Sekoita sammakko ja basilikaa

• Saattaa 2, 2024

Olin ensin leikannut pienet sammakot sekoitettuna kolmeen suuntaan pienessä Chiang Mai -ravintolassa, nimeltään Arun Rai. Heidän sammakko on mehevä ja makea, kuten se on riisin paddyista.

Kuuma-hapan-makea-suolaisen maut ovat täydellinen kohteliaisuus sammakot. Pidän parempana leikattuja pieniä sammakoita, mutta jos ionisia sammakonjalat ovat käytettävissä, ne toimivat myös hyvin. Osta mahdollisuuksien mukaan tuore sammakko makea maku. Tätä ruokaa varten he valmistavat nopeasti ja eivät ole kovia.

Vaihtelu: Valmistelen tätä toisinaan simpukoiden seoksella, mukaan lukien simpukat, simpukat ja katkaravut. Calimari-renkaita voidaan lisätä muutaman viime minuutin aikana mahtavasta juhlasta merestä.

1 1/2 kiloa sammakonjalat tai pienet leikatut sammakot *
1 rkl. maapähkinäöljy
8 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
4 ohutta viipaloitua salottisipulia
6-12 thailaissilää, viilto, mutta jätetty kiinni varteen
2-3 rkl. paahdettu chileipasta (nam prik pow)
2 rkl. kuuma vesi
1-2 tl. kookossokeri (liuotettuna kuumaan veteen yllä)
1 pakattu kuppi thaimaalaisia ​​basilikan lehtiä (bai horapa),
1 rkl. kalakastike (nam pla), maun mukaan

Valmista sammakot huuhtelemalla ja leikkaamalla pienikokoisiksi paloiksi.

Liuota kookossokeri kuumassa vedessä.

Aseta wok korkealle kuumuudelle, kunnes tupakoit kuuma. Lisää öljyä, pyöritä wokin ympäri peittääksesi pinnan. Lisää valkosipuli, chiles ja salottisipuli sekoittaen, lisää chile-kastike / nam phrik pao ja päiväyspalmu sokerivesi. Sinun on työskenneltävä nopeasti valkosipulin palamisen estämiseksi. Yhdistä kaikki ainesosat kuumaan wokiin, lisää sammakkojalat, sekoita sekoittamalla ne muihin ainesosiin.

Paista sekoita, kunnes sammakko on valmis, sekoita basilika ja mausta kuumalla-makea-suolaisella tasapainolla. Tasapaino maku lisäämällä kalakastike, sokeri, chile makuusi.

Älä ylikypsä, koska ne kutistuvat ja muuttuvat sitkeiksi ja kumiksi. Kaada sekoitettu paistettu sammakko ja kastike tarjoiluastiaan, koristele muutamalla basilikan lehdellä ja kukilla. Tarjoile kerralla.

Tämä sopii täydellisesti tarttuvaan riisiin tai höyrytettyyn jasmiini-riisiin, jos haluat. (Thai Hom Mali)

Tarjoaa 4 pääruokana tai 6 moniruokalajina thaimaalaisena ateriana.

* sammakonjalat ovat usein saatavissa helposti Aasian markkinoilta. Joskus heillä on eläviä sammakoita säiliöissä, ja minä pyydän heitä puhdistamaan ne ja leikkaamaan paloiksi. Käytän vartaloa ja jalkoja kuten Thaimaassa.

Video-Ohjeita: Kuinka tehdään: Vegaaninen voileipäkakku (Saattaa 2024).