikaa
1 tl garam masalaa
1 tl jauhettua kuminajauhetta
2 tl jauhettua korianterijauhetta
suolaa ja pippuria, maun mukaan
1 rkl lime- tai sitruunan kuorta
1 limen tai sitruunan mehu
2 rkl öljyä, vihannesta tai rypsiä
vasta paloitellut korianterilehdet koristeeksi
kalkki- tai sitruunakiilit koristeeksi

MENETELMÄ:

Huuhtele kala huolellisesti ja paista kuivaksi. Pistä kalat terävällä veitsellä huolellisesti tekemällä pitkät syvät diagonaaliset viillot noin 2 tuumaa toisistaan ​​kalan molemmille puolille. Mausta kalan molemmat puolet samoin kuin sisäpinnat yleisesti suolalla ja pippurilla.

Yhdistä valkosipuli, inkivääri, thaimaalaiset chilit, currylehdet ja korianterin lehdet sekoittimella tai ruoanvalmistuslaitteella juuri tarpeeksi vettä paksuan liitäntään. Aseta sivuun tarvittaessa.

Lisää mausteet (paprika, garam masala, jauhettu kuminajauhe, jauhettu korianterijauhe, suola, pippuri ja kalkkikuori) jogurttiin suuressa sekoitusastiassa (tai suuressa keittoastiassa, joka on ainakin riittävän suuri kalan sopimiseksi). Sekoita hyvin ja lisää sitten limemehu öljyn ja currylehden kanssa. Sekoita hyvin ja lisää kalat varmistamalla, että kalan sisäosa ja viillot täytetään myös marinaadilla. Peitä ja anna jäähtyä 30 minuutin ajan.

Kalojen ruhoamiseksi, poista marinadi ja valuta hyvin. Varaa kaikki marinaadid hauistamiseen. Aseta kalat foliolla vuoratulle broilerinpannulle. Aseta astia esilämmitetyn broilerin alle 4 tuuman päässä lämmityslähteestä. Hauduta 3 - 5 minuuttia yhdeltä puolelta, tuhlaa runsaasti ja keitä vielä 2 - 4 minuuttia toiselta puolelta tai kunnes kala hiutaleita helposti, kun se testataan haarukalla. Koristele korianmarille ja sitruunakiiloilla. Tarjoile kuumana.

Kalojen GRILLAMiseksi poista se marinaadista ja valuta hyvin. Varaa kaikki marinaadid hauistamiseen. Aseta kalat kevyesti grillin päälle puhtaalla kuumalla hyvin öljytetyllä grillillä keskilämpötilalla ja älä kosketa vähintään 4-5 minuuttia. Käännä kalat varovasti toisella puolella; se vetää helposti grilliltä, ​​jos se tehdään. Jos ei, yritä uudelleen noin minuutin kuluttua. Kalojen vapaasti kalojen ja anna istua vielä 4-5 minuuttia, kunnes valmis. Kalojen tulee olla läpinäkymättömiä ja hiutaleita helposti, kun niitä testataan haarukalla. Koristele korianmarille ja sitruunakiiloilla. Tarjoile kuumana.


MUUNNELMAT:

Tämä herkullinen currylehmarinadi toimii useimmissa lihassa, siipikarjanlihassa, äyriäisissä, vihanneksissa, paneerissa, tofussa…. joten tee vapaasti ruokaa käyttämällä suosikki ainesosiasi.

Video-Ohjeita: LYRICAL: COCA COLA | Luka Chuppi | Kartik A, Kriti S | Tanishk B Neha Kakkar Tony Kakkar Young Desi (Saattaa 2024).