Pita-leivän resepti

• Saattaa 18, 2024

Pita on kevyt ja ilmava taskuleipä, jota syödään yleensä Lähi-idässä ja myös Välimeren alueella. Koska tämäntyyppinen leipä kokkii, sisäinen höyry luo "taskun" leivän jäähtyessä - mikä tekee siitä täydellisen täyttääksesi suosikki ainesosasi ☺.

Oman pitaleivän tekeminen kotona on paljon helpompaa kuin luulet, älä pelkää sitä! Nyt perinteisesti pitaleipää valmistetaan monikäyttöjauhoilla (maida), mutta voit valmistaa ne yhtä helposti täysjyväjauhoista (atta), leipäjauhoista, kauralesejauhoista tai myös yhdistelmästä erilaisia ​​jauhoja. Leipäjauhot on valmistettu kovasta vehnästä ja sen gluteenipitoisuus on paljon korkeampi, joten se on täydellinen leivänvalmistukseen, varsinkin jos pidät leivästäsi, jolla on lievästi pureskeltava rakenne. Voit käyttää mitä tahansa erilaisia ​​leipäjauhoja, kuten monirakeisia leipäjauhoja tai kauran lesejauhoja. Pelkkää leipäjauhoa löytyy helposti kaikista suurista ruokakaupoista, mutta erikoisleipäjauhoja on yleensä saatavana pääasiassa luomuruoka- ja terveysruokamarkkinoilla. Nyt olen kokeillut kaikkia erityyppisiä jauhoja ja yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot toimivat parhaiten niin, että ne nousevat parhaiten paistamisen aikana, mutta kaikilla muilla jauhoilla oli hyvä maku.

Tärkeän pitaleivän avain on rullata ne tasaisesti (joten ne nousevat ja paisuvat paistamisen aikana) ja myös paista ne korkeassa lämpötilassa. Kuten kaikki leivät, pita on hyvä ravintokuitujen lähde, varsinkin jos se tehdään vehnä- tai monirakeisista jauhoista. Joten kokeile tehdä joitain perheellesi tänään ☺.


KOTI TEHTY PITA-LEIVA

ainekset:

1 paketti aktiivista hiivakuivia
1¼ kuppia lämmintä vettä
1 tl sokeria (tai hunajaa)
3 kuppia seulottiin jauhoja, tarvittaessa enemmän
1 ½ tl suolaa maun mukaan
1 tl öljyä (oliivi, vihannes tai rypsi)

MENETELMÄ:

Liuota sokeri pieneen sekoituskulhoon lämpimään veteen ja lisää hiiva. Varaa noin 10-15 minuutiksi, jos näet kuplia - olet liiketoimintaa!

Yhdistä puolet seulotusta jauhosta (1½ kuppia) ja suola sähköisellä keittiötelineellä (taikinakoukulla). Sekoita yhdistääksesi ja lisää sitten jäljellä oleva jauhot hiivaseoksen kanssa, kunnes taikina alkaa muodostua. Jatka sekoittamista / vaivaamista, kunnes taikina tulee yhteen ja on tasaisen elastisen konsistenssin (noin 6-8 minuuttia). Jos taikina on liian tahmeaa, lisää vain hiukan lisää jauhoja tarpeen mukaan. Vaihtoehtoisesti voit taikinaa taikinaa myös käsin - se vie noin 10–12 minuuttia ja se on hieno harjoitus! Älä kuitenkaan vaivaa taikinaa sekoittimella tai käsin, vain vaivaa sitä, kunnes se ei ole enää tahmea!

Muotoile taikina nyt suureksi palloksi, öljyä taikina kevyesti ja laita se kulhoon. Peitä kulho kostealla teepyyhkeellä, laita se lämpimään kohtaan keittiöön ja anna sen nousta noin 2 tunniksi tai kunnes (tämä riippuu paljon alueesi lämpötilasta ja kosteudesta) taikina on kaksinkertaistunut koko.

Siirrä taikina nyt kevyesti jauhotetulle työpinnalle ja jaa se 8-10 samankokoiseen osaan. Jos haluat suuremman pitan, jaa taikina vain 5-6 samankokoiseen osaan. Peitä taikinaosat kevyesti kostealla teepyyhkeellä ja anna niiden levätä noin 15-20 minuuttia.

Sillä välin lämmitä uuni 450 asteeseen F. Varmista, että uunin pohjassa oleva uuniteline on käytettävissä leivontaan. Liu'uta leivinastia viimeisen 5 lämmittämisen minuutin aikana. Pizakivi toimii myös hyvin pitaleipäjen valmistukseen, joten jos sinulla on sellainen, käytä sitä!

Seuraavaksi muotoile jokainen taikinaosa pyöreäksi palloksi ja leikkaa sitten kiekon muotoon. Sitten käyttämällä kevyesti jauhoitettua valssainta, rullaa jokainen kiekko tasaisesti tasapainoiksi (kooltaan n. ¼ ”paksua ja halkaisijaltaan noin 5–6”) - käyttämällä vähän jauhoja tarpeen mukaan tarttumisen estämiseksi.

Käännä sitten pita pyöreällä lastalla apua pyöreällä puolella kuumaan leivinastiaan ja paista noin 5-6 minuuttia tai kunnes pitas nousee ja paisua. Siirrä sitten pitas varovasti yli ja paista vielä 3-4 minuuttia toisella puolella, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Voit leipoa noin 2-3 kerrallaan ja sinun on ehkä tehtävä tämä erissä. Jos pitasi eivät nouse hyvin, lisää vain vähän vettä (noin ½ kuppia tai niin) uunissa turvalliseen piirakkaan. Aseta tämä uuniin luodaksesi höyryä ja auttaa pitämään taikina kosteana. Voit harjata pitasi myös pienellä oliiviöljyllä, jos haluat leivonnan aikana. Poista pitas uunista ja pidä ne jäähtyä lievästi kostean teepyyhkeen alla. Anna jäähtyä kokonaan ja säilytä uudelleen suljettavassa muovipussissa. Kaada suosikki ainesosasi ja nauti!



TIEDOTE: Kutsun sinua tilaamaan ilmaisen viikoittaisen uutiskirjeemme. Tämä antaa sinulle kaikki Indian Food -sivuston päivitykset. Joskus tässä uutiskirjeessä on lisätietoja resepteistä, joita ei ole artikkeleissa. Täytä aivan artikkelin alapuolella oleva tyhjä sähköpostiosoitteesi - jota ei koskaan siirretä tämän sivuston ulkopuolelle. Emme koskaan myy tai vaihda henkilökohtaisia ​​tietojasi.

Video-Ohjeita: Resepti - Pitaleipä (Saattaa 2024).