Paula Deenin Pad Thai -resepti

• Saattaa 14, 2024

Pad Thaiin valmistamiseksi on yhtä monta tapaa kuin Thaimaassa. Se on yksi niistä ruokia, joista jokainen kokki tekee eri tavalla. Jotkut lisää kuivattuja katkarapuja, toiset tofua, toiset tuoreita katkarapuja ja erilaisia ​​kastikkeita.

Jotkut Pad Thai eivät sisällä lainkaan riisinuudeleita, mutta useimmat reseptit käyttävät niitä.

Yksi yhteisyys on hienonnettujen maapähkinöiden koriste. Pidän tuoreiden papujen itien lisäämisen pintarakenteesta. On tärkeää käyttää laadukasta thaimaalaista kastike (nam pla), kuten Golden Boy tai Dragonfly.

Tässä reseptissä käytetään paprikaa, mutta paljon tavallisempaa on käyttää jauhettuja tai kuivattuja thai-chilejä. Pidän paahdetusta ja savustetusta chilehiutaleesta.

1 (14 unssia) paketti keskileveitä kuivattuja riisinuudeleita
1/4 kupillinen kalakastike (Golden Boy -merkki on loistava)
2 rkl laadukasta thaimaalaista soijakastiketa
4 ruokalusikallista tamarindimehua
1/2 kuppi valkoista etikkaa tai riisiviinietikkaa
1/4 kupillista sokeria (käytän päiväyspalmua tai raakasokeria)
1 kuppi säilöttyä retiisiä
1/4 kuppi kasviöljyä paistamiseen
4 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
1 1/2 kiloa katkarapuja, kuoritut, hännät päällä
1 tl cayennepippuria
1 rkl paprikaa
4 kuppia pavun ituja
8 unssia tofukakkua, paistettu, leikattu pieniksi kuutioiksi
1 kuppi hienoksi jauhettua raakaa maapähkinää, paahdettua (pitäisi olla raaka ja paahdettu)
1 nippu valkosipulimurskaa, hienonnettu
3 munaa, pahoinpidettiin, kypsennettiin, rutistettiin ja murskattiin
Kalkkikiilat, valinnainen koristeeksi

Liota nuudelit kuumassa vedessä lievästi; valuta ja syrjään. Yhdistä keskikastikkeessa kalakastike, soijakastike, tamarindimehu, etikka, sokeri ja retiisi; sekoita, kunnes sokeri on liuennut, ja sitten syrjään. Valmista ja mittaa kaikki muut ainekset ennen keiton aloittamista.

Kuumenna öljy wokissa tai suuressa kattilassa suurella kuumuudella. Kun öljy on kuuma, työskentele nopeasti, lisää valkosipulia ja katkarapuja ja heitä puisilla lusikoilla, kunnes katkaravut ovat noin puolivälissä. Lisää cayennepippuria ja paprikaa ja sekoita yhdistääksesi. Lisää nuudelit ja retiisiseos ja sekoita hyvin. Lisää pavut ja tofu ja heitä. Lisää maapähkinät ja valkosipulin ruohosipuli ja heitä. Kun katkarapu on juuri kypsennetty ja kaikki ainekset lämmitetään läpi, poista se lämmöltä. Koristele halkaistujen munien ja limekiilojen kanssa. Tarjoile heti.

Video-Ohjeita: Hot and Spicy! - Paula's Home Cooking - Full Episode (Saattaa 2024).